Minestrone es una sopa de verduras italiana ligera tradicional. Este plato proviene de las tradiciones culinarias campesinas rurales. Los italianos lo preparan exclusivamente a partir de vegetales de temporada, a veces con la adición de arroz o pasta.
Te diré cómo cocinar sopa minestrone. Por lo general, la minestrone se prepara en caldo de verduras , con menos frecuencia, en carne, pollo. A veces se trata de un caldo especial, preparado a partir de un jamón de puerco sobre un hueso y / o panceta (tocino italiano) con la adición de diversas especias y vino de uva sin sulfatar.
Las verduras de minestrone o (parte de las verduras) a veces se fríen en aceite de oliva, pero solo con bastante facilidad, a fuego lento. La composición puede incluir cebollas, hinojo, zanahorias, repollo de varias especies, apio, calabacín, calabaza, pimiento, berenjena, nabo, frijoles, espárragos, etc.
En la versión moderna, a veces las verduras cortadas se cocinan hasta que estén listas, luego la mitad de las verduras terminadas se muelen con una licuadora hasta que estén suaves y vuelvan a la sopa.
Receta de sopa de verduras minestrone
- caldo de pollo, o carne de cerdo, o agua - aproximadamente 2-2.5 litros;
- patatas no grandes jóvenes - 4-6 piezas. forma oblonga;
- puerros (o común) - 1 pieza;
- judías verdes - alrededor de 100 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- guisantes verdes jóvenes - alrededor de 100 g;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- col de brócoli o de color - alrededor de 100 g;
- arroz - 2-3 cdas. cucharas;
- diferentes verduras (perejil, albahaca, cilantro, etc.);
- aceite de oliva;
- pimientos rojos y ajos calientes;
- especias secas (pimienta, clavo, laurel), pimienta negra molida.
Preparación
Mis papas, cortan cada tubérculo en 4 partes (o de alguna otra manera) y lo ponen en una sartén. También ponemos una judía joven y lavamos arroz. Llene el caldo o el agua y cocine durante 10-12 minutos con la adición de laurel, guisantes, clavo de olor y laurel.
Al mismo tiempo, en una sartén con aceite de oliva, fría ligeramente los puerros en rodajas (o cuartos de anillos normales) con zanahorias, cortados en tiras. Agregue los guisantes y el guisado durante 8 minutos. Cambiamos el contenido de la sartén a una cacerola junto con el pimiento picado y el brócoli, desmontados en pequeñas cunas. Cocine todo junto por 8 minutos. Puede 3 minutos antes de la preparación para agregar un poco de pasta de tomate o tomate finamente picado (2-3 piezas).
Con un cucharón o un ruido, extraemos algunas verduras de la sartén (aproximadamente 1/3) y las ponemos en un plato. Un poco frío, lo frotamos con una licuadora y lo devolvemos a la sartén con sopa.
Antes de servir, espolvorear con ajo picado y verduras. Pimiento rojo picante y especias negras molidas individualmente.