Crema de Charlotte: recetas deliciosas para una buena crema para rellenar cualquier pastel

La crema Charlotte es muy popular entre los expertos culinarios y es venerada por los consumidores. Sus excelentes características de sabor y simplicidad de cocción son totalmente propicias para esto. Cualquiera de las variedades de delicias encontrará su aplicación y se convertirá en la clave del éxito a la hora de decorar pasteles, pasteles o postres.

¿Cómo hacer una crema charlotte?

La crema de Charlotte se prepara en casa a partir de productos simples y asequibles por tecnología elemental, pero hay algunas características que deben recordarse al comenzar a cocinar los dulces.

1. Inicialmente, hierva la leche, agregue a la receta o el sabor del azúcar y espere la disolución de todos los cristales.
2. La mezcla dulce láctea resultante se introduce en un huevo o yema pequeña batida y se bate, después de lo cual se calienta un poco, pero no se hierve.
3. Cuando se agrega mantequilla, inicialmente se permite que se ablande en condiciones ambientales, luego se bate y se inyecta en lotes con un batido constante en la base de leche y huevo ya enfriada a la misma temperatura ambiente.
4. Una vez completada la preparación de la crema de charlotte, se puede teñir si es necesario con un colorante del color deseado y se puede usar para impregnar y decorar tortas, pasteles, canutillos de relleno y cestas.

Charlotte cream - una receta clásica

Los confiteros más comúnmente utilizados son la crema Charlotte tradicional. A pesar de la parte impresionante de la crema utilizada en la receta, la crema logra ser ligera, suave y, si no extraña, ligera. Si se desea, la masa se puede aromatizar agregando vainillina a la mezcla de leche o, después de batir, un poco de coñac.

Ingredientes:

• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 250 g;
• leche - 150 ml;
• azúcar granulada - 200 g.

Preparación

1. Caliente la leche a ebullición, agregue azúcar en el proceso y revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
2. En otro tazón, bata un poco de huevo.
3. En la masa de huevo, vierta una pequeña mezcla de leche y continúe batiendo.
4. En el suave golpe de mantequilla hasta que se aclare, vierta un poco de leche y base de huevo y bata hasta que quede suave y liso.
5. La crema de charlotte hecha a mano se usa para el propósito previsto.

Crema de Charlotte para pastel de Kiev

Preparar la crema de Charlotte para el pastel de acuerdo con la receta de Kiev también es simple, como el clásico. El único matiz: después de completar el diseño de la dulzura, se divide en dos partes y una de ellas se interrumpe con un cacao en polvo de calidad. La base de chocolate obtenida se utiliza para vestir y decorar el producto, y la crema blanca restante se unta con tortas.

Ingredientes:

• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 280 g;
• leche - 150 ml;
• azúcar granulada - 200 g;
• coñac - 1 cda. cuchara;
• cacao en polvo - 2 cucharaditas

Preparación

1. La leche se mezcla con azúcar, se calienta hasta que hierva y se agita.
2. Vierta un poco de mezcla caliente en el recipiente con el huevo batido, golpee de nuevo.
3. Agregue una porción de la mantequilla ablandada, el coñac tratado por separado antes del aclarado, batido hasta que quede suave.
4. Una deliciosa crema de Charlotte se divide en dos porciones y una de ellas está medicada con cacao.

Chocolate Charlotte Cream - receta

Saturado al gusto y nutritiva crema de chocolate Charlotte resulta, si se emite de acuerdo con la siguiente receta. La mezcla final será moderadamente dulce, para los dulces, una porción de azúcar se puede aumentar una vez y media o para probar. Si el postre está destinado a un público infantil, no puede agregar coñac.

Ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 200 g;
• leche - 80 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• coñac - 0,5 cucharadas. cucharas;
• extracto de vainilla - 1 cucharadita;
• cacao en polvo 1.5 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. La leche se hierve con azúcar, batiendo los huevos en un tazón en paralelo.
2. Las porciones introducen una mezcla dulce en la masa de huevo, funcionan como un mezclador, calientan hasta hervir, filtran y enfrían.
3. Batir el aceite suave al esplendor, agregue gradualmente el jarabe refrigerado, mientras continúa batiendo.
4. Introducir el chocolate chocolate charlotte coñac, vainilla y cacao, mezclar nuevamente con una batidora.

Crema escarlata - receta

Charlotte natillas es una excelente alternativa a la variación clásica, si es necesario preparar un tratamiento sin leche y huevos. La masa terminada es menos calórica y más blanca que en la versión original, y también tiene una vida útil más larga y es menos susceptible a la formación de acidez.

