Khychin son pasteles delgados con varios rellenos, los principales son carne, papas, queso y verduras. Este es un plato nacional de varios pueblos caucásicos, y tiene ligeras diferencias. Kabardin Khychin es el más delgado y frito en una sartén seca, Karachai - un poco más grueso y se cocina en una sartén con mucha mantequilla, el osetio es el más espeso y se hornea en el horno. Tradicionalmente, las gallinas se apilan, y luego se cortan en cuartos, tk. el nombre pasó de la palabra "khich" cruz, luego se cortó con una cruz.
La receta de Hitchin con queso y verduras
En principio, la receta es la misma, solo los ingredientes varían, por lo que le diremos cómo cocinar los hutchins en base a la receta con queso y verduras.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- kefir - 600 ml;
- harina - 1 kg;
- mantequilla - 150 g;
- Queso Adyghe - 800 g;
- verdes - 200 g;
- sal - 30 g;
- refresco - 10 g.
Preparación
Para la prueba, debes preparar kéfir caliente, agregar refresco y removerlo. Tamizamos la harina en un tazón grande, lo dejamos para que ruede más tarde. Sift es obligatorio, tk. harina de aire es una prenda de una masa suave. Hacemos un kéfir cada vez más profundo, vierte, huevo, una cucharada de aceite y sal. Mezcle todo y amasar la masa. No debe ser apretado, sino suave. Asegúrate de golpear la masa sobre la mesa, para que luego sea elástica y no se rompa al rodar. Lo dejamos después de todas las manipulaciones para descansar durante media hora.
Para el relleno aplastamos el queso, puedes moler, puedes frotarlo, cortamos los vegetales muy finamente. Puede ser cualquiera de tus verduras favoritas, la principal, fresca y limpia, mezclarla con queso, sal y sacar las bolas de la masa recibida. Con las patatas, este proceso ciertamente es mucho más fácil, pero aquí puedes intentarlo. Las bolas se hacen con el fin de compactar el relleno y luego se ajusta más en el hutchin, una cuchara densamente no funciona.
La masa terminada se divide en las mismas partes en tamaño que las bolas del relleno, tal vez un poco más. Hacemos un pastel de la masa, ponemos el relleno allí y lo rasgamos desde arriba, como una bolsa, si la masa es superflua, la cortamos. Aplanar la palma con la bola recibida y extenderla suavemente en una cantidad suficiente de harina, debe trabajar con cuidado, con los bordes especialmente para no romperse, de lo contrario, el relleno fluirá. Si se forma un agujero, lubríquelo con agua y espolvoréelo con harina. El espesor se realiza a voluntad, puede enrollar hasta 3 mm. Freír en una sartén, se puede secar en mantequilla. Al freír, el hychin se infla como una pelota, lo volteamos y lo perforamos. Ponemos en una pila y untamos con mantequilla derretida sin lamentarnos.