Siendo uno de los representantes más brillantes de la cocina georgiana, la sopa kharcho combina todos los ingredientes más típicos: carne, nueces y tkemali. Tal sopa puede hacer frente a la sensación de hambre por un tiempo y es más fácil de preparar al mismo tiempo. En detalle sobre cómo cocinar kharcho, diremos más.
¿Qué delicioso es cocinar sopa kharcho de ternera?
La base del kharcho tradicional es ciertamente la carne de res. Grandes trozos de carne se hierven primero para caldo en el hueso, y luego se cortan y se agregan a la sopa. El resultado es un caldo rico con un sabor a carne brillante.
Ingredientes:
- carne de vacuno en el hueso - 560 g;
- agua - 1,8 l;
- puñado de cilantro;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- cebolla - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- jugo de limón - 15 ml;
- arroz - 45 g;
- ajo - 2 dientes;
- peluca - 1 cucharadita.
Preparación
Puede hervir los huesos por separado y preparar la carne lista en caldo solo carne, o inmediatamente puede tomar carne en el hueso. El caldo se cocina simplemente: la carne lavada se vierte con agua limpia, las hojas de laurel van allí, y después de una hora y media de cocción el líquido se filtra cuidadosamente, y las piezas de carne se quitan del hueso y se cortan. En los restos del caldo, disuelva el tkemali y envíe allí un arroz bien lavado. A continuación, vierta el jugo de limón y deje que los granos de arroz lleguen a la lista. Agregue la carne de res y las cebollas fritas a la sopa, ponga el ajo molido y vierta el pimentón. Después de 15 minutos, la sopa puede ser removida y complementada con cilantro fresco.
Cómo cocinar sopa kharcho?
Las recomendaciones sobre cómo cocinar kharcho en casa, pueden reunirse mucho, y es probable que cada una de ellas sea correcta hasta cierto punto, porque al igual que la receta de cualquier plato nacional, la receta para cada familia es diferente y varía de región a la región.
Ingredientes:
- cordero - 580 g;
- cebolla - 135 g;
- zanahorias - 85 g;
- tomates - 430 g;
- pimiento dulce - 70 g;
- un puñado de nueces;
- arroz - 65 g;
- ajo - 4 dientes;
- cilantro.
Preparación
Hierva el caldo usando un trozo de cordero como base. Separe la carne terminada en trozos, y cuele el caldo de nuevo al fuego y agregue el arroz con una simple fritura de cebollas, tomates, pimientos y zanahorias. Cuando los granos de arroz se ablanden, devuelva la carne al caldo, agrega el ajo picado y las nueces picadas, espolvorea el cilantro. Cubra la sartén con una tapa. Para probar la sopa completamente, necesitará insistir unos 20 minutos, luego de lo cual se puede servir.