De la gran variedad de recetas para la mermelada de albaricoque, las que presuponen la preparación de jarabe de azúcar, que posteriormente se rellenan con frutas de albaricoque, son muy populares. Con este método de cocción de mermelada, la forma de los lóbulos o de las frutas enteras se conserva al máximo, lo que tiene un efecto positivo principalmente en la apariencia del tocho. Además, algunas recetas le permiten evitar los albaricoques mismos, utilizando un jarabe de azúcar caliente, que también le permite mantener un sabor fresco y un sorprendente aroma de golosinas.
A continuación, ofreceremos opciones para preparar jarabe para mermelada de albaricoque y explicaremos las complejidades de su uso en la práctica para obtener el sabor ideal de la palanquilla.
Cómo cocinar el jarabe para la mermelada de albaricoque?
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de albaricoques:
- agua purificada - 250 ml;
- azúcar granulada - 1.2 kg.
Preparación
Para preparar el jarabe en este caso, mezcle el jarabe de azúcar y el agua purificada en una cacerola, luego fije el recipiente a fuego moderado y caliente con una agitación continua hasta que todos los cristales de azúcar se hayan disuelto y hervido. Llene el almíbar con albaricoque prelavado y apedreado. Deja la fruta en el almíbar durante diez horas, después de lo cual el líquido aromático se vierte de nuevo en la sartén, déjalo hervir y deja hervir durante siete minutos. Vierta de nuevo el líquido dulce en los albaricoques y vuelva a dejarlo durante diez horas. Repita el procedimiento un par de veces, después de lo cual volvemos a poner los albaricoques nuevamente con almíbar, hierva, sin interferir, durante siete minutos con las frutas y colóquelas en latas estériles para guardarlas.
Cómo cocinar el jarabe de azúcar para la mermelada de albaricoque "Pyatiminutka"?
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de albaricoques:
- agua purificada - 650 ml;
- azúcar granulada - 650 g.
Preparación
Para preparar mermelada de albaricoques "Pyatiminutka" muy a menudo usan jarabe de azúcar menos concentrado. Tal barra resulta fragante, retiene un máximo de vitaminas y tiene una consistencia bastante líquida. Jam Pyatiminutka está especialmente en sintonía con postres de cuajada, se agrega junto con rebanadas de fruta durante la preparación de gelatina, y también se complementan con tortas usando la base líquida del blanco para la impregnación de las tortas , y con piezas de albaricoque llenando la crema para la capa intermedia.
El jarabe de azúcar se elabora tradicionalmente mezclando agua y azúcar y calentando la masa hasta que todos los cristales se hayan disuelto y hervido. Los albaricoques en este caso deben tomarse con una carne densa o incluso un poco inmadura, lavarlos y deshacerse de los huesos. Si lo desea, los lóbulos de la fruta se pueden dejar enteros o cortados en varias piezas o triturados en cubos.
Llene la fruta preparada con almíbar hirviendo y deje hasta que esté completamente fría, pero no menos de cinco horas. Luego el jarabe se drena y hierve durante un minuto. Repita el procedimiento cinco veces, después de lo cual, la última vez que hervimos el jarabe junto con los albaricoques, hiérvalo durante cinco minutos y viértalo sobre los frascos estériles.
¿Cómo hacer jarabe para mermelada de albaricoque con jugo de limón y jengibre?
Ingredientes:
Cálculo de 1 kg de albaricoques:
- limones - 280 g;
- raíz de jengibre - 30 g o al gusto;
- agua purificada - 210 ml;
- azúcar granulada - 950 g.
Preparación
Esta receta de jarabe de azúcar permite obtener un tocino increíblemente aromático y picante, cuya originalidad se logra añadiendo zumo de limón y raíz de jengibre.
En un recipiente adecuado, vierta en agua y vierta el azúcar.