Para dar a la mermelada un ligero sabor a nuez y astringencia, muchos agregan a los frutos del grano de albaricoque, sin sospechar que en grandes dosis un manjar tan exquisito puede dañar la salud debido al alto contenido de ácido cianhídrico. Es más seguro cocinar mermelada con la adición de nueces reales, por ejemplo, nueces.
Mermelada de albaricoque con almendras y nueces
Si tienes la oportunidad de complementar la variedad de nueces con almendras, úsala, pero no seas celoso con los granos de almendras, ya que también contienen ácido cianhídrico.
Ingredientes:
- albaricoques - 980 g;
- azúcar granulada - 980 g;
- nueces - 80 g;
- almendras - 80 g;
- agua 240 ml.
Preparación
Antes de hervir la mermelada de albaricoque con nueces, las frutas mismas deben limpiarse, y sobre la base de azúcar y agua, suelde un jarabe transparente. En el jarabe terminado, coloque las mitades de albaricoques y nueces fuertes, no demasiado maduros. Cocine los 5 minutos, quite la espuma. Deje la mermelada casi lista durante toda la noche y hágalo durante otros 15 minutos. Vierta la mermelada sobre los frascos y rodéelos inmediatamente.
Mermelada de albaricoque con naranja y nueces
La mermelada de albaricoque puede convertirse de un simple plato para golosos en un remedio real contra el frío, es suficiente para complementar los ingredientes con rodajas de jengibre, y para la fragancia puede poner trozos de cítricos.
Ingredientes:
- Albaricoques - 1,8 kg;
- azúcar granulada - 860 g;
- nueces - 480 g;
- raíz de jengibre (fresca) - 45 g;
- naranjas - 430 g.
Preparación
Dividir la carne de albaricoque en mitades, llenarla con azúcar y dejar el jugo durante 12 horas. Si este tiempo no está a su disposición, puede agregar un vaso y medio de agua a las frutas y luego verter el azúcar y encender el fuego. Cuando el almíbar llegue a un punto de ebullición y los albaricoques comiencen a volverse transparentes, ponga los pedazos de naranjas rectos con ralladura, no muy finamente picadas, nueces y trozos de jengibre. Después de hervir repetidamente, vierta la mermelada sobre los frascos y enróllelos.
Mermelada de albaricoque con nueces "Mitades" - receta
Ingredientes:
- albaricoques - 970 g;
- granos de nuez - 340 g;
- azúcar granulada - 970 g;
- agua 240 ml.
Preparación
Después de haber quitado una piedra de los albaricoques, ponga un pedazo de nuez en un hueco en carne. En una cacerola, combine el azúcar con agua y ponga el jarabe a ebullición. En un jarabe transparente, coloque suavemente las mitades de las frutas y nueces dentro y cocínelas en tres dosis de 15 minutos, permitiendo que el frasco se enfríe completamente en los intervalos entre la cocción y recordando eliminar la espuma de la superficie. Después de la última cocción, la delicadeza no necesita enfriarse, debe seguir distribuyéndose en caliente sobre latas estériles y enrollada. Permita que el almacenamiento se enfríe por completo antes de guardarlo.
Rebanadas de mermelada de albaricoque con nueces
Jamón de albaricoques, con la adición de granos de nueces no es en vano apodado "Zar": color ámbar, aroma y sabor sorprendentes indican claramente un origen noble.
Ingredientes:
- albaricoques - 980 g;
- granos de nuez - 90 g;
- azúcar granulada - 680 g.
Preparación
Para la noche anterior a la cocción, enjuague y pele las frutas y combínelas con almendras de nogal finamente picadas. Llene los ingredientes con azúcar granulada y déjelos en infusión. Por la mañana, incluso los albaricoques secos deben aislar el jugo, pero si el líquido no es suficiente, entonces durante la cocción, la delicadeza se puede complementar con agua, pero no más de 240 ml. Con una agitación constante, hierva el atasco, retire la espuma y deje enfriar completamente. Repita el procedimiento nuevamente, pero no enfríe la última vez, pero inmediatamente vierta el producto sobre frascos estériles.