Si no te consideras entre los que comen carne o simplemente mantienes el ayuno, no es en absoluto una ocasión para negarte las delicias tradicionales de comer carne, como los chebureks. Las tortas de semilunas rudimentarias se pueden rellenar con un relleno vegetal, por ejemplo, papas, y no será menos delicioso. Impresionante pareja a un vaso de cerveza o kvas.
Chebureks con queso y papas
Ingredientes:
- yogur o kéfir - 320 ml;
- crema agria - 45 g;
- mantequilla - 100 g;
- huevos de pollo - 2 piezas;
- harina - 830 g;
- queso duro - 145 g;
- patatas - 950 g;
- verdes y especias.
Preparación
Antes de hacer un chebureki con papas, debe hacer un relleno para ellos. Para la preparación del relleno, primero debe hervir los tubérculos de papa hasta que estén blandos, y luego mezclarlos con hierbas y especias. Si el puré de papas es demasiado grueso, luego diluirlo con caldo de patata o leche. En el relleno de papa refrigerado ponemos queso rallado y una vez más mezclamos todo.
La masa se hace aún más fácil: mezcle el kéfir con la crema agria y la mantequilla derretida, mezcle un par de huevos con una buena pizca de sal y añádalos a la mezcla de kéfir. Luego queda solo verter lentamente la harina, amasar masa blanda, elástica y no pegajosa para los chebureks con patatas. Para hacer que la masa esté mejor enrollada, déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente media hora, y luego comience a trabajar directamente con el rodillo.
Estirar una porción de masa en una capa fina, cortar círculos de ella, utilizando un plato o cualquier plato redondo como una plantilla. A la mitad de la prueba, distribuya el relleno de queso de patata, dejando aproximadamente 2-2.5 cm de borde libre. Humedezca ligeramente el borde de la masa con agua y cubra con la segunda mitad. Pegue los bordes adecuadamente y proceda a freír los chebureks en el aceite precalentado.
Chebureks: una receta con papas y carne
Ingredientes:
- patatas - 1.2 kg;
- carne picada - 750 g;
- cebolla blanca - 90 g;
- huevo - 1 pieza;
- Mantequilla - 43 ml;
- harina - 480 g;
- Leche agria - 100 ml.
Preparación
En la sartén caliente, aplastar la cebolla blanca picada durante unos 4-6 minutos. Agregue la carne picada a las cebollas y frítela suavemente hasta que se adhiera. Simultáneamente, hierva los tubérculos de las papas hasta que estén suaves y mézclelas en un puré. Mezclamos puré de papas con carne picada y nuestro relleno para chebureks con papas está listo.
Para la masa, bata los huevos con leche agria y mantequilla derretida. Agregue una buena pizca de sal y, revolviendo constantemente, comience a verter la harina. Cubra la masa con una película y colóquela en la nevera durante media hora. Dividimos la masa en bolas que pesan aproximadamente 40-50 gramos, cada bola rodando en un panqueque, por la mitad de la torta plana colocamos el relleno de patata, cubrimos el segundo y remendamos los bordes. Freír los chebureks fritos hasta obtener una corteza dorada característica y luego dejarlos en servilletas para eliminar el exceso de grasa.
Chebureks cuajados con patatas y champiñones
Sí, esta receta de chebureks con patatas no es tradicional tártaro, pero no hace que el plato final sea menos sabroso. Verifique el resultado según su propia experiencia.
Ingredientes:
- harina - 400 g;
- agua 115 ml;
- champiñones (puedes tener otros hongos) - 210 g;
- patatas - 130 g;
- cebolla blanca - 55 g;
- verdes.
Preparación
Una simple masa magra se prepara sobre la base de harina y agua; estos dos ingredientes se deben mezclar simplemente con la adición de una buena pizca de sal, y amasar la masa con las manos y dejarla en el refrigerador durante 35-40 minutos.
Mientras tanto, puedes tener tiempo para preparar el relleno. Para ella, primero hierva las papas y aplaste con hierbas, y luego mezcle con las cebollas fritas y los champiñones. Coloque el relleno en la capa de masa enrollada, remueva los bordes y fríe en mantequilla como los chebureks de carne comunes.