Si la versión clásica de carpaccio con ternera cruda no despierta su apetito, le recomendamos que se detenga en la versión de pescado de este plato. El salmón, el salmón o el atún serán un excelente sustituto de la carne.
Receta de carpaccio de atún al estilo japonés
Ingredientes:
- Atún fresco - 200 g;
- daikon - 1 pieza;
- chile rojo - 1 pieza;
- berro;
- lima - 1 pieza;
- salsa de soja;
- aceite de oliva
Preparación
Un pedazo de atún fresco con un cuchillo afilado se corta como rodajas finas. Los cortes prefabricados también pueden ser desalentados por el lado plano de la cuchilla para hacerlos aún más delgados. Extienda las rebanadas de atún en un plato.
Frotamos un pequeño daikon y lo extendimos con una tira delgada sobre el pez. Ponemos chile picado encima y riegamos el plato con jugo de lima. Además, vertimos las rebanadas de atún con salsa de soja y finalmente espolvoreamos con aceite de oliva.
Cómo preparar el carpaccio de atún con menta?
Ingredientes:
- atún - 200 g;
- chalotes - 1 pieza;
- menta - 1 puñado;
- aceite de oliva - 1/4 de siglo;
- azúcar - 1 1/2 artículos;
- vinagre de arroz - 1/3 de st .;
- cebollas verdes - 1/4 cucharadas.
Preparación
Picar el filete de atún con rodajas finas, si es necesario, batir ligeramente el lado plano del cuchillo. Rodajas semitransparentes se amontonan en un plato plano. Para la salsa de menta en un tazón pequeño, lo primero que debe hacer es mezclar chalotes picados con menta picada. La mezcla se vierte con aceite, agregar azúcar, vinagre de arroz y batir cuidadosamente todo hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Espolvoree el plato terminado con cebollas verdes y sirva inmediatamente.
Carpaccio de atún con mostaza
Ingredientes:
- atún - 500 g;
- Vinagre balsámico - 2 cdas. cucharas;
- Mostaza Dijon - 1/4 cucharadita;
- aceite de oliva - 8 cucharadas. cucharas;
- sal;
- jugo de limón - 4 cucharaditas.
- cebolla verde picada - 2 cucharaditas.
- chalotes picados - 1 cucharadita;
- berros - 2 cdas.
Preparación
Primero, bata el vinagre y la mostaza con un halo, vertiéndoles gradualmente aceite de oliva. Sazonar el aderezo con sal al gusto, cubrir y dejar en el refrigerador.
Se colocan trozos de atún en una hoja de película alimenticia y se cubren con una segunda hoja desde arriba. Batir ligeramente las piezas de atún al grosor requerido. Extienda las piezas en un plato y colóquelas en la nevera por un período de 30 minutos a 4 horas. Enfríe las piezas de aceite con aceite de oliva, vierta con jugo de limón, espolvoree con cebolla, sal, pimienta y vierta el aderezo precocido.