Probablemente todos tengan su propia receta de shish kebab, probada durante años. Y cuando llega el calor, y todos son elegidos para la naturaleza, comienza el intercambio de recetas interesantes. Sobre las brasas puedes freír no solo carne, sino también pescado e incluso verduras.
Cómo cocinar shish kebab?
Para un plato cocinado con carbón, resultó delicioso y jugoso, debes elegir la carne adecuada para shish kebab. Este es el criterio principal, y después de él hay una opción de adobo y el proceso de preparación, después de todo, es delicioso freír shish kebab también es necesario poder.
- La carne debe ser fresca, libre de sangre y moco.
- Cada pieza debe ser suave y elástica.
- Es mejor elegir carne fresca para shish kebab.
- En la carne de cerdo, es mejor usar un collar, en la carne de res - una falda, en cordero - un lomo o un lomo.
- Cortar la carne para shish kebab con trozos medianos, porque los grandes se asarán por largo tiempo, y los pequeños se secarán.
La receta de un kebab de cerdo en caucásico
Shish kebab es el plato principal de cualquier restaurante de cocina caucásica. Y puedes cocinarlo tú mismo en casa, porque la receta de un delicioso shish kebab es muy simple. En lugar de vinagre de uva, puede usar jugo de limón. Es mejor encurtir la carne de la tarde, luego estará bien empapada y suave.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo - 1 kg;
- cebolla - 500 g;
- sal, pimienta
- vinagre uva - 50 g;
- perejil y cilantro;
- agua, jugo de granada - 200 ml cada uno.
Preparación
- Cebolla rallada anillos.
- La carne se corta en trozos, sal, pimienta y se deja durante 15 minutos.
- Agregue la cebolla, vierta el jugo de granada, el vinagre mezclado con agua y deje el reloj durante 5 minutos en el frío.
- Ensarte las piezas en el pincho y fría el shish kebab de cerdo con vinagre sobre brasas.
Receta de Shish kebab
El Shish kebab de pechuga de pollo no se cocina a menudo debido al hecho de que esta carne está demasiado seca. Se da preferencia a las partes grasientas de la carcasa del pollo: piernas y muslos. Pero esta receta es una excepción a todas las reglas. El shish kebab sale suave, jugoso y muy sabroso. Y cuantas más cebollas se agreguen, más deliciosa será la carne.
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 2 pzs .;
- cebolla - 300 g;
- aceite - 100 ml;
- agua mineral - 100 ml;
- perejil verde y romero;
- sal, especias;
- limón.
Preparación
- Pechuga cortada en trozos, limón y aros de cebolla.
- Coloque las cebollas y la carne en el fondo de la olla, espolvoree con sal, especias, revuelva, vierta el aceite y el agua.
- Deje la hora para 4 en un lugar fresco, y luego coloque la carne en un pincho y fría el jugoso kebab sobre los carbones.
Las recetas de cordero shish kebab
La receta de un delicioso shish kebab de cordero sin duda atraerá a todos los amantes de esta cocina oriental. La carne de un cordero joven está perfectamente saturada con el aroma de especias naturales, deja muy jugosa y tierna. Y el uso de hierbas frescas de eneldo y cilantro le da al plato un sabor picante único.
Ingredientes:
- cordero - 1 kg;
- cebolla - 5 piezas;
- grasa grasa - 50 g;
- tomates - 4 piezas.
- Salsa picante Tkemali - 100 g;
- Bérbero seco - 1 cda. cuchara;
- cuchara de tierra - 1 cucharadita;
- cilantro, eneldo;
- pimienta, sal
Preparación
- Primero, prepare un adobo para shish kebab de cordero: ralladura de cebolla con medias anillas y amasarlas con las manos.
- Los tomates se rocían con agua hirviendo, se les quita la piel y se corta la carne.
- Viértalo todo con salsa tkemali, derretida con grasa grasa.
- Agregue sal, especias, hierbas, pedazos de cordero, revuelva y deje por 3 horas.
- Cuando se pierde la carne, puede comenzar a freír el shish kebab.
Kebab de ternera - receta
El adobo para shish kebab de carne de vaca influye mucho en el sabor del producto final. La carne de res no se utiliza con demasiada frecuencia para el shish kebab, porque cuando se fríe la carne es demasiado dura. Con el uso de adobo a base de kiwi y refrescos, este problema desaparece. Y cuanto más tiempo se marinará la carne, más tierno será su sabor.
Ingredientes:
- carne de res - 2 kg;
- cebolla - 500 g;
- kiwi - 1 pieza;
- agua mineral con gas - 1 vaso;
- hoja de laurel, sal, pimiento.
Preparación
- La carne de res se corta en trozos, se cubre con aros de cebolla, se agregan especias y se corta el kiwi.
- Vierta la soda y revuelva.
- Deja durante 3-4 horas, encierra la carne en el pincho y freír sobre las brasas durante 15-20 minutos.
Pinchos de verduras
Los vegetarianos y las personas que mantienen el ayuno no deberían estar molestos: esta receta de shish kebab es solo para ellos. Utiliza verduras en lugar de carne. Se vierten con un adobo especial, se agregan especias con sabor y se dejan para que las verduras estén bien empapadas. Y luego ya los están friendo sobre las brasas, como es el shish kebab habitual.
