Las sopas frías son conocidas desde tiempos inmemoriales, es su okroshka y botvina favoritas , y una variedad de sopas de remolacha fría, llamadas "carne fría" o "remolacha". En las recetas antiguas hay un detalle interesante: una rana verde fría fue arrojada a una olla de sopa preparada para enfriar el plato. Tal vez podamos prescindir de tales exóticos, pero el hombre frío todavía vale la pena intentarlo.
Sopa fría de remolacha №1
Ingredientes:
- remolacha (al horno) - 2 piezas;
- Huevo hervido - 4 pzs .;
- pepino fresco - 2 pzs .;
- kefir - 1 l;
- cebolla verde, eneldo al gusto;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Las remolachas lavadas se secan con una toalla de papel, se envuelven en papel de aluminio y se hornean en el horno a una temperatura de 180 grados durante una hora. Luego las remolachas se enfrían y se frotan en un rallador o se cortan en pajitas finas. Los pepinos y los huevos se cortan en cubos, cortamos el follaje. Todos los ingredientes se amontonan en una cacerola, sal, pimienta y vierte kéfir a la densidad deseada.
Sopa fría con remolachas jóvenes
En esta receta de sopa fría todo entra en acción - "y las copas, y las raíces", es decir, usamos tanto la remolacha como las copas (pero si la remolacha no es tan joven y las puntas se raspan, entonces no es necesario agregarlo).
Ingredientes:
- remolacha - 2 piezas.
- Huevo hervido - 2 pzs .;
- cebolla - 1 pc;
- agua - 1 l;
- vinagre de mesa 5% - 1 - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 1 pizca;
- crema agria - 2 cdas. cucharas;
- pepino fresco - 2 pzs .;
- cebollas verdes, verdes - al gusto;
- sal, pimienta, laurel, al gusto.
Preparación
Separamos las remolachas de la parte superior, todo está bien lavado. Las remolachas se limpian y se cortan en tiras (se puede frotar con un rallador grande). En el fuego ponga una olla de agua, hirviendo, sal, pimienta, ponga la hoja de laurel, la cebolla (puede agregar un cubo de caldo si lo desea). Cuando el agua hierva, se saca la bombilla, colocamos la remolacha y cocinamos durante unos 15 minutos. Las tapas bien lavadas se cortan bastante grandes y se ponen en una cacerola, donde se cocinan las remolachas. Agregue el azúcar y el vinagre de mesa (no necesita agregar otro vinagre, ya que esto cambiará significativamente el sabor del plato), deje hervir durante 1 minuto más y retire del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente. Pepinos y cebollas verdes finamente picadas, poner las verduras en la sopa fría. Nos vamos en el refrigerador por un par de horas. Sirva con crema agria, huevo hervido y verduras. Para que el plato sea más nutritivo, la remolacha se puede cocinar en un caldo de carne o agregar papas.
Sopa fría de remolacha en escabeche
Ingredientes:- kefir - 1 l;
- remolacha en escabeche - 200 g;
- pepino fresco - 1 pc;
- rábano - 4 piezas;
- crema agria - 70 g;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- perejil - 1 manojo;
- eneldo - 1 manojo;
- sal - al gusto.
Preparación
Frotamos las remolachas marinadas en un rallador grande. Hierbas bien lavadas y secas finamente picadas. Rábano y pepino cortado con pajitas finas. Mezclamos todo en un bol hondo, agregamos kéfir y crema agria, mezclamos todo, sal. Las papas hervidas y el pan de centeno se sirven por separado.
Sopa fría de remolacha №2
Ingredientes:
- remolacha - 800 g;
- rábano - 8 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- tomate - 2 pzs.;
- cebollas verdes - 50 g;
- pepino fresco - 2 pzs .;
- agua 1 l;
- sal, crema agria, verdes - al gusto.
Preparación
Las remolachas purificadas están finamente trituradas. Los tomates los llenamos con agua hirviendo y removemos la piel, los limpiamos con un colador o batimos con una licuadora. Mezcle remolacha y puré de tomate con 200 ml de agua, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento durante 40 minutos en un fuego pequeño, agregando gradualmente el agua restante. Luego aumentamos el fuego, lo llevamos a ebullición, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Los pepinos, los verdes y los rábanos se pican finamente y se ponen en una sopa fría, sal al gusto. Los huevos hierven hervidos, las yemas se frotan con crema agria hasta que estén suaves, se alimentan al frío en una salsera por separado.