Si eres fanático de los productos lácteos caseros, entonces este artículo es para ti. Delicioso requesón casero es un desayuno ideal, una base para hornear y postres, mientras que debe cocinarse con la leche agria (leche cuajada), que ayuda a deshacerse del producto dañado a tiempo.
Para la preparación de leche cuajada y requesón es necesario tomar solo leche casera, las razones para esto son: en primer lugar, la cuajada de esta leche es más gorda y sabrosa, y en segundo lugar, la leche casera agria, formando una masa de gelatina (leche cuajada), en contraste con comprado leche, que rápidamente peróxido y obtiene un olor desagradable.
Una receta simple de requesón
Entonces, después de comprar un tarro de 3 litros de leche casera, es hora de descubrir cómo hacer queso cuajada con leche cuajada. Después de que su leche esté agria hasta el punto de cuaja (tarda aproximadamente un día en verano y hasta dos días en invierno), ponga el recipiente en una sartén con agua caliente sobre la estufa. En este caso, haga un corte transversal en el yogur hasta el fondo, para que el producto sea más uniforme. Una vez que el contenido de la lata se caliente a una temperatura del orden de 35-40 grados (es mejor usar un termómetro para determinar), el fuego puede apagarse y la leche cuajada debe calentarse uniformemente.
El producto calentado se reorganiza en una sartén nueva, cuyo fondo está cubierto con un trapo o una alfombra especial utilizada durante la conservación. Llene la sartén con agua tibia y coloque la leche cuajada en el fuego. Ahora solo queda esperar, ya que es precisamente para juzgar cuánto no puede cocinarse el queso cuajada de la leche cuajada: todo depende de la leche y el calor. Un signo de disponibilidad es el suero, que está muy claramente separado de la masa de la cuajada. Tan pronto como el queso cottage se separe, deje que la masa se enfríe por completo y vuelva a colocarla sobre la gasa. Generalmente, 6-8 horas en estado suspendido es suficiente para asegurar que el requesón se deshace del suero en exceso sin perder su suavidad, pero si le gusta el requesón seco, extienda el tiempo por otras 4-6 horas o coloque la cuajada de la leche cuajada debajo de la prensa.
Cómo cocinar queso cottage de yogur en un multivariante?
Ingredientes:
- leche - 3 litros;
- crema agria - 200 g.
Preparación
Para acelerar el proceso de la leche agria, se debe mezclar con la crema agria y dejar en el calor. Tan pronto como la leche se cuaje y cuaje, la viertemos en el bol del multivarquet y establecemos el modo "Calefacción" durante 30 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, reclinamos la masa de cuajada en el colador forrado de colador, unimos los extremos de la gasa y dejamos que el requesón drene del suero en exceso. El tiempo que la masa de la cuajada debería mantenerse en estado suspendido, cada uno se calcula a sí mismo: desea obtener una cuajada más húmeda: deje durante 4-6 horas, el requesón estará más seco y estará listo en 8-12 horas.
Cómo hacer una cuajada de leche cuajada?
También hay un proceso menos laborioso de cocinar queso cottage. En este caso, puede tomar la cuajada de tienda lista para usar y dejarla escurrir de la noche. Por la mañana, te esperará un dulce requesón.
Para cocinar, solo necesitamos una bolsa de leche cuajada en medio litro-litro, dependiendo de la cantidad de producto que desee extraer. La leche cuajada casera se puede verter en una bolsa de plástico simple. Entonces, antes de preparar la cuajada del yogurt, la leche cuajada se congela en el paquete y el bloque resultante se transfiere a la bolsa de gasa. En los bordes de la bolsa, atamos y colocamos el contenido sobre una olla en la que se drenará el suero. Después de 8-10 horas, los excedentes del suero se agotan por completo, y usted será aguardado por una masa suave de cuajada para el desayuno o una base maravillosa para platos dulces.