Ingredientes:
- patatas pequeñas - 8 piezas;
- jugo de manzana, vinagre de vino - 3 cucharadas. cucharas;
- mostaza dijon - 1 cda. cuchara;
- albahaca molida - 2 cdas. cucharas;
- salsa de soja, miel, aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- pimienta negra molida - pellizco;
- champiñones frescos - 12 piezas;
- Pimiento rojo búlgaro, calabacín - 1 pc
Preparación
- Las papas se hierven hasta que estén suaves.
- En un paquete grande, mezcle todos los ingredientes, excepto las verduras.
- A continuación, agregue los champiñones, las papas, cortado por la mitad, los pimientos picados, el calabacín.
- El paquete está abrochado, bien agitado y retirado durante 2 horas en frío.
- La parrilla está engrasada, las verduras se ponen.
- Prepare un shish kebab vegetal antes de colorearse.
Shish kebab de conejo
Preparación de shish kebab de un conejo - no es para nada problemático. Un conjunto de productos simples, un poco de tiempo y un delicioso regalo estarán listos. Eso es solo fritura, un shish kebab es más conveniente, no en los pinchos, sino en una parrilla. Y que la carne no está atascada, su superficie debe primero engrasarse con aceite vegetal.
Ingredientes:
- agua 400 ml;
- cebolla - 2 piezas;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- conejo - 1 canal;
- especias para shish kebab - 30 g;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- vinagre de mesa - 30 ml.
Preparación
- El conejo de canal se corta en trozos, se agregan las cebollas cortadas en anillos, la sal, la pimienta y se revuelve.
- Agregar a las especias de carne y diluir en vinagre de agua.
- Todo esto se agita y se deja durante 4 horas para adobar.
- A continuación, coloque las piezas en la parrilla y fría el shish kebab sobre las brasas durante 20 minutos.
Shish kebab de champiñones en la parrilla
Los fanáticos de las setas en todas las variaciones estarán muy contentos. Después de todo, la receta de shish kebab de champiñones frescos se presenta más adelante. Está preparado de manera muy simple. Los champiñones, empapados en mayonesa, son jugosos y sabrosos. Y que era conveniente freírlos y no se caían de los pinchos, los champiñones son mejores para tomar los grandes.
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- mayonesa - 200 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Los champiñones se lavan, se limpian, se secan, se salan, se salpimentan, se vierten con mayonesa y se dejan durante 2 horas.
- Rellene los champiñones en un pincho y fría un delicioso shish kebab durante unos 15 minutos.
Pinchos de pescado a la parrilla
Caballa - el pescado es muy sabroso, saludable, pero gordo. Por esta razón, no es muy adecuado para freír, pero hornearlo en papel de aluminio y hacer shish kebab de caballa es una excelente idea. Marinar y freír puede pedazos de pescado o canal entera. Solo en este último caso, es mejor no usar un pincho, sino una parrilla.
Ingredientes:
- caballa - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- agua mineral - 500 ml;
- cebolla - 2 piezas;
- sal, pimienta, laurel;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Caballa limpiada, quitar las aletas, la cabeza.
- Carcasa cortada en trozos grandes, sal, pimienta.
- Cebolla rallada anillos.
- Coloque los componentes en las capas del contenedor.
- En el recipiente exprimido el jugo de limón, vierta agua mineral y la mezcla se llena de pescado.
- Sobre una hoja de laurel, ponga opresión y limpie en el frío durante un par de horas.
- Ensarta el pescado en los pinchos y freír durante unos 10 minutos.
Shish kebab en horno sobre cojín de cebolla
Si no hay oportunidad de salir al campo, pero quieres un shish kebab, esta receta es para ti. Shish kebab en casa no es peor que la comida tradicional. La única diferencia es que la carne no está saturada con el olor a humo, pero esto no es un problema. Si lo desea, en el horno puede colocar palos de madera humeantes, y se resolverá el problema con la fragancia.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,5 kg;
- limón - mitad;
- cebolla - 11 piezas;
- mezcla de pimientos, condimento para shish kebab;
- vinagre 9% - 150 ml;
- azúcar - 75 g;
- sal.
Preparación
- Carne cortada en trozos, tapa con una película y bate.
- 4 cebollas frotan en un rallador pequeño. En la papilla resultante ponga una mezcla de pimientos, sal, condimento para shish kebab.
- Combine la papilla con la carne y limpie en el frío.
- Marinar shish kebab tomará 3 horas.
- Las cebollas restantes se trituran con semicírculos, se vierte agua hirviendo, se agrega sal, vinagre, azúcar, jugo de medio limón y se deja durante una hora.
- Entonces el agua se drena. Y toda la cebolla se coloca en una manga para hornear, se distribuye en toda la superficie y los trozos de carne se colocan en una capa.
- La manga está atada, en varios lugares hacen pinchazos ya 220 grados hornean una hora, luego se corta la película y cocinan shish kebab en casa por otros 30 minutos.