La masa para bagels es uno de los detalles de cocción más difíciles y largos de este bizarro tipo de cocción, porque como relleno puedes usar casi cualquier cosa. Una vez elegido el tipo de base necesaria, puede prepararlo para usarlo en el futuro, congelarlo y deleitar a los seres queridos con un panecillo recién hecho con diversos rellenos para el desayuno.
Cómo cocinar masa para bagels?
El horario de cocción de cada tipo de base depende directamente de la receta seleccionada. La prueba de roguelike en el horno, que se realiza con mayor frecuencia, se puede amasar tanto de la misma grasa y harina, como en cruasanes clásicos, por ejemplo, y con la adición de líquidos. La última forma ha adquirido una gran popularidad mundial debido a su simplicidad y variabilidad: la cocción hará que la base sea lo más ventilada posible, los productos lácteos -frágiles y frágiles, y la cerveza, la salmuera o el agua- crujientes y muy adecuados para el papel de los refrigerios espumosos.
Masa para bagels - receta simple
Si la base para una receta auténtica de croissants se debe preparar durante varios días y se toma como un panadero experimentado, la siguiente variación dominará tranquilamente a todos. Sin interminables pliegues, rodando y congelando: un par de manipulaciones y componentes simples: eso es todo lo que se necesita para sentirse como un parisino todas las mañanas en el desayuno.
Ingredientes:
- levadura instantánea - 10 g;
- azúcar de caña - 3 cdas. cucharas;
- leche - 100 ml;
- harina - 350 g;
- mantequilla - 180 g;
- una pizca de sal.
Preparación
- El primer ingrediente se diluye en leche tibia endulzada y se deja hasta que se forme espuma, y mientras tanto se machaca en una migaja de harina salada con mantequilla.
- Vierta el líquido en la migaja y recoja todo en un solo coma, sin agitar demasiado, para que los trozos de grasa no se derritan.
- Déjalo en el frío por una hora.
- Tal masa para bagels con mermelada, chocolate, mermelada y otros, rellenos no demasiado líquidos servirá.
Masa de requesón para panecillos
La masa de requesón para bagels es una receta que servirá como otra alternativa a la base escamosa habitual. Solo se requieren tres componentes y aproximadamente 30 minutos de tiempo para amasar y preparar pruebas, después de lo cual puede comenzar inmediatamente a hornear. Incluso se puede usar para otros fines, como se indica en el encabezado, pero para strudels, pie-rollers, tartas abiertas y tartas, así como bocadillos salados.
Ingredientes:
- requesón (2% de contenido graso) - 800 g;
- mantequilla - 400 g;
- harina - 5 cucharadas.
Preparación
- Razumnita los tres componentes de las manos o una espátula de madera, hasta que la masa no se junte.
- Forme la mezcla en un com, envuélvala con una película y deje una masa simple para los rodillos en el congelador durante media hora.
Masa para bagels en crema agria
La masa para bagels con la adición de productos de leche fermentada es aireada en casos excepcionales, pero es muy suave, se desmorona y se derrite en la boca. Es una gran reminiscencia de una base de arena con una única corrección: es mucho más fácil de amasar, enfriar y hornear más rápido, lo que es ideal para cualquier cocinero novato.
Ingredientes:
- harina - 250 g;
- margarina - 200 g;
- azúcar - 15 g;
- crema agria - 100 g.
Preparación
- Con un tenedor o un cuchillo medio cuchillo, corta los primeros tres componentes en una migaja.
- Agregue la crema agria a la miga, y después de mezclar mezclar.
- La receta de los bagels está casi terminada, permanece para enfriarla durante aproximadamente una hora y puede comenzar a extenderse.
Masa para bagels en kéfir
Si está buscando una prueba de receta de ganar-ganar para bagels con mermelada, este es el primer candidato para este rol. Debido a su elasticidad, esta opción es buena incluso para mermeladas y atascos líquidos, ya que se trata de rellenos fluidos bien conservados, y debido a la ternura y la ligereza se ha asegurado un lugar en los corazones de los aficionados al horneado. Esta masa para bagels puede endulzarse aún más al gusto.
Ingredientes:
- harina - 4 ½ artículos;
- levadura - 10 g;
- kefir - 250 ml;
- crema - 100 ml;
- huevos - 2 pz.
Preparación
- En una crema ligeramente calentada, vierte la levadura y deja hasta que salga la espuma.
- Los huevos ganan por separado con kéfir a temperatura ambiente.
- Combine ambas mezclas líquidas con el componente seco y amasar, logrando la máxima suavidad de la masa.
- Deje una masa deliciosa para bagels con mermelada a prueba en calor durante una hora, y luego proceda al moldeado de los productos.
Masa en salmuera para encurtidos
Tal vez, la prueba más original para los bagels es el hecho de que se amasa en la salmuera. Dada la extravagancia, el producto final resulta ser lo suficientemente crujiente y dulce, lo que necesariamente implicará excelentes críticas de todos los que no les gusten los dulces azucarados. El relleno, dicho sea de paso, puede ser cualquier aditivo no suavizante que automáticamente convierta el postre en un delicioso aperitivo de cerveza .
Ingredientes:
- pepino encurtido - 250 ml;
- aceite vegetal - 150 ml;
- azúcar - 100 g;
- harina - 500 g;
- polvo de hornear - 1 cucharadita.
Preparación
- Una masa rápida para bagels se amasa de dos maneras: el último par de ingredientes se combinan, el azúcar se diluye por separado en la salmuera y el aceite se vierte en los líquidos.
- Después de combinar ambas mezclas, amasar todo y comenzar a dar forma a los productos.
Masa de mantequilla para panecillos
Masa para bagels en levadura: una receta no es fácil para un panadero principiante, así que si por primera vez tiene que lidiar con ella, especialmente tenga cuidado con la temperatura. Es como la temperatura de la leche, que debe ser del orden de 37-38 grados para el desarrollo óptimo de microorganismos, y la temperatura de la prueba, lo que debería ayudar a que la masa aumente en volumen al menos dos veces.
Ingredientes:
- agua 50 ml;
- leche - 150 ml;
- margarina - 100 g;
- levadura - 2 ¼ cdta;
- azúcar - 50 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 4 cucharadas.
Preparación
- Los elementos secos de la lista se conectan por separado.
- La leche, junto con la margarina y el agua, se calienta a la temperatura anterior y se vierte en la mezcla seca.
- Amasar todo a mano o con un procesador de alimentos durante al menos 10 minutos.
- Deje pararse en un rollo cálido, tonto.
Masa para cerveza para panecillos
Al igual que la masa en escabeche para bagels, esta opción puede no parecer tan común como las otras descritas anteriormente, pero una bebida espumosa ha demostrado que no solo es un buen acompañante en una fiesta, sino también un producto que siempre debe estar a la mano de cualquier hogar. panadero Tal base es buena para hornear sin endulzar, pero es capaz de hacer amigos con rellenos de frutas, chocolate y mermelada.
Ingredientes:
- harina - 2 ½ artículos;
- mantequilla - 50 g;
- levadura - 10 g;
- cerveza de trigo - 150 ml.
Preparación
- Calienta ligeramente la cerveza.
- El primer par de ingredientes se frota en una migaja, agregar la levadura y verter la cerveza.
- Haga virar con la masa friable para los rodillos, hasta que se una, y luego enfríe media hora en el congelador, o déjelo en el refrigerador por un día entero.