Hoy vamos a considerar cómo preparar el adobo adecuado y sabroso para un pavo para hornearlo entero, y también ofrecemos opciones para remojar el ave en porciones.
Adobo para pavo en horno en papel de aluminio completamente
Ingredientes:
- agua filtrada - 4,5 l;
- sal - 100-120 g;
- azúcar granulada - 120 g;
- 1 canela en rama;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- cilantro de guisantes - 15 g;
- cebolla - 120 g;
- zanahorias - 120 g;
- una gran cabeza de ajo;
- una naranja grande;
- brotes de un clavel - 10 piezas;
- pimienta negra molida - 10 g;
- mantequilla - 120 g.
Preparación
Comenzando a encurtir su pavo, por supuesto, primero debe enjuagar. Para marinar en un litro de agua hervida, disolvemos azúcar y sal, tiramos arvejas de cilantro, canela, hojas de laurel, hervimos durante aproximadamente un minuto y agregamos otros tres litros y medio de agua ya fría. Mezcle la salmuera resultante, agregue cebollas y zanahorias peladas y en rodajas y sumerja el cuerpo resultante de pavo. Marinade debe cubrir completamente el pájaro.
La cantidad de ingredientes en la receta está indicada para una carcasa de pavo que pesa aproximadamente cinco kilogramos. Si la carcasa del pavo es más grande, o el volumen del recipiente en el que se marinará requerirá más líquido, es necesario preparar una porción adicional del adobo.
Para mejorar al máximo el sabor del plato listo para usar, es necesario mantener el cuerpo del ave en el adobo durante al menos dos días. Al mismo tiempo colocamos un recipiente con un pavo en un lugar fresco a una temperatura de no más de cinco grados sobre cero.
Limpiamos el cadáver de la humedad con toallas de papel, untamos con mantequilla suave, premezclamos con pimienta negra molida y colocamos la pechuga sobre la bandeja para hornear, que está pre-forrada con varias hojas de aluminio suficientemente largas.
Mojamos la naranja en agua hirviendo durante un par de minutos, y luego la secamos y la cubrimos con claveles, es decir, simplemente insértelos en el feto. Pelamos la cabeza de ajo de las hojas superiores y, sin mirar los dientes, cortamos en dos partes.
Naranja con dientes de ajo y ajo se coloca dentro del ave, y luego gire las hojas de papel de aluminio y sellarlos lo más apretado posible.
Cocemos el pavo durante los primeros treinta minutos a la temperatura máxima, luego lo reducimos a 180 grados y horneamos durante cuatro horas. Después de eso, elevamos el régimen de temperatura nuevamente al máximo, apagamos completamente la lámina y dejamos que el pájaro se ponga marrón durante treinta minutos.
Adobo de pavo con miel y mostaza
Ingredientes:
Cálculo de 1.5 kg de pavo:
- flor de miel - 110 g;
- mostaza rusa - 35 g;
- Mostaza francesa - 55 g;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- vinagre balsámico - 35 ml;
- sal - al gusto.
Preparación
Para preparar el adobo, mezcle todos los ingredientes de la lista de ingredientes y déjelos reposar durante diez minutos e intercambie sus gustos. Este adobo es adecuado para remojar las rebanadas de pavo en porciones. En ellos, primero es necesario realizar perforaciones profundas con un cuchillo, para una mejor penetración del líquido picante en las fibras. Después de que las piezas de pavo estén completamente engrasadas con adobo, déjelos reposar de tres a siete horas para que se difundan, y luego podemos continuar con la cocción adicional. Es ideal hornear ese pájaro en el horno, pero puedes freírlo y luego ponerlo en una sartén.
Delicioso adobo para kéfir pavo
Cálculo de 1.5 kg de pavo:
- kefir - 650 ml;
- manzana antonovskoe - 1 pieza;
- una mezcla de hierbas secas italianas - 1 cda. cuchara sin montaña rusa;
- pimentón molido - 1 cda. cuchara sin montaña rusa;
- pimienta molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Para hacer un adobo delicioso para un pavo, agregue las hierbas, pimentón, pimienta y sal al yogur, exprima los dientes de ajo a través de la prensa, agregue el trozo de manzana cortada en pedazos pequeños y mezcle. Sumergimos las rebanadas de pavo en la mezcla de kéfir resultante y lo dejamos en el adobo durante siete horas.