Para muchos, el proceso de hacer pan en casa parece incomprensible y difícil de implementar. Pero, de hecho, no hay nada complicado en esto, y si sigues las recomendaciones simples, puedes hornear pan casero en dos aspectos. Se necesita un poco de paciencia y algo de tiempo libre.
Hoy le diremos cómo hornear pan Darnytsia en una máquina de hacer pan y ofrecer una receta para el producto de acuerdo con GOST en el horno de la levadura.
Pan negro Darnytsia: una receta en una panificadora
Ingredientes:
- harina, centeno tamizado - 160 g;
- harina de trigo, tamizada - 315 g;
- agua purificada - 300 ml;
- aceite de oliva o girasol sin olor - 40 ml;
- miel de azúcar o trigo sarraceno - 35 g;
- sal gruesa de piedra - 25 g;
- levadura seca - 1 ½ cdta.
Preparación
- Dependiendo de los requisitos del fabricante de su máquina para hacer pan, primero colocamos ingredientes líquidos o secos en el cubo del dispositivo. El agua primero debe calentarse a una temperatura de 37-39 grados.
- El centeno y la harina de trigo deben ser tamizados antes de su uso.
- Si usa miel como edulcorante, la ponemos junto con los componentes líquidos, si es azúcar, y luego agregamos los cristales junto con la sal, la levadura seca y la harina.
- Hornee el pan Darnytsia mejor en el programa "principal", mientras selecciona el modo de "corteza mediana".
- Al final del programa, sacamos el pan preparado del cubo, lo cubrimos con una toalla y lo dejamos enfriar durante un par de horas.
Pan Darnitsk sobre levadura - una receta según GOST en el horno
Ingredientes:
- harina de centeno pelado - 140 g;
- harina de trigo de primera calidad, tamizada - 195 g;
- agua purificada - 195 ml;
- sal gruesa de piedra - 7 g;
- levadura, prensada fresca (opcional) - 20 g;
- levadura - 290 g;
Para empezar:
- cualquier inicio activo - 1 cucharada cuchara;
- harina de centeno - 165 g;
- agua purificada - 170 ml.
Preparación
Para preparar pan de Darnitsa de acuerdo con GOST, solo se usa levadura activa sin levadura. Si tiene uno, y está 100% seguro de sus excelentes propiedades de levantamiento, solo necesita prepararlo adecuadamente y proporcionar una prueba de calidad de larga duración.
- Por lo tanto, inicialmente mezcle una cucharada de iniciador con 55 gramos de harina de centeno y 60 mililitros de agua purificada y deje en un ambiente cálido (30 grados) durante aproximadamente tres horas y media.
- Después de un tiempo, agregue el resto de la harina y el agua, mezcle y deje que la levadura permanezca quieta por el mismo tiempo, proporcionando la temperatura deseada.
- Del volumen total del fermento, necesitamos 290 gramos.
- Ahora puede comenzar a mezclar la masa, agregando sal, así como la cantidad necesaria de agua y harina (trigo y centeno).
- El tiempo de prueba cuando se usa solo el iniciador debe ser de al menos cuatro horas, pero puede reducirse marcadamente al agregar levadura líquida a la masa. Para su preparación, dos horas antes de la mezcla propuesta, mezclamos la levadura prensada con agua y harina de trigo.
- Dejamos la masa para la fermentación en el calor, y al mezclar agregamos a la masa junto con la harina restante, el agua y la levadura.
- La masa sobre levadura y levadura líquida es suficiente para resistir la fermentación al calor durante aproximadamente una hora y media, después de lo cual puede decorar un pan, darle la forma correcta en una bandeja de horno engrasada o colocar la base del pan en forma aceitada.
- Deje la pieza de trabajo para un acercamiento en el calor durante aproximadamente una hora, y luego lubrique la parte superior con agua y coloque el producto en un horno caliente durante 235 grados durante cuarenta y cinco minutos.
- Cuando esté listo, el pan se rocía del atomizador con agua, deje que se enfríe y podemos tomar la muestra.
Cualquiera que sea la receta para cocinar pan casero que elijas, en cualquier caso obtendrás un producto sabroso y saludable, que es especialmente agradable de comer, sabiendo que está preparado con tus propias manos.