Terriblemente delicioso es la preparación para el invierno de berenjenas al horno en forma de caviar. El procesamiento térmico de las verduras en el horno en lugar de freír permite conservar al máximo todas sus propiedades útiles y le da a un refrigerio precocinado un sabor peculiar e interesante.
Caviar de berenjena al horno - receta para el invierno
Ingredientes:
- berenjena fresca - 2 kg;
- tomates maduros - 220 g;
- bulbos de cebolla - 220 g;
- pimiento búlgaro dulce - 220 g;
- eneldo y perejil (hierbas) - 100 g;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- sal de piedra no yodada - 30 g;
- aceite de girasol refinado - 65 ml;
- pimiento dulce (molido) - 5 g;
- el azúcar es una pizca.
Preparación
Lo primero que le diremos es cómo hornear la berenjena en el horno para el caviar. Mis frutas, las secamos y las ponemos en la parrilla en el horno, calentadas a 200 grados. Dependiendo del tamaño de la fruta, necesitará hornear de treinta a cuarenta minutos de tiempo. La voluntad de la verdura se controla mediante una punción del palillo de dientes, que idealmente debería entrar fácilmente en la pulpa, confirmando su disponibilidad.
Inmediatamente, mientras está caliente, limpiamos la berenjena al horno de la cáscara y pedicelos, y después de enfriar, cortar los cubos de verduras lo más pequeño posible y, además, cortar la masa en el tablero con un cuchillo.
Los pimientos dulces se enjuagan, se cortan por la mitad, se quitan las cajas de semillas con semillas y tallos, luego se sumergen las mitades de la verdura en agua hirviendo y se hierven durante cuatro minutos. Después del escaldado, deje que las rodajas de pimiento se escurran y triture en una licuadora o déjelas pasar por un molinillo de carne.
Los tomates frescos se deshacen de las pieles, se trituran de la misma manera que la pimienta y se muelen a través de un colador para eliminar la mezcla de fragmentos de granos.
Ahora le pasamos el aceite de girasol, picado y cortado, y lo combinamos en una sartén con masa de berenjena preparada, pimienta y tomates. Sazonar la base de caviar con sal, azúcar, vinagre y pimienta, mezclar y envasar en jarras limpias. Cubrimos con tapas y los ponemos en un recipiente con agua para la esterilización. Sostenemos recipientes de medio litro con una pieza de trabajo en agua hirviendo durante setenta minutos y un litro hirviendo durante ochenta minutos.
Caviar de berenjenas al horno, calabacín y pimienta, una receta para el invierno
Ingredientes:
- berenjena fresca - 1,6 kg;
- calabacín joven - 0,6 kg;
- tomates maduros - 1,1 kg;
- cabezas de ajo - 3 piezas;
- pimiento búlgaro dulce - 0,6 kg;
- vinagre de mesa - 40 ml;
- sal de piedra no yodada - 30 g;
- aceite de girasol refinado - 65 ml;
- azúcar - un par de pellizcos.
Preparación
En este caso, hornear el caviar no solo berenjena, sino también calabacín y pimientos búlgaros. Para hacer esto, las verduras se enjuagan, se secan, las berenjenas, los tomates y el calabacín se cortan por la mitad y los pimientos se dejan enteros.
Cubrimos la lámina con papel de aluminio, lo engrasamos y esparcimos las mitades de la berenjena con un corte, calabacines y tomates, y al lado de los pimientos son búlgaros. Si lo desea, puede agregar un bulbo al caviar al despejarlo, cortarlo por la mitad y colocarlo en la bandeja junto con otras verduras.
Caliente el horno a una temperatura de 225 grados y tenga verduras en una bandeja para hornear. Después de unos diez minutos, coloque los pimientos en otro barril y, después de otros diez, lo colocamos en la sartén y lo cubrimos con una tapa.
Hornee el resto de las verduras durante otra media hora o cuarenta minutos. Verificamos la preparación como en el caso anterior al pinchar el palillo de dientes o el cuchillo. Después de hornear, enfríe las mitades de la fruta y raspa la pulpa, separándola de las pieles. También nos deshacemos de los pimientos y las cajas de semillas de pimientos búlgaros. Ahora la pulpa resultante de berenjena, calabacines, pimientos y tomates se tuerce a través de una picadora de carne o se pica con una licuadora y se pone en una cacerola o una cacerola. Ponemos el caviar en la estufa para hervirlo y exprimimos los dientes de ajo limpios. Vierta también vinagre, vierta la sal y el azúcar, revuelva y hierva con agitación frecuente durante cinco minutos. Envasado en caliente de caviar en recipientes estériles y secos, los sellamos y los dejamos enfriar lentamente bajo el "abrigo".