Shish kebab es uno de los platos más antiguos de los pueblos de Eurasia. Ideas y práctica de cocinar shish kebabs y otros platos similares (freír carne, pescado, champiñones y / o verduras en un asador sobre las brasas) formados independientemente de las diferentes tribus y pueblos. Según una de las versiones, la receta original para kebab shabab proviene de Mesopotamia.
Actualmente, la receta de kebab kebab se presenta en la cocina armenia y en las tradiciones culinarias de otros pueblos de Transcaucasia. Ahora este plato está preparado, principalmente en establecimientos de catering públicos.
¿Qué es diferente de otras opciones de shish kebab?
La diferencia entre el método de cocinar shish kebabs en karski es el siguiente: la carne de la parte lumbar del cordero se corta en trozos grandes que a veces pesan hasta 500 g. Para hacer el shish kebab asar uniformemente, corte las piezas de carne con un cuchillo, para darle aproximadamente la misma forma y tamaño. La carne se alterna en un pincho con trozos de grasa.
La composición del adobo es también única y bien definida.
Como el kebab con kebab se prepara gradualmente a medida que se cocina, la carne se corta periódicamente con un cuchillo a lo largo de los bordes y se sirve en forma de rodajas finas (aproximadamente 1,5 cm de grosor) mientras el resto continúa asándose en un asador.
Shish kebab en karski - receta
Ingredientes:
- cordero - 2 kg;
- grasa de engorda - hasta 500 kg;
- Para adobo:
- cebolla - 5-8 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- limón - 1 pieza;
- vinagre de uva natural - 1-2 cucharadas. cucharas;
- coñac - 2 cucharadas cucharas;
- verduras frescas (cilantro, albahaca, perejil, estragón, eneldo);
- especias de tierra seca (fragante, pimiento rojo negro y caliente, clavo de olor, cilantro y otros según se desee);
- la sal es grande
Preparación
Verduras de cebolla peladas, salteemos el ajo a través de una picadora de carne o tritúrelo mejor en una licuadora. Agregue el corte del limón y la ralladura picada, las especias molidas, el coñac, el vinagre y el jugo de limón. Agregamos y mezclamos el adobo.
Carne cortada en trozos grandes, y tocino - aproximadamente en la misma forma, pero más finamente y deja en
En el momento adecuado, plantamos fuego en la barbacoa, en leña de árboles frutales. Cuando las brasas se quemaron bien, y casi no hay fuego, colocamos la carne, alternando trozos de grasa en brochetas y freír, rociando con vino no casado o marinado colado.
Sirve kebab kebab en pan de pita con vegetales frescos picados y hierbas. No olvide también sobre el vino, el coñac u otras bebidas alcohólicas fuertes de raza caucásica, así como sobre la fruta fresca.