Los mejillones son uno de los mariscos más útiles. La carne de estos mariscos contiene proteína de alta calidad en su forma pura, ácidos grasos poliinsaturados, así como muchos constituyentes y enzimas diferentes, cuyo valor para el cuerpo humano ha sido probado repetidamente por nutricionistas. Tales sustancias contribuyen a mejorar el cerebro y el sistema digestivo, acelerar el metabolismo y prolongar la juventud.
Además, los mejillones son ricos en una masa de aminoácidos esenciales y oligoelementos. Su carne contiene la mayor parte de las vitaminas B, D y E, así como una porción impresionante de cobalto. Y el contenido de este último en los mejillones es diez veces mayor que la cantidad de este elemento en la carne de res o hígado de pollo .
El uso de mejillones en los alimentos ayuda a proteger al cuerpo de la aparición del cáncer, fortalece el sistema inmunológico y es una excelente prevención de la artritis. Además, la carne de estos mariscos tiene un sabor agradable y se considera una de las delicias del mar.
A continuación le diremos cómo y cuántos minutos cocinar los mejillones frescos, congelados y hervidos congelados para preservar sus propiedades más valiosas tanto como sea posible y, al mismo tiempo, enfatizar, en lugar de estropear, las cualidades gustativas.
¿Cuánto cocinar los mejillones congelados?
Los departamentos especiales de supermercados y tiendas de pescado abundan con paquetes de mejillones congelados y ya pelados. Cocinar estos es más conveniente, ya que los esfuerzos para esto serán mínimos. La tecnología de cocción del producto dependerá de si los mejillones congelados frescos o ya elaborados han comprado. Cuando compre mariscos cocidos congelados, simplemente sumérjalos en agua hirviendo y espere a que aparezcan los primeros signos de volver a hervir.
Para hervir los mejillones frescos, limpios y congelados, primero los descongelamos, los trasladamos al estante inferior del refrigerador y luego los enjuagamos con agua fría para eliminar los granos de arena que puedan estar presentes. Ahora ponemos la carne preparada de moluscos en agua hirviendo, ligeramente salada y hervimos durante tres a cinco minutos. El tiempo de cocción varía según el tamaño de los mejillones, pero no excede un límite de cinco minutos, de lo contrario podemos obtener un sabor a goma de los mariscos.
¿Cómo y cuánto cocinar mejillones frescos en conchas?
Antes de comenzar a cocinar mejillones frescos en conchas marinas, debe asegurarse de su buena calidad. Las conchas de mariscos deben estar intactas, sin astillas ni daños, y sus contraventanas se ajustan cómodamente. Un producto de calidad, cuando se coloca en un recipiente con agua fría durante veinte minutos, se hunde hasta el fondo. Desde flotar en la superficie de las conchas es mejor deshacerse de ellas.
Después de la prueba, lavar a fondo los mejillones, limpiar las conchas con un cepillo de toda la suciedad y la arena. Ahora elegimos cocinar los mejillones una cacerola adecuada por volumen y colocar los mariscos en ella. Los mejillones se pueden hervir en agua pura y agregar vino blanco seco, jugo de limón, verduras, ajo y diversas especias.
El agua o la base líquida picante para cocinar mejillones solo debe cubrir el fondo un poco. Mucho de esto no debería ser, de lo contrario la riqueza del sabor de los mariscos se perderá significativamente, ya que simplemente pasará al caldo.
Coloque la sartén con mejillones y agua (vino y especias) sobre el fuego, cúbralo bien con una tapa y deje que hierva completamente. A partir de este momento, cocinamos mariscos de tres a cinco minutos. Durante este tiempo, el caparazón debe abrirse, lo que indicará la preparación de los mejillones. Los moluscos no divulgados deben descartarse, con una alta probabilidad de que no tengan vida y estén rancios.