Ingredientes:

• harina de trigo - 2 cdas. cucharas;
• mantequilla - 200 g;
• agua - 200 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• vainilla

Preparación

1. En el agua, el azúcar se disuelve. Agregue la harina y el calor con una agitación continua hasta que espese.
2. Enfríe la crema a temperatura ambiente y agregue las partes batidas a la mantequilla blanqueadora, batiendo cuidadosamente cada vez.
3. La crema de chalotes se condimentará con vainilla, batida hasta que quede suave.

Crema de aceite Charlotte - receta

La crema de aceite Charlotte, cuya receta se presenta a continuación, está preparada en proporciones que difieren de las clásicas y, como resultado, resulta más aceitosa y nutritiva. Como en otros casos, la delicadeza puede aromatizarse al gusto o teñirse con el color deseado.

Ingredientes:

• huevos - 1 pieza;
• mantequilla - 400 g;
• leche - 250 ml;
• azúcar granulada - 200 g;
• vainilla

Preparación

1. El huevo se bate con azúcar y vainilla.
2. Hervir la leche, vierta lentamente en la mezcla de huevo, batiendo la masa al mismo tiempo.
3. Calentar la base resultante hasta que hierva, retirar del plato, enfriar.
4. Batir el aceite suave hasta la blancura, inyectar la base preparada, cada vez que azote.

Crema Charlotte en yemas - receta

Suave y aterciopelado al gusto convierte crema Charlotte en yemas. Cuanto más oscuro es el producto inicial, más saturada y amarilla es la masa resultante. No es superfluo en la receta vainilla y coñac (si el pastel o postre, que se complementará con crema, está preparado para un público adulto). Para diseñar un pastel grande, las proporciones de los ingredientes deben duplicarse.

Ingredientes:

• yemas - 7 piezas;
• mantequilla - 250 g;
• leche - 190 ml;
• azúcar granulada - 180 g;
• azúcar de vainilla - 0,5 bolsas.

Preparación

1. La leche con azúcar se calienta hasta hervir.
2. Enjuague las yemas, vierta un poco de leche caliente, bata, caliente hasta que hierva, deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Con el aceite suave, mezcle las partes con una base enfriada, maneje el mezclador con una crema de charlotte para suavizar.

Cream Charlotte crema

La crema de charlotte con crema tiene un sabor más suave y un valor calórico menor, si se compara con análogos en la mantequilla. Sin embargo, la preparación de dicha masa es más problemática y requerirá, como mínimo, la presencia de un potente mezclador y la paciencia de la anfitriona: es necesario batir la base preparada hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes:

• yemas - 3 piezas;
• crema - 200 ml;
• leche - 190 ml;
• azúcar en polvo - 50 g;
• vainilla

Preparación

1. Las yemas se muelen con polvo, se mezclan con 50 ml de crema.
2. El resto de la crema se calienta hasta que hierva, se vierte una mezcla de yema, se calienta hasta 80 grados y luego se enfría la masa, mientras se bate todo el tiempo.
3. Aromatice la crema en el proceso de vainilla.

Crema Charlotte con leche condensada

La siguiente receta de crema de charlotte para un pastel es adecuada para la impregnación, cubriendo los lados y la parte superior de los productos, decorándolos, haciendo que su sabor sea simplemente inolvidable. En este caso, además de la leche condensada, la composición se complementa con cacao en polvo, que puede eliminarse por completo o reducir su cantidad para obtener un nuevo sabor de delicadeza.

Ingredientes:

• yema - 1 pieza;
• mantequilla - 140 g;
• leche - 70 ml;
• azúcar granulada - 100 g;
• leche condensada hervida y cacao - 3 cdas. cucharas;
• coñac - 1,5 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Leche con azúcar calentada a ebullición e inyecta un poco de yema, azotando.
2. Enfriar la base a temperatura ambiente, en porciones pequeñas, batir la manteca batida batida, la leche condensada, el cacao y el coñac, todo el tiempo batiendo continuamente la crema hasta obtener una textura suave.

Crema Charlotte para forrar pasteles

Adáptese perfectamente a una crema charlotte para masilla, si la cocina utilizando las proporciones propuestas a continuación. Después de aplicar la masa a la superficie de la torta, el producto debe colocarse en el refrigerador y luego proceder a cubrirlo con una capa de masilla de azúcar desplegada.

Ingredientes:

• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 250 g;
• leche - 150 ml;
• azúcar granulado - 1 vaso;
• azúcar vainilla - 1 sobre.

Preparación

1. Combine la leche con el huevo, revuelva hasta que esté uniforme con un batidor.
2. Agregue el azúcar, ponga en la estufa, lleve el contenido a ebullición, hierva por 5 minutos, enfríelo.
3. La mantequilla se bate con azúcar de vainilla, luego se mezcla con una cuchara en un jarabe refrigerado, batiendo cada vez.