Uno de los espacios en blanco más favoritos de la mayoría de los dulces es la mermelada de durazno. Esta deliciosa delicia se prepara en casa de forma muy sencilla, sin lujos, pero como resultado resulta inusualmente sabrosa. Se puede usar como relleno para hornear o se puede servir con té con una pieza de pan tostado.
Cómo cocinar mermelada de duraznos?
La mermelada de melocotón tradicional es una masa de fruta homogénea, que se obtiene retorciendo la fruta a través de una picadora de carne o moliéndola a través de un tamiz. A veces se permite un pequeño número de piezas en la composición de delicias. Dado que la composición del contenido de melocotones de la pectina es pequeña, la mermelada se vuelve más espesa.
- A menudo, la composición de la palanquilla, para espesar la masa, usa gelatina. Los gránulos hinchados se agregan inmediatamente antes de rodar. Menos comúnmente usados zheliks y pectina.
- Si no usa espesantes auxiliares, inmediatamente el atasco de melocotones será líquido, se espesará durante el almacenamiento, después de aproximadamente un mes puede probar la dulzura.
- Para obtener un delicado manjar y variedad de sabores, se agregan otras frutas con alto contenido de pectina: albaricoques, manzanas y otros.
Gema de duraznos para el invierno - una receta simple
Una mermelada de melocotón simple para el invierno se prepara solo con un tipo de fruta, sin agregar todo tipo de espesantes. Las frutas se tuercen a través de una picadora de carne, pero si necesita un bocado de trozos, use un aplastamiento para puré de papas. Aumenta el atasco durante el almacenamiento, pero puede probarlo tan pronto como se enfríe.
Ingredientes:
- melocotones - 3 kg;
- azúcar - 2 kg.
Preparación
- Melocotones lavados, pelados, pelados.
- Moler de una manera conveniente, cubrir con azúcar, dejar durante 5-10 horas.
- Hierva la mezcla a hervir. Repita el proceso de cocción y enfriamiento 2 veces más.
- Cierre el atasco de duraznos para el invierno caliente en frascos estériles y envíe para el almacenamiento.
Gema de duraznos con gelatina - receta
Hacer mermelada de durazno con gelatina no es mucho más difícil que una simple opción, pero como resultado, la delicadeza saldrá muy espesa, la gelatina y se puede comer al día siguiente después de la cocción. La gelatina se usa tradicionalmente como una hoja, pero a falta de eso, también se ajustará rápidamente, no afectará el sabor.
Ingredientes:
- melocotones - 2 kg;
- azúcar - 1,8 kg;
- gelatina granulada - 100 g.
Preparación
- Los melocotones limpian, extraen los huesos y se desplazan por la picadora de carne.
- Cubra el puré de papas con azúcar, déjelo durante 5 horas.
- Remojar en gelatina de agua tibia.
- La masa de durazno se prende fuego, hierva y cocine durante 10 minutos. Para apartar y enfriar un poco.
- Vierta en el mermelada de melocotones gelatina hinchada, mezcle, caliente la masa (¡no hierva!).
- Sirva la mermelada puede ser el día siguiente o el corcho para el invierno.
Gema de duraznos con aleta amarilla
La mermelada de melocotón deliciosa y picante, cuya receta se presenta a continuación, se puede hacer con la adición de gelatina zhelix - análoga, que consiste únicamente en componentes vegetales, por lo que es muy popular entre los vegetarianos. Este tipo de espesante contiene ácido sórbico, un conservante vegetal que promueve la conservación a largo plazo.
Ingredientes:
- melocotones - 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- yellix - 25 g;
- palitos de canela - 4 pzs .;
- clavos - 8 brotes.
Preparación
- Los melocotones limpian y eliminan los hoyos.
- Ponche la licuadora de frutas.
- Mezcla ZHELIX con 2 cucharadas. l. azúcar, verter en un puré, mezclar.
- Encienda el fuego y agregue el azúcar restante.
- Cocine la mermelada con el yellifix de los melocotones a la ebullición, hiérvela en 5 minutos.
- En frascos esterilizados, coloque una ramita de canela en el palo y 2 dientes de clavo.
- Vierta el atasco caliente y selle herméticamente.
Gema de duraznos con pectina - receta
La misma mermelada deliciosa y aromática se obtiene de los duraznos, cuya receta se complementa con pectina, verdura y análogo absolutamente natural de la gelatina. Complementar el sabor de los dulces ayudará a las especias, como el jengibre y el cilantro. Estos aditivos dan el sabor y el aroma de frescura y ligereza.
Ingredientes:
- melocotones - 2 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- pectina - 10 g;
- jengibre rallado - 2 cucharaditas;
- cilantro - 2 cucharaditas
Preparación
- Los melocotones se pelan, eliminan los hoyos, se desplazan por la picadora de carne. Agregue el jengibre y el cilantro.
- Mezcle un par de cucharadas con pectina, agregue el puré, mezcle bien.
