Entre el amplio surtido de todo tipo de preparaciones de invierno, el lecho de berenjena no es el último lugar, agradando a los consumidores con un excelente sabor picante saturado y excelentes características nutricionales. Snack es un platillo independiente, y un platillo ligero para la carne, y un apetitoso agregado a una rebanada de pan.
Cómo cocinar lecho de berenjenas?
Cuando cumpla con todos los requisitos de la receta elegida y conozca las sutilezas que aumentan la efectividad del proceso, podrá cocinar tan delicioso lecho de berenjena para el invierno: ¡se lamerá los dedos!
- Las berenjenas son de tamaño medio, no perezosas, no demasiado maduras, de calidad y sin daños.
- Corta la fruta inicialmente en círculos o en rebanadas grandes de otra forma, se salan y se dejan durante 30 minutos para deshacerse de la amargura, después de lo cual se trituran con círculos, semicírculos, cubos o bloques.
- Una adición indispensable al lecho de berenjena es la base de tomate: tomates, jugo, salsa o pasta de tomate.
Lecho de berenjena y pimiento
Para muchos, Lecho está asociado exclusivamente con pimienta búlgara. Sin embargo, si la berenjena se agrega a la composición, el aperitivo cambia, adquiriendo un valor nutricional adicional, saturación y un nuevo sabor igualmente atractivo. El jugo de tomate puede ser reemplazado por una porción retorcida en una picadora de carne o tomates triturados en una licuadora.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 1,5 kg;
- cebolla - 5-6 piezas;
- jugo de tomate - 2.5 litros;
- azúcar - 1 taza;
- vinagre 70% - 1.5 cucharadas. cucharas;
- sal - al gusto.
Preparación
- El jugo de tomate se hierve añadiendo azúcar, vinagre y sal al gusto.
- Coloque pimientos berenjenas grandes y semirrientes de cebolla.
- Hervir el lecho con berenjenas y pimienta durante 30 minutos, enrollar en recipientes al vapor, calentar a enfriar.
Lecho de berenjenas y tomates
En este caso, el lecho de pimiento búlgaro y berenjena se complementa con tomates en rodajas recortados cuidadosamente. Debido a este aperitivo adquiere una textura especial y una apariencia aún más apetitosa. Para producir puré de papas, puede tomar una fruta más suave y cortar las muestras de tomate con carne densa.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 1,5 kg;
- tomates para cortar - 1 kg;
- tomates para jugo - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 300 g;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite - 1 vaso;
- azúcar, sal y vinagre - 100 g;
- pimienta amarga - al gusto.
Preparación
- Moler los tomates, hervir con la adición de sal, azúcar, vinagre y aceite.
- Coloque las zanahorias, las cebollas y, después de 15 minutos de cocción, agregue las berenjenas, los pimientos y los tomates.
- Guisar Lecho con berenjenas, tomates y pimienta durante 15 minutos, mezclar el vinagre, el ajo y la pimienta amarga.
- Después de 5 minutos, el bocadillo se sella en recipientes al vapor, se calienta bien durante un día.
Lecho de calabacín y berenjena
Suave y agradable en la textura puede cocinar lecho de berenjenas y calabacín para el invierno. Es importante preparar las zanahorias con tomate casi listo, o pre-freír la verdura en aceite hasta que estén suaves, y luego agregarla a la base de tomate junto con otros ingredientes vegetales.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- calabacín - 0,5 kg;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- cebollas y zanahorias - 0.5 kg cada uno;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite - 50 ml;
- azúcar - 1 taza;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- vinagre 70% - 0.5 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Aplastar los tomates, agregar aceite, sal, azúcar, zanahorias, hervir durante 20 minutos.
- Coloque la cebolla, cocine la mezcla por otros 10 minutos.
- Lanza calabacines picados grandes, berenjenas, pimientos, hierve durante 20 minutos.
- Agregue el delicioso lecho de ajo, vinagre y corcho con berenjena en un recipiente estéril.
Lecho con frijoles y berenjenas para el invierno
Incluso se puede preparar un lecho de berenjena más nutritivo y nutritivo, basado en las recomendaciones de la siguiente receta. En este caso, la composición de la merienda se complementa con frijoles, que se remojan previamente durante al menos 12 horas, cambiando periódicamente el agua, y luego se lavan y se hierven hasta que estén listos.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- frijoles - 300 g;
- Pimienta y zanahorias búlgaras - 250 g;
- tomates - 800 g;
- ajo - 1,5 cabezas;
- aceite - 140 ml;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 cda. cuchara;
- vinagre 9% - 50 ml.
Preparación
- Hervir los tomates torcidos con ajo, mantequilla, sal y azúcar.
- Tirar la mezcla de tomate de berenjenas en rodajas, pimientos, zanahorias ralladas y frijoles hervidos.
- Rellene el lecho de berenjena y frijoles durante 30 minutos, vierta el vinagre.
- Cubriendo un bocadillo en recipientes al vapor, aislados en forma invertida por un día.
Lecho con berenjenas y zanahorias
La siguiente receta lecho de berenjena para los fanáticos de la zanahoria, que reemplaza en este caso la pimienta búlgara habitual. Los cultivos de raíz se cortan preferiblemente en tiras o se pasan a través de un rallador coreano, abandonando el tradicional, por lo que el aperitivo tendrá una apariencia más apetitosa.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- cebolla - 4 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite - 180 ml;
- azúcar - 50 g;
- sal - 50 g;
- vinagre 9% - 50 ml.
