Tal plato familiar para nosotros desde la infancia como panqueques, puede intentar cocinar con un sabor completamente nuevo y al mismo tiempo tan familiar. Los panqueques de trigo sarraceno no dejarán indiferente ni a los comensales más exigentes. Dado que los nuevos sabores, aunque en la forma antigua, siempre atraen a los golosos.
Receta para panqueques de harina de alforfón en kéfir sin levadura
Ingredientes:
- harina de trigo - 125 g;
- mantequilla - 50 g;
- harina de trigo sarraceno - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 30 g;
- sal - ½ cucharadita;
- agua caliente - 100 g.
Preparación
Preparación de panqueques o panqueques, siempre comience con la preparación de la harina. Como todo el mundo sabe que sus fabricantes a menudo pecan fabricando un producto inadecuado, debe controlar la harina en busca de cualquier error e incluso si no encuentra nada, tamice la harina. Y en este caso, asegúrese de tamizar ambos dolores, esto le ayudará a deshacerse de grumos innecesarios en la prueba. El orden de la mezcla es mejor usarlo de líquido a harina, es decir, primero mezcle los huevos con sal y azúcar, mantequilla, luego agregue el kéfir y después la harina.
Mezcle todos los ingredientes excepto el agua y revuelva bien, deje reposar la masa durante al menos media hora. Durante este período, la harina aún tomará humedad y la masa se volverá más espesa, para esto necesitará agua. Si lo agregas lentamente y mezclas la masa, lograrás la consistencia necesaria para los panqueques. Entonces, no seas perezoso para forzar la masa, en el futuro este procedimiento te salvará de problemas como un bulto en la sartén.
La masa vierte la cuchara en una sartén con calefacción, vierta directamente en el centro, esto es importante, para que pueda distribuirla fácilmente por toda la sartén, simplemente inclinándola con la mano. Si vierte mucha masa en una sartén, no se preocupe, vierta todo el material extra en la caja de masa, para que los chefs profesionales lo utilicen para hacer los mejores panqueques .
Freír panqueques en ambos lados, apilarlos con una pila. Los panqueques de trigo sarraceno en el agua se preparan de la misma manera, siguiendo la misma receta, solo reemplazando el kéfir por agua corriente común.
Panqueques de alforfón y levadura sin harina de trigo en leche
Ingredientes:
- leche - 660 ml
- levadura seca - 10 g;
- azúcar - 50 g;
- crema agria - 50 g;
- harina de trigo sarraceno - 130 g;
- mantequilla derretida - 40 ml;
- sal - 5 g;
- huevo - 2 piezas;
- refresco - 5 g.
Preparación
Antes de cocinar los panqueques con harina de trigo sarraceno, la harina en sí misma debe tamizarse. Hornear tales panqueques con harina de alforfón puro, a diferencia de la harina de trigo, requiere más preparación y habilidades de cocina. Como la harina de trigo sarraceno no contiene gluten o gluten, lo que hace que los panqueques sean más frágiles, quebradizos son más difíciles de hornear y difíciles de convertir. Precalienta un vaso de leche a 40 grados, porque la levadura funciona mejor con una masa caliente, pero no sobrecalientes ningún tipo de leche, ya que puedes matar la levadura.
Por lo tanto, vierta un vaso de leche tibia y luego espolvoree levadura, azúcar y crema agria. Bueno, toda la diversión, y luego, poco a poco, introduces harina de alforfón, tratando de remover todo sin la formación de grumos. Cerrar el recipiente con la masa y moverlo a calentar durante 2 horas. Luego vierta la mantequilla derretida, la sal y la yema de huevo en la masa, la proteína le será útil. Y ahora el calentamiento de la leche restante
La diferencia con la cocción de los panqueques comunes es que la sartén debe estar bien engrasada y la temperatura de cocción es muy moderada. Dale vuelta al panqueque solo después de asegurarte de que el centro también esté bien inflado. Cada grasa horneada para panqueques con mantequilla y poner en el anterior, luego cubrir con algo así como un tazón grande.