Un maravilloso pez balyk, que a menudo es injustificadamente caro en las tiendas, puedes cocinar en casa con facilidad y en tan solo 8 días. Estas dos recetas servirán como base para usted, y su fantasía al aplicar especias hará que este producto sea aún más sabroso.
Cómo hacer un balyk salado de zanahorias en casa - receta
Ingredientes:
- carpa - 6 kg;
- agua - 4 litros;
- sal - 250 g;
- Laurushka - 4 hojas;
- pimienta fragante - 7 guisantes;
- guisantes de pimienta - 10 guisantes.
Preparación
El pez debe elegir más grande que 3 kg, porque antes de ese peso, el carnívoro prácticamente no gana grasa y los balyk resultarán muy secos. La segunda pregunta principal al elegir un algarrobo de plata para un balyk es comprobar su olor, no en la frescura, sino en general en un olor extraño, ya que a menudo huele a barro, y un carburo de plata no cabe en balyk.
Lave bien el pescado y límpielo de las escamas, corte todas las aletas, la cola y la cabeza. Después de hacer una incisión suavemente a lo largo del abdomen y tirar de los interiores tratando de no romperlos hasta que se elimine por completo de los peces. Luego, habiendo desplegado el pez desde el interior, corte con un pequeño hacha afilada de la costilla, en la unión con la cresta. Voltee el pescado hacia afuera y hacia afuera con un cuchillo afilado a lo largo de la cresta en ambos lados, separe la parte posterior de los huesos superiores de la cresta, luego suavemente con un cuchillo, separe las dos mitades de la carpa para el lugar de las costillas precortadas. Por lo tanto, tienes dos mitades con costillas y una alfombra plateada.
Pese las dos mitades de los peces, agregue el peso del agua utilizada para la salmuera y ahora puede determinar con precisión la cantidad de sal que necesita. Por cada kilogramo del peso total de pescado y agua, debe poner 35 g de sal en la salmuera. Después de eso, combine las especias y la sal en el agua, luego hierva la salmuera y, después de enfriar, vierta el balyk del futuro. En tal mezcla, la carpa debe reposar de 4 a 6 días en el refrigerador. Después de eso, el pescado debe secarse y colgarse para que se seque durante la noche enviándole un ventilador. Y por la mañana, el balyk estará cubierto con una corteza liviana, por así decirlo, aprovechará. Después de eso, ya puedes secarlo por 3 días más sin ventilador. Los indicadores de preparación son una buena costra, la aparición de gotitas de grasa en la corteza y el color ámbar de balyk, si se mira la luz.
Delicioso balyk salado en casa de la carpa
Ingredientes:
- carpa - 3 kg;
- azúcar granulada - 90 g;
- sal - 700 g;
- Lavrushka - 3 hojas;
- pimienta fragante - 10 guisantes;
- guisantes: 15 guisantes;
- cúrcuma - 3 cdas. cucharas;
- cilantro - 1 cda. cuchara.
Preparación
Prepara completamente el pescado enjuagando, cepillando y tallando la carpa para que puedas obtener dos trozos de filetes. Estas dos piezas se pueden dividir a la mitad, pero esto es solo por conveniencia en la salazón. Todos los demás ingredientes mezclan y limpian con esta mezcla el fondo de los platos donde se producirá la salinidad. Extiende los filetes y vuelve a quedarte dormido con sal con especias, puedes hacerlo en varias capas, sin falta despertando cada una. Coloque el yugo y déjelo durante 5 días en el lugar más fresco. Después del pescado, lave y vierta durante 6 horas con agua fría, después de lo cual será posible secarlo y pasar el rato.