Khashlama es una receta para la cocina caucásica, que ha sido reconocida por cocineros y consumidores mucho más allá de su territorio territorial. La ejecución de una tecnología culinaria simple proporcionará una oportunidad para disfrutar plenamente de las excelentes características del plato.
Cómo cocinar hashlama?
Khashlama es un plato de verduras guisadas con carne . En la versión clásica se usa cordero, pero hay muchas variedades de la carne con otras variedades de carne.
- La composición vegetal de hashlama puede incluir cebollas, zanahorias, pimientos, berenjenas, papas, tomates, ajo y también membrillo.
- Es obligatorio utilizar una gran cantidad de hierbas frescas: cilantro, perejil, albahaca, que se agrega en la etapa inicial de la cocina o al final del proceso.
- En rodajas en rodajas grandes, los ingredientes en el original deben languidecer en su propio jugo, pero muchas recetas suponen la adición de vino, cerveza, agua o caldo.
- Las especias para hashlama se pueden seleccionar, guiar por su gusto, o simplemente condimentar el plato con un conjunto lacónico de sal y pimienta.
Hashlama de carne de vacuno - receta
Hashlama, cuya receta se realiza con carne, resulta fragante, rico y nutritivo. El conjunto de vegetales presentado se puede corregir agregando otros componentes o reemplazándolos con los que se proponen. El ajo rallado en el mortero se agrega preferiblemente directamente al plato del plato antes de servirlo.
Ingredientes:
- carne de res - 1,5 kg;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- raíz y tallos de apio - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- tomates - 400 g;
- laurel - 3 piezas;
- tomillo - 1 rama;
- sal, pimienta, especias, hierbas.
Preparación
- En un caldero grande o en un sartén hay rebanadas de carne.
- En la parte superior, extienda una zanahoria en rodajas grande, raíz y tallos de apio, cebollas y rodajas de tomate.
- Agregue laurel, especias, tomillo, sal, vierta un vaso de agua.
- Después de hervir, reduzca el fuego y cubra el recipiente con una tapa.
- Sabroso hashlama de carne estará listo en 2,5-3 horas de languidez tranquila.
- Al servir, el plato se complementa con ajo y espolvoreado con verdes.
Khashlama de cerdo con patatas
La preparación de hashlama de acuerdo con la siguiente receta supone el uso de carne de cerdo como base de carne. Se adapta tanto a la carne como a la carne en el hueso, idealmente a las costillas. La mejor adición a este producto será papas, rodajas de berenjena, pimientos dulces y necesariamente tomates frescos, cortados en mitades o cuartos.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,5 kg;
- patatas y tomates - 5-6 pcs.;
- berenjenas y pimientos dulces - 2 pzs .;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 4-5 dientes;
- tomates - 400 g;
- agua - 1 vaso;
- laurel - 3 piezas;
- sal, pimienta, especias, hierbas.
Preparación
- El cerdo y las verduras se cortan en grandes cantidades, apilados en capas, cada podsalivaya, intercalados con verduras y ajo.
- Vierta agua y tenga un recipiente en la estufa.
- Después de la ebullición del contenido, el calor se reduce a un mínimo.
- Khashlama de cerdo estará listo después de 2 horas de enfriamiento bajo la tapa.
- Agregue un poco de ajo y verduras al recipiente, mezcle y dé otros 15 minutos para preparar.
Hashlama de pescado - receta
Khashlam, cuya sencilla receta se describirá de la siguiente manera, es extremadamente popular en Armenia. En lugar de carne, se agrega trucha al plato, lo que le da un sabor característico a pescado y un sabor deslumbrante. Las verduras están saturadas con jugos de caldo saturado, adquiriendo características inusualmente originales.
Ingredientes:
- trucha - 1 kg;
- patatas y tomates - 4 piezas.
- pimientos picantes y dulces - 2 pzs .;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- agua - 1 vaso;
- laurel - 2 piezas;
- sal, pimienta, estragón, eneldo, menta, grano de granada.
Preparación
- Limpia y corta pescado y vegetales grandes.
- Coloque las capas de los componentes, condimentando cada uno con sal, estragón y eneldo.
- Viértalo en agua, laure los tentáculos y tentalice los componentes debajo de la tapa durante 40 minutos.
- El hashlama terminado del pescado se sirve con hierbas frescas y semillas de granada.
Khashlama de carne de caballo - receta
Hashlama, cuya receta implica el uso de carne de caballo, es una de las deliciosas versiones del plato y se prepara exclusivamente con un membrillo. Agregue a la composición la lata y el cordero, cortando las rebanadas de grasa y colocando la parte inferior de la primera capa de kazan. La cantidad de pimiento picante se ajusta al gusto y según el grado de picadura.
Ingredientes:
- horsefish - 1,5 kg;
- grasa torcida - 100 g;
- membrillo - 4 piezas;
- tomates - 6 piezas;
- pimientos dulces - 5-6 piezas;
- cebolla - 3 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- ají - 2 pzs .;
- laurel - 3 piezas;
- verdes - 2 racimos;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- En la parte inferior de la kazana poner la grasa.
- Las cebollas se ponen en la parte superior, y luego los pimientos, podsalivayut.
- Luego extienda las rebanadas de carne y membrillo, salpique las capas con sal, verduras, condimentos y ajo.
- La última capa es tomates repartidos, sal.
- Coloque el recipiente sobre la estufa y caliente el contenido debajo de la tapa hasta que hierva, agregando agua si es necesario.
- Guise el plato en un fuego tranquilo durante 3 horas.
Chashlama de pollo con patatas - receta
Khashlama es una receta que se puede realizar con pollo, obteniendo un plato más ligero pero no menos nutritivo, cuyas características pueden ser muy picantes y dietéticas, si no agregas condimentos picantes, pimientos y ajo. El calabacín en la composición se puede reemplazar con berenjena o membrillo.
Ingredientes:
- pollo - 1,5 kg;
- patatas - 4-5 piezas;
- zucchini - 2 pzs.;
- tomates - 6 piezas;
- pimientos dulces - 2-3 pcs.;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- ajo - 4 dientes;
- verdes - 2 racimos;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- En el caldero pone pollo, alternando con capas de verduras, podsalivaya cada uno y rociado con hierbas y ajo.
- Vierta un poco de agua o caldo, hierva el contenido bajo la tapa, reduzca el fuego.
- Después de 2 horas de lánguido hashlama del pollo estará listo.
Hashlama en armenio - receta
El hashlama armenio de costillas de cordero es increíblemente fragante y terriblemente apetitoso. El sabor típico de la comida se logra agregando azafrán, pimentón y especias del Cáucaso. Como último, una mezcla de lúpulo-suneli o uhjo-suneli es adecuada. Lo siguiente es una versión del plato con patatas, en lugar de la que puedes tomar si tienes un membrillo.
Ingredientes:
- costillas de cordero - 1.5 kg;
- patatas - 3 piezas;
- tomates - 6 piezas;
- pimientos dulces - 3 pzs .;
- cebolla - 2 piezas;
- lúpulo-suneli, pimentón y azafrán - al gusto;
- verdes - 2 racimos;
- sal, pimienta.
Preparación
- En un recipiente profundo con un fondo grueso, coloque porciones de carne y vegetales, condimentando las capas con sal, pimienta y especias.
- Agregue un poco de agua, hierva la masa bajo la tapa, reduzca el calor.
- Después de 3 horas de languidez hashlama en armenio con sabor a verduras y servida a la mesa.
Hashlama en Chuvash
Chuvash hashlama en casa, la receta para cocinar que presupone un tratamiento térmico impulsado por el viento, se puede preparar en costillas de ternera u otra carne elegida para su gusto. El plato resultante complacerá las características de sabor especialmente saturadas y un aroma incomparable impresionante.
Ingredientes:
- costillas de la pantorrilla - 1.5 kg;
- patatas - 1,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- pimientos dulces - 2 pzs .;
- cebolla - 2 piezas;
- tallos de apio - 100 g;
- verdes - 2 racimos;
- sal, pimienta.
Preparación
- En el caldero graso ponen carne, cebollas, podsalivayut.
- Agregue las papas, el apio, los pimientos y los tomates al aderezo de las capas con sal.
- Cubra el recipiente con una tapa y envíelo a un horno caliente durante 170 horas durante 2 horas.
- Sirva hashlama, generosamente espolvoreado con hierbas.
Hashlama en georgiano de carne de vacuno - receta
El hashlama georgiano, cuya receta clásica se realiza en el original con tocino de cordero, tiene características de sabor decentes cuando se utiliza carne de res. Puede servir carne como con el caldo, y solo con verduras frescas, mucha vegetación y marinado en una solución de cebollas de vinagre.
Ingredientes:
- pechuga de ternera - 2 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- cilantro y perejil - 1 haz;
- laurel - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- las raíces del apio, el perejil y las zanahorias, al gusto;
- sal, pimienta.
Preparación
- En la sartén ponga porciones de carne, vierta agua, agregue bulbos, raíces y sal.
- Cubra el recipiente con una tapa y hierva el contenido con un hervor suave durante 4 horas, agregando 20 minutos antes de que termine la cocción de laurel.
- Sirve hashlama en georgiano con o sin caldo, pero siempre con ajo y hierbas.
Hashlama en la cerveza
Las características especialmente originales son el apetitoso y hervido hashlama de cordero con cerveza. La bebida de espuma no solo llena los ingredientes de los platos con notas de sabor únicas, sino que también suaviza las fibras de la carne, por lo que el producto se vuelve lo más suave posible y simplemente se derrite en la boca.
Ingredientes:
- cordero - 1,5 kg;
- patatas, tomates, zanahorias - 1 kg cada uno;
- pimiento dulce y cebolla - 700 g;
- cerveza - 1 l;
- cilantro y perejil - 1 haz;
- laurel - 2 piezas;
- sal, pimienta.
Preparación
- La carne y las verduras se colocan en capas de recipientes, sal cada una, pimienta, condimentada con hierbas.
- Vierta el contenido de la cerveza, laure los laureles y, si lo desea, los dientes de ajo.
- Cubra el recipiente herméticamente con una tapa y sople durante 2.5-3 horas.
Hashlama en el multivariante
Especialmente cualitativamente resultará preparar un plato en multivark. El dispositivo en sí determinará la potencia adecuada para alimentos que languidecen silenciosamente, en los que cada componente adquirirá la suavidad deseada, pero conservará la integridad de las rebanadas. En vez de agua, en este caso, se agrega un vino semidulce rojo.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1 kg;
- patatas, tomates - 0.5 kg cada uno;
- pimiento dulce y cebolla - 2 pzs .;
- ajo - 4 dientes;
- vino - 100 ml;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, mantequilla, verduras.
Preparación
- En el vertido multicast se vierte aceite, colocando carne y verduras, uniendo capas con sal, ajo y verduras.
- Encienda el modo "Quenching" durante 3 horas.
- Hashlama terminado con papas, condimentado con verduras.
Khashlama en el caldero - receta
Hashlama en la hoguera es una receta de una versión auténtica del plato del Cáucaso, que en esta actuación se considera lo más sabrosa y aromática posible. La parte más difícil en el proceso de implementación de la tecnología es asegurar el calor adecuado de los carbones para contener la languidez apenas perceptible de los componentes del caldero y cocinarlos delicadamente.
Ingredientes:
- cordero o carne de res - 1,5 kg;
- cebollas, zanahorias y tomates - 1 kg cada uno;
- pimiento dulce y berenjenas - 0.5 kg cada uno;
- cerveza ligera - 1 l;
- laurel - 2 piezas;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- En Kazán, coloque la carne y las verduras repitiendo las capas 2 veces y rociándolas con sal, pimienta y abundante verdura.
- Vierta la cerveza y hierva a fuego alto.
- Las siguientes tres horas de hashlama en el caldero al fuego apenas languidecen bajo la tapa.