Muchos de nosotros tuvimos que enfrentar el nombre "sudzhuk" cerca de tiendas con productos cárnicos. Esta salchicha seca y aplanada, por regla general, es un invitado frecuente en los estantes con exquisiteces de carne y se vende a un precio considerable. Afortunadamente, no hay necesidad de desembolsar el producto comprado, porque además tenemos la intención de compartir la receta de soujuk de salchichas de cocina en casa.
Salchicha soujuk - receta
Sujuk, un plato de nómadas del Medio Oriente, a menudo hecho de carne de res o cordero, se secó cuidadosamente, después de lo cual se dejó para el almacenamiento a largo plazo. La salchicha casera no es fácil de secar, es mejor cocinar en la estación fría para que la salchicha no se eche a perder.
Ingredientes:
- carne de vacuno (solomillo) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- sal, azúcar - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- pimienta negra molida - de 1 cda. cucharas;
- pimentón - 2 cucharaditas
- tomillo - 1 cucharadita;
- agallas de cerdo - 2 pz.
Preparación
Prepare la carne de res del lomo de ternera y combínela con todas las especias de la lista. Sujuk es una salchicha bastante afilada, pero en una receta casera, el picante puede variar según el gusto. Cuando se agregan todas las especias, la carne picada se llena de tripas peladas y se ata en ambos extremos, asegurándose de que no quede aire en el intestino.
Las salchichas se cuelgan en una habitación fresca y bien ventilada (el balcón es ideal para este fin). En la primera etapa, el soujuk no se toca durante tres días y solo después de este período, la salchicha comienza a extenderse lentamente, haciéndola cada vez más aplanada. Repita la operación de rodadura y colgado para secar y continuar durante otros 7 días.
Inicio Soujuk - receta
Si te gustan las recetas tradicionales, prepara sudzhuk con carne de caballo. Las salchichas preparadas serán increíblemente nutritivas y sabrosas, y tendrás la oportunidad de sentirte como un verdadero nómada.
Ingredientes:
- carne de caballo - 950 g;
- tomillo - 2 cucharaditas;
- pimentón - 2 cucharaditas
- vino tinto - 115 ml;
- sal - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- pimiento picante al gusto;
- intestinos de cerdo.
Preparación
Giro de Koninu y mezclarlo con vino tinto y especias caseras. Cuando la mezcla fragante está lista, el relleno se coloca en frío durante un día. Ahora tome la preparación de los intestinos, limpiándolos y enjuagándolos bien. Rellene con carne picada. Ate el hilo, fijando ambos extremos de la salchicha, luego déjelos en un lugar fresco para un secado primario durante un par de días. Después de un tiempo, las condiciones de sudzhuk en casa continúan secas durante otros 10 días, mientras diariamente se extiende cuidadosamente un rodillo, dando una forma característica.