Bajo remolacha se entiende al mismo tiempo los primeros dos platos de diferente en composición, cocina y gusto. Uno se sirve caliente y el otro frío. El único componente básico e indispensable de estas sopas es la remolacha, de ahí el nombre del plato.
De nuestras recetas aprenderá a preparar adecuadamente ambos tipos de remolacha. Cada uno de ellos definitivamente te gustará.
Cómo cocinar una sopa de remolacha caliente clásica?
Ingredientes:
- remolacha de tamaño mediano - 2 piezas;
- carne de res o cerdo - 450 g;
- zanahorias - 75 g;
- cebolla - 75 g;
- tubérculos de patata de tamaño mediano - 4 piezas;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- perejil fresco y cebollas verdes - al gusto;
- vinagre 6% - 30 ml;
- pasta de tomate - 50 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes de pimiento dulce - 2 pcs.;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - 140 g;
- azúcar granulada - 10 g;
- crema agria
Preparación
Mi remolacha cuidadosamente y hierve hasta que esté lista. La carne lavada se corta en rodajas de tamaño mediano, se vierten dos litros de agua purificada, se determina el fuego y se lleva a ebullición. Retire cuidadosamente la espuma, reduzca el fuego y cocine hasta que esté suave.
Mientras cocina carne, prepare adecuadamente las verduras. Los cubos pequeños y limpios de tubérculos de patata, cebollas y zanahorias, y las remolachas hervidas se limpian y se desmenuzan.
Por la buena voluntad de la carne, ponemos las papas en caldo y cocinamos hasta que estén suaves. Mientras tanto, pasamos la cebolla a la claridad en aceite vegetal, luego agregamos las zanahorias, y después de tres minutos la pasta de tomate. También vertimos dos o tres cucharadas de caldo y dejamos las verduras a fuego moderado durante otros tres minutos. Ahora sazone el aderezo con una cucharadita de sal, pimienta negra molida, azúcar, vinagre, echamos paja de remolacha y un poco más la apagamos.
Cuando las papas estén listas, colocamos el aderezo en una cacerola, arrojamos guisantes de pimienta negra y fragante, hojas de laurel, perejil picado, agregamos sal al gusto y hervimos remolacha durante un par de minutos.
Cuando esté listo, le daremos el plato para preparar durante cinco minutos y lo serviremos con crema agria y bollos de cebolla verde finamente picados.
Cómo cocinar sopa fría de remolacha?
Ingredientes:
- mesa de remolacha - 750 g;
- salchicha hervida o carne hervida - 275 g;
- huevos - 4 piezas;
- cebollas verdes - 190 g;
- perejil y eneldo verdes - 1 manojo;
- pepino fresco - 275 g;
- crema agria - 250 g;
- ácido cítrico - 1/4 cdta.
- sal - 10 g o al gusto;
- azúcar granulada - 15 g o al gusto.
Preparación
Inicialmente, hierva hasta que esté cocido, vierta agua fría y limpie los huevos, y si se usa carne de remolacha, hiérvala hasta que esté suave. Mientras tanto, pique finamente los verdes previamente lavados y secos, las plumas de cebolla verde, los pepinos frescos pelados y la salchicha hervida (o carne). Ponemos los greens en un tazón, sazonamos con sal, lo machacamos con una cuchara de madera, lo mezclamos con los otros ingredientes cortados y lo dejamos en la nevera durante aproximadamente una hora.
Sin perder tiempo, enjuague bien, limpie y hierva hasta la remolacha blanda en medio litro de agua purificada. Luego saca la fruta del caldo, enfríe, córtala en cubos o déjala pasar por un rallador grande y regresa a la decocción enfriada. Sdabrivaem base remolacha sal, azúcar y ácido cítrico y mezclar. Luego colocamos el resto de los ingredientes del plato, sacándolos del refrigerador y volviendo a enfriarlos.
Al servir en cada plato de remolacha, colocamos una cucharada grande de crema agria y mezclamos. Si no va a almacenar remolacha fría, puede llenar la crema agria con todo el contenido de la sartén y verter sobre las placas.
De hecho, cada ama de casa tiene su propia receta de remolacha y muy a menudo las opciones varían mucho en cuanto a composición y sabor. Algunos cocinan un plato sin salchichas y carne, o ponen solo proteínas de huevos, otros hacen remolacha en kéfir o suero sin ácido cítrico con patatas, y algunos prefieren agregar tops de remolacha o acedera al plato. Usted también puede experimentar con la composición de los alimentos y encontrar la opción más adecuada para usted.