Ofrecemos una receta para cocinar un delicioso soufflé de albaricoