La carne y las papas son una combinación clásica, a menudo se encuentran en platos de personas de diferentes rincones del planeta. La cocina georgiana es famosa por ezhahuri, un plato nacional basado en la notoria combinación. Ojahuri se cocina con carne de cerdo y ternera, y comen con placer, rodeado por un amplio círculo de parientes.
Cómo cocinar ojahuri de cerdo?
Ingredientes:
- carne de cerdo - 500 g;
- patatas - 400 g;
- cebollas blancas - 150 g;
- crema agria - 40 g;
- vinagre de vino blanco - 15 ml;
- vino seco blanco - 60 ml;
- Aceite de girasol - 50 ml;
- agracejo - 1/2 cucharadita;
- puré de tomate - 20 g;
- cilantro seco - 1/4 cdta.
- hojas de laurel - 4 pz.
Preparación
Idealmente, la cocción debe comenzar un día antes de la comida planificada, porque la carne de cerdo deberá macerarse durante aproximadamente 12 horas. Para el adobo, mezcle el vinagre con 10 ml de vino blanco, puré de tomate, crema agria, agracejo machacado, laurel y cilantro seco. Viejamos el adobo cortado en cubos grandes de carne de cerdo y lo amasamos bien con aros de cebolla. El recipiente con carne se cubre con una película alimenticia y se deja en el refrigerador durante 12 horas.
Extendemos el cerdo marinado en una sartén calentada de pared gruesa y freímos la carne hasta que esté lista, completando el resto del vino. No necesita agregar aceite, la grasa de cerdo lo reemplazará con interés, no se olvide de remover la carne.
En otra sartén, en 50 ml de aceite caliente, freír los cubitos de patata hasta obtener un color dorado. Mezcle la carne y las papas doradas, mantenga el fuego junto por un par de minutos y sirva.
Ojachuri hecho de ternera - receta georgiana
Ingredientes:
- ternera - 980 g;
- patatas - 500 g;
- cebolla blanca - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- lúpulo-suneli - 4 g;
- vino seco rojo - 98 ml;
- verdes frescos de cilantro.
Preparación
La ternera con grasa se corta en cubos grandes y se encurtido en una mezcla de vino, adzhika y especias. Para probar, puedes agregar grandes trozos de cebolla blanca, cuidadosamente arrugándolos con carne, de modo que la cebolla deje que el jugo. Cubra la carne con una película y déjela marinar durante medio día.
Papas peladas cortadas en cubos y freídas en fritas.
En la estufa calentamos una sartén de paredes gruesas o un brasero, freímos la carne en un adobo con cebolla hasta que la carne esté lista. Por supuesto, no te olvides de mezclar carne durante la cocción.
Cuando la carne para ojahuri esté lista, mézclala con papas y mantén el fuego durante 5 minutos. Coloque la carne y las papas en un plato, espolvoree generosamente con cilantro fresco y sírvalo en la mesa. Ojacuri en georgiano es muy delicioso acompañado de una copa de vino georgiano y una compañía alegre.
Plato georgiano Ojahuri con champiñones y queso
La cocina georgiana está llena y no es carne, me refiero a recetas vegetarianas, una de ellas es Ojahuri con setas, en la que estas últimas reemplazan adecuadamente su presencia con carne de cerdo y ternera.
Ingredientes:
- patatas - 400 g;
- champiñones - 400 g;
- mantequilla - 80 g;
- queso suave o queso feta - 100 g;
- cebollas verdes y otras verduras.
Preparación
Los tubérculos de patata pelada cocinan como de costumbre - a la suavidad en agua con sal.
Mientras se preparan las papas, limpiamos los sombreros de los champiñones y nos deshacemos de sus piernas. En la sartén, echa una buena rebanada de mantequilla y freé los sombreros de champiñones hasta que toda la humedad se evapore de ellos. En la misma etapa, puede hacer sus propios ajustes en forma de suplementos como cebollas, ajo, pimientos picantes, un poco de Adzhika o especias idénticas. Agregue las papas hervidas picadas a los champiñones y continúe la fritura hasta que todo el contenido de la sartén haya adquirido un característico tinte dorado. Extienda el plato en un tazón, espolvoree con hierbas y queso.