La carne grasa de las aves acuáticas domésticas se combina perfectamente con los guisantes.
Estos platos son nutritivos y bastante pesados, pero son muy buenos para aumentar el empleo físico y son un excelente soporte para el cuerpo en un clima frío.
Actualmente, se cultivan 4 tipos principales de razas domésticas de patos. La carne de cualquier pato doméstico es en cierta medida útil para la inclusión regular en la dieta, pero el uso es poco frecuente. Las legumbres tampoco son un producto para todos los días. En general, a veces en la estación fría, la sopa de pato será muy útil.
Te diré cómo puedes cocinar sopa de guisantes con un pato. Los patos más deliciosos son almizclados.
Una simple sopa de guisantes rústica con pato
Ingredientes:
- pato - 1 pieza;
- cebolla - 2-3 piezas;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- Guisantes secos - 2-3 vasos;
- Las especias secas para el caldo (laurushka, guisantes, gvozdichka, etc.);
- especias suelo seco (mezcla preparada sin sal y glutamato de sodio);
- diferentes hierbas frescas;
- ajo;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas (componente opcional).
Preparación
Empapado por al menos 3 horas antes de cocinar los guisantes lavados, verter en un caldero de agua limpia y fría y prenderle fuego. Después de hervir, enjuague y cambie el agua, luego, reduciendo el flujo de fuego, cocine hasta que esté listo.
Al mismo tiempo, estamos involucrados en un pato. Cortamos las glándulas seminales. La carcasa limpia del pato se corta en trozos, tratando de cortar las articulaciones donde sea posible, se cortan partes más grandes (el pecho, por ejemplo). La carne se lava y se vierte en agua en una cacerola. Cocine durante aproximadamente 1 hora con un calor mínimo, retirando suavemente el ruido de la cuchara y la grasa. Agregue las cebollas y las zanahorias cortadas en grandes cantidades, así como las especias sin moler y cocine durante otros 20-30 minutos. El arco y el laurel se tiran.
Para entonces, hemos cocinado arvejas, agréguelas a la sartén con pato y caldo en la cantidad deseada. Si la sopa se hace gruesa, obtendrá un plato muy satisfactorio, reemplazando el primero y el segundo. Sazone la sopa con especias molidas, también puede rellenarla con pasta de tomate. Servimos sopa en platos para servir. Ajo y verduras ralladas se agregan inmediatamente antes de las comidas.
Guisantes: los guisantes son diferentes. Hay un tipo tan maravilloso de guisantes: garbanzos.
La sopa de pato con garbanzos se puede preparar siguiendo aproximadamente la misma receta (ver arriba). Los garbanzos se cocinan igual que los guisantes comunes, pero un poco más (cocínelos por separado). También será bueno incluir en la sopa de pato con garbanzos, pimientos dulces, brócoli, zucchini, aceitunas deshuesadas, tal vez un poco de arroz y / o maíz enlatado. Agregue estos ingredientes a la sopa 20-25 minutos antes del final del proceso. Será inofensivo agregar en cada sopa de sopa una rodaja, otro limón. Bueno, por supuesto, los verdes, y no te olvides del ajo. Dichas sopas son populares en el Mediterráneo, Medio Oriente, Asia Central, Pakistán, India (para que pueda usar con seguridad el condimento de curry).
Siguiendo las mismas recetas, puede preparar sopa de guisantes y un pato ahumado (aunque es menos útil). El caldo de pato ahumado se cocina mucho más rápido (durante unos 20 minutos), por lo que las cebollas, las zanahorias y otros vegetales se pueden empeñar inmediatamente.
Sopa de pato con guisantes jóvenes en estilo pan-asiático
Ingredientes:
- filete de pato (carne del pecho sin huesos y piel) - 300 g;
- grasa de pato ahogada o aceite de sésamo;
- guisantes (pueden congelarse o enlatados) - 1 vaso;
- cebollas (preferiblemente rojas) - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento dulce - 1-2 piezas;
- pimienta picante roja;
- verdes (cilantro, albahaca, perejil, etc.);
- ajo;
- especias suelo seco;
- lima o limón
Preparación
La carne de pato corta las fibras en tiras cortas. Zanahorias, cebollas y pimientos dulces - pajas cortas.
Derrita la grasa en una sartén honda o en un wok. Freír la carne con verduras a fuego alto, revolviendo constantemente y sacudiendo la sartén por el mango durante 5-8 minutos, luego transfiera el contenido a una cacerola. Ponemos allí el guisante verde joven y la cantidad deseada de agua. Hervir durante 5-8 minutos, agregue las especias. Deje que la sopa hierva durante 10 minutos y vierta en las copas de sopa. Sazone con pimiento rojo y ajo caliente, espolvoreado con hierbas picadas.