Fuimos kyufta, un plato popular en Armenia y Turquía, que es una chuleta de dos capas, en forma de chuletas en Kiev. La capa externa de la chuleta es una carne molida con bulgur, y la capa interna es un relleno graso y jugoso de otro tipo de carne picada con especias.
Fui kyufta - receta
Entre algunas diferencias entre el kuffy turco y el armenio, lo principal es la forma de preparar las chuletas ya preparadas: los armenios generalmente las hierven, y los turcos freían en abundancia aceite hirviendo hasta que se doran. A continuación consideraremos la segunda variación de la tecnología de cocción.
Ingredientes:
- nuez - 25 g;
- pimentón - 1/2 cucharadita;
- copos de ají picante;
- Carne de vaca (en negrita) - 115 g;
- cebolla - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- huevo - 1 pieza;
- patatas - 1 pc;
- Carne picada (no grasa) - 60 g.
Preparación
Maximiza la cebolla y rápidamente guárdala. Para passekrovke agregar la carne de res, sazonar con pimentón, pimiento picante y sal. Moler las nueces y agregarlas al relleno terminado. El segundo tipo de carne picada también se fríe. Hervir bulgur y patatas. Batir los tubérculos con la batidora crup hasta que quede suave, y luego mezclar con la carne y la mitad del huevo batido. La mezcla resultante se convierte en una torta plana y se coloca en el centro una porción de relleno de carne grasosa con nueces. Recoge los bordes del caparazón de patata para cubrir completamente la carne. Freír la kyufta frita hasta que esté dorada.
Cómo cocinar kifta armenio?
En la cocina armenia kyufta se cocina con un conjunto diferente de especias y su composición incluye solamente bulgur. Bolas listas kyufty cocinar por una pareja o en agua hirviendo alrededor de 7-9 minutos.
Ingredientes:
Para el caparazón:
- Bulgur ground - 3 artículos;
- carne de res molida - 500 g;
- cebolla - 45 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 15 g;
- Comino molido - 1 1/2 cucharadita.
Para el relleno:
- mantequilla - 55 g;
- cebolla - 75 g;
- carne de res molida grasa - 980 g;
- un puñado de perejil verde;
- Comino molido - 1 cucharadita.
Preparación
La mantequilla derretida se usa para cortar trozos de cebolla. Para asar, agregue la carne picada y espere hasta que se apodere. Sazone la carne con comino molido y agregue todo con perejil. Refrigere el relleno.
Para la cáscara también debe ser carne picada con cebollas finamente picadas. Bulgur hervir, enfriar y batir en la pasta con una licuadora, agregar la harina, la carne picada, el huevo y el comino. Amase cuidadosamente todas las manos y enfríe. Tomando una porción de la mezcla para la cáscara, aplástala con las palmas en una torta del mismo grosor. En el centro, ponga una bola de relleno de carne y pellizque los bordes. Cook fue kyuftu en armenio en la abundancia de agua salada hirviendo hasta el ascenso, y se sirve con jugo de limón y mantequilla derretida.
¿Cómo salir del kaftu del cordero?
Ingredientes:
Para el relleno:
- carne picada de cordero - 240 g;
- cebolla - 65 g;
- ajo - 2 dientes;
- puñado de pistachos.
Para el caparazón:
- bulgur - 480 g;
- agua - 700 ml;
- carne picada - 140 g.
Preparación
Los trozos de cebolla vienen en abundante aceite hasta la transparencia. Agregue a la cebolla ajo a la parrilla, y después de unos segundos, ponga la grasa y la carne picada. Sazonar todo generoso
Hervir el bulgur hasta que esté suave en agua con sal, drenar el exceso de agua y batir la rabadilla con una licuadora. Enjuague la carne picada y combínela con la pasta del cereal. Si la mezcla del casquillo resultó demasiado pegajosa, vierta la harina. Tome la porción de la mezcla, gírela en un disco y coloque la carne picada en el centro. Pellizca los bordes de la coraza del bulgur juntos y deja las bolas en el refrigerador durante un par de horas. Después de un tiempo, hiérvalos hasta que salgan a la superficie o fríalos.