- Vierte todo el azúcar y coloca la mermelada con pectina de los melocotones para cocinar.
- Hierva la masa no más de 5 minutos.
- De antemano, esterilice los frascos , vierta la mermelada de los higos de los melocotones, ciérrela con fuerza y déjela en el almacén.
Gema de albaricoques y melocotones
La mermelada de melocotón y albaricoque resulta ser increíblemente aromática, dulce con el color "ámbar". Las frutas se combinan perfectamente, porque el complemento de la composición de las especias no es necesario. Durante el almacenamiento, la mermelada se espesa, pero si necesita obtener gelatina rápidamente, use gelatina, zheliks o pectina.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg;
- Albaricoque - 1 kg;
- azúcar - 2 kg;
- vainillina - 5 g.
Preparación
- Los melocotones limpian y eliminan los hoyos. Los albaricoques también se deshacen de la piedra.
- Torsión a través de una picadora de carne, cubrir con azúcar y dejar para la separación del jugo durante 5-7 horas.
- Pon el puré de patatas en el fuego, cocina hasta hervir.
- Para hervir la mermelada debe durar de 10 a 15 minutos, vierta la vainillina y mezcle.
- Extienda la masa sobre frascos estériles, corcho y envíe para el almacenamiento.
Mermelada de durazno con naranjas
Absolutamente inusual, puedes cerrar mermelada de durazno para el invierno. Complementando la composición con puré de papas naranja, obtienes un espacio en blanco que no dejará indiferente a nadie. Para un sabor más pronunciado, agregue una ralladura retorcida, pero también le da un poco sabor amargo. Los amantes del sabor de los cítricos pueden agregar a la composición y limón.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg;
- naranja - 2 piezas;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 1 kg;
- yellix - 15 g.
Preparación
- Pele los melocotones y quite la piedra, mezcle con una licuadora.
- Pelar la cáscara con cítricos, pulpa triturada en un puré homogéneo.
- Mezcle la ralladura con durazno y puré de cítricos, agregue azúcar y amarillos, mezcle bien.
- Llevar la mezcla a ebullición, cocinar durante 15 minutos.
- Extienda la mermelada en tarros estériles y corcho.
Gema de duraznos sin azúcar
La gema de los melocotones maduros resultará dulce y sin la adición de edulcorantes. Para asegurarse de que las frutas no se oscurezcan durante el procesamiento, agregue jugo de limón a la composición. Para espesar el puré, puede agregar pectina o gelatina. Para una variedad de sabores, agregue cáscara y carne de cítricos, jengibre rallado o fruta, por ejemplo, ciruela, nectarina y albaricoque.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg;
- Nectarinas - 1 kg;
- jugo de limón - 150 ml;
- yellix - 25 g.
Preparación
- Las frutas limpian, eliminan los huesos, se mezclan con una licuadora.
- Diluir jugo de limón zheliks, verter en puré de papas.
- Calentar la mezcla a fuego lento, hervir durante 15 minutos
- Extienda el atasco en un recipiente estéril, séllelo herméticamente.
Mermelada de melocotón en la máquina de hacer pan
La gema de los melocotones en la máquina de hacer pan se prepara con mayor facilidad. Si el dispositivo está equipado con la función "Gema", solo tiene que cargar los ingredientes en el tazón, y todo, la estufa hará todo el trabajo por usted: y cocine y mezcle, solo tendrá que verter botellas estériles y tapar la pieza de trabajo. Agregue sabor para ayudar a las especias e ingredientes adicionales: nectarinas, naranja y jengibre.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg;
- Nectarinas - 1 kg;
- naranja - 2 piezas;
- azúcar - 1 kg;
- jengibre rallado - 1 cda. l.
Preparación
- Procese melocotones y nectarinas, quitando la cáscara y los huesos. Explosión a través de la licuadora.
- Pele la cáscara con la naranja, chop. Pulpa la carne.
- Coloque todo el puré de fruta en el recipiente del dispositivo, vierta el azúcar y el jengibre.
- Seleccione el modo "Gema" y haga clic en el botón "Inicio".
- Cocine hasta la señal, vierta en un recipiente estéril y corcho.
Melocotón en el multivark
La gema de los melocotones en el multivarquet no es muy diferente de cocinar de la manera tradicional en la estufa, pero la principal ventaja es un tazón antiadherente y un régimen de calor constante. La dulzura estará lista en media hora y puede prepararse para usarla en el futuro. Complemente la composición de mermelada con diversos ingredientes aromáticos: vainillina, canela, clavo de olor o jengibre rallado.
Ingredientes:
- melocotones - 3 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- yellix - 25 g;
- vainillina - 5 g;
- jugo de limón - 150 ml.
Preparación
- Procese los melocotones, pele la cáscara y retire los huesos. Rompe la masa con una licuadora.
- Coloque el puré de papas en un bol, agregue el azúcar.
- ZHELIX diluir en jugo de limón, cambiar en puré.
- Cocine en el "horneado" 2 horas, vierta en un recipiente estéril y corcho.