Preparación
- Los tomates triturados se cocinan con zanahorias durante 20 minutos, agregando aceite, sal y azúcar.
- Coloque la berenjena picada, colóquela durante 30 minutos.
- Agregue el vinagre y el ajo.
- Después de 5 minutos, cure el lecho de tomate berenjena y zanahorias en recipientes estériles, envueltos por un día invertido.
Lecho de berenjena con pasta de tomate
Si no se dispone de tomates frescos, es posible preparar el lecho de las berenjenas para el invierno con pasta de tomate diluida en proporciones iguales con agua. Si lo desea, la composición del aperitivo se puede complementar con ajo, hierbas y pimiento picante finamente picado, agregando ingredientes picantes cinco minutos antes del final de la cocción del tocino fragante.
Ingredientes:
- berenjena y pimienta búlgara - 1 kg cada uno;
- cebolla - 0,5 kg;
- pasta de tomate y agua - 500 g;
- azúcar - 3 cdas. cucharas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- vinagre 9% - 40 ml.
Preparación
- Diluir la pasta en agua, agregar sal, azúcar, llevar la mezcla a ebullición.
- Coloque la cebolla picada.
- Después de 10 minutos de hervir, se agregan berenjenas picadas y pimientos, la mezcla se cuece durante 30 minutos.
- Vierta el vinagre y luego de 5 minutos, enrolle el lecho con la pasta de berenjena en un recipiente estéril.
Lecho con champiñones y berenjenas
Complementando el lecho de recetas con setas de berenjena, cambia el sabor del refrigerio, adquiriendo un sabor especial y una saturación extra. Adecuado como champiñones siempre disponibles, y setas de bosque más sabrosas y nutritivas, que primero deben prepararse adecuadamente y hervirse en agua hasta que se establezcan en el fondo.
Ingredientes:
- berenjenas y pimientos - 700 g;
- champiñones y cebollas - 0.5 kg cada uno;
- tomates - 1 kg;
- azúcar y aceite - 0.5 vasos cada uno;
- sal - 1 cda. cuchara;
- vinagre 6% - 3 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Moler los tomates, mezclar con sal, azúcar y aceite, hervir durante 10 minutos.
- Agregue berenjenas picadas, pimientos, cebollas y champiñones, cocine por 30 minutos.
- Verter el vinagre, guisar Lecho 5 min y enlatados en recipientes al vapor, además se envolvieron antes de enfriar.
Lecho en georgiano con berenjena
El lecho preparado en georgiano para el invierno con berenjenas difiere de la mayoría de las versiones con la agudeza característica lograda al agregar una porción impresionante de vainas de pimiento picante. En algunos casos, las amantes agregan para el picante y sazonan algunas pizcas de una mezcla de hierbas aromáticas del lúpulo-suneli.
Ingredientes:
- berenjenas y tomates - 1,5 kg cada uno;
- pimiento dulce - 5 pzs .;
- pimienta amarga - 3 piezas;
- ajo - 1,5 cabezas;
- azúcar y aceite - 100 g;
- sal - 1 cda. cuchara o al gusto;
- vinagre 6% - 3 cucharadas. cucharas;
- condimentos
Preparación
- Moler los tomates, mezclar con azúcar, sal y mantequilla, hervir durante 5 minutos.
- Coloque las berenjenas picadas, dos clases de pimienta, hiérvalas por 20-30 minutos.
- Agregue el vinagre, los condimentos y el ajo, cocine por otros 5 minutos.
- Capture lecho georgiano de berenjena en ollas al vapor.
Lecho con berenjena sin vinagre
Preparado por la siguiente receta lecho de berenjenas para el invierno sin vinagre complacerá a los oponentes del conservante que contiene ácido y los que son totalmente desagradables sobre su sabor en los preparativos. Con el rendimiento adecuado de la tecnología y la observancia de la esterilidad, la botana se conserva perfectamente incluso en condiciones ambientales.
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- berenjenas y pimientos dulces - 800 g;
- azúcar - 0,25 taza;
- sal - 1 cda. cuchara;
- aceite - 0,25 vasos.
Preparación
- Hervir los tomates fritos con sal, azúcar y aceite durante 30 minutos.
- Ponga las rodajas de pimiento y los pinchos de berenjena, déjelos reposar durante 30 minutos.
- Verter la masa hirviendo sobre los recipientes al vapor, enrollar con tapas estériles, dar vuelta y enrollar completamente hasta que esté completamente frío.
Lecho en la barra múltiple hecha de berenjena
Para conservar el lecho de las berenjenas durante el invierno sin esterilización, puede preparar un aperitivo en el multivac. Con la ayuda del dispositivo será posible obtener un aspecto más efectivo de la palanquilla, manteniendo la integridad de las rebanadas de vegetales al máximo, y para darle saturación al plato, freír las zanahorias y la cebolla en la primera etapa de la cocción.
Ingredientes:
- tomates y berenjenas - 1 kg cada uno;
- pimientos dulces - 4 pzs .;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- ajo - 4 dientes;
- azúcar, sal, mantequilla, al gusto;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
- En el aceite en el modo "Baking", freír las cebollas con zanahorias.
- Los tomates hipotecados se muelen, las berenjenas se cortan y se sazonan con pimientos.
- Cambia el dispositivo a "Quenching" por una hora.
- Agregue el ajo, el vinagre, el lecho calentado en el programa "Varka" 10 minutos.
- Vuelcan la masa hirviendo en latas esterilizadas, corcho con tapas hervidas, envuelven en forma invertida por un día.