Khashlama de cordero es un plato popular del Cáucaso que consiste en carne y verduras, en capas, aromatizado con especias y estofado en su propio jugo durante tres horas. El resultado es una comida increíblemente aromática, apetitosa y rica, que puede alimentar a una gran familia, alimentándola a la mesa como un segundo satisfactorio.
Cómo cocinar hashlama de cordero?
Sopa hashlama de cordero cocina fácil y simplemente. Para hacer esto, necesitas platos de paredes gruesas, en los que capas de carne y verduras. Primero coloque las cebollas, luego - pimientos dulces y tomates. De arriba, coloque pedazos de cordero y condimento. Las capas se repiten varias veces, ponga los platos a fuego lento y cocine debajo de la tapa durante 3 horas.
- El delicioso hashlama de cordero se obtendrá solo con el uso de productos de calidad. Preferiblemente use cordero joven o carne de cordero lechería. En este caso, el proceso de cocción no tomará más de 2 horas.
- Las verduras deben cortarse muy grandes y con los tomates para pelar.
- Para preparar hashlama, no use agua. En un caso extremo, por 1 kg de carne, tome solo 250 ml de líquido.
- Fortalezca el sabor de los ingredientes con una pequeña porción de vino.
Receta de hashlama de cordero en estilo armenio
Khashlama de cordero en armenio es una combinación de carne tierna y verduras jugosas, guisadas en caldo aromático, sazonado con especias y vino tinto. Característica distintiva: el plato se cuece sin agua en el vino, y las capas se disponen de modo que los tomates estén en la parte superior. Para preservar la integridad de las verduras, el plato no se mezcla.
Ingredientes:
- omóplato de cordero - 1.5 kg;
- tomates - 6 piezas;
- cebolla - 4 piezas;
- pimiento dulce - 3 piezas;
- pimiento picante - 2 pzs.;
- granos de pimienta negra - 5 pzs .;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- vino - 250 ml;
- un diente de ajo - 5 piezas;
- perejil fresco - 40 g.
Preparación
- Cortar el cordero y las verduras con trozos grandes.
- Coloque en capas: carne, cebolla, ajo, pimiento, pimientos picantes y tomates. Repite las capas.
- Vierta el vino y el estofado durante una hora.
- Agregue las especias y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Khashlam armenio de cordero se sirve en platos profundos con verdes.
Khashlama de cordero en Azerbaiyán
Khashlama de cordero es una receta que tiene muchas versiones de cocina. En la versión azerbaiyana, primero cocine la carne, luego agregue las verduras, mientras que no están dispuestas en capas, sino que simplemente se sumergen en el caldero y se presionan para suavizarlas. Esta técnica le permite obtener un caldo de carne fuerte, claro y rico y no digerir las verduras.
Ingredientes:
- cordero en el hueso - 1.2 kg;
- cebolla - 4 piezas;
- tomates - 3 piezas.
- pimiento dulce - 4 pzs .;
- pimiento picante - 1 pieza;
- agua hirviendo - 750 ml;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- dientes de ajo - 3 pz.
Preparación
- Vierta la carne con agua hirviendo y cocine durante una hora.
- Pon verduras picadas, especias.
- Khashlama Azeri de guisos de cordero bajo la tapa durante 40 minutos.
Haslam de costillas de cordero
Khashlama de cordero y patatas es un alimento nutritivo para toda la familia. Tradicionalmente, el plato se cuece sin agua, y como las papas toman mucho líquido, el plato se cocina en costillas de cordero. Estos últimos se caracterizan por un alto contenido de grasa y, durante las fricciones prolongadas, liberan una gran cantidad de jugos y agentes gelificantes, lo que hace que los vegetales sean más suaves y tiernos.
Ingredientes:
- costillas de cordero - 1 kg;
- patatas - 5 pcs.;
- pimiento dulce - 3 piezas;
- tomates - 4 piezas.
- cabeza de ajo - 2 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas
Preparación
- Poner en la parte inferior de las rodajas de tomate, la parte superior pone las costillas y el ajo, luego, el pimiento dulce y las papas.
- Agregue los tomates y el laurel.
- Khashlama de cordero se cuece con un pequeño fuego durante 3,5 horas.
Hashlama de cordero en la cerveza - receta
Para muchas personas cocinar hashlama de cordero es una oportunidad para diversificar sabores y gustos. En el Cáucaso prefieren poner un plato de cerveza. En el proceso de languidez prolongada, el alcohol se evapora por completo, dejando un aroma de pan increíblemente rico, un regusto amargo y fibra que se rompe en fibras.
Ingredientes:
- cordero - 1,5 kg;
- patatas - 1 kg;
- zanahorias - 550 g;
- cebollas - 550 g;
- pimienta - 800 g;
- tomates - 1 kg;
- sal - 40 g;
- cilantro - 60 g;
- cerveza - 500 ml.
Preparación
- Corte la carne salada y déjela a un lado durante 30 minutos.
- Coloque las capas de carne, cebollas, zanahorias, patatas, pimientos, tomates.
- Agregue cerveza y verduras.
- Khashlama de cordero con cerveza se cuece debajo de la tapa durante 3,5 horas.
Hashlama de cordero en un fuego - receta
Khashlama de carnero en un fuego en un caldero es una opción para aquellos que están cansados de la carne en el carbón. A diferencia de este último, el plato no requiere presencia constante, y su duración de preparación compensa perfectamente el sabor y el aroma. Lo principal es controlar el nivel de calor: el khashalama debe estar en un estado de languidez lenta durante 3 horas.
Ingredientes:
- cordero - 3,5 kg;
- cebollas - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg
- hierbas frescas - 200 g;
- zanahorias - 1,5 kg;
- cerveza - 1.5 litros.
Preparación
- Coloque los ingredientes consistentemente: carne, pimiento, zanahorias, cebollas, tomates, verduras.
- Repita las capas tres veces, vierta la cerveza y coloque el Kazan sobre el fuego.
Hashlama de cordero con berenjenas - receta
Khashlama de carne de cordero con verduras es un clásico de la cocina caucásica, pero cada nación aporta sus ingredientes favoritos de composición tradicional. A menudo, las berenjenas se agregan al plato, y no es extraño: combinan perfectamente con la carne, absorben rápidamente los olores, no hierven y tienen pulpa jugosa, complementando perfectamente la carne más tierna.
Ingredientes:
- cordero en el hueso - 850 g;
- manteca de cerdo - 150 g;
- berenjena - 1 pieza;
- cebolla - 2 piezas;
- pimiento dulce - 3 piezas;
- tomates - 250 g;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- agua - 500 ml.
Preparación
- Escurra la grasa de la grasa y frítela con cordero y cebolla.
- Coloque la berenjena, la pimienta y los tomates.
- Agregue agua, ajo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 1,5 horas.
Hashlama de cordero en un multivark
La receta para cocinar hashlama de cordero supone una larga extinción en el fuego en el caldero. Ahora se puede hacer en casa, usando el multivark. Además, este último proporciona al plato un calentamiento uniforme y jugosidad sin usar agua. Para prepararse, necesita colocar los componentes y establecer el modo deseado.
Ingredientes:
- cordero - 800 g;
- zanahorias - 3 piezas;
- tomates - 4 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- un diente de ajo - 4 piezas;
- pimienta - 2 pz.
Preparación
- Coloque los ingredientes en capas: cebollas, zanahorias, carnes, pimientos, tomates, ajo.
- Hashlama de cordero se cocina en el modo "Quenching" durante 4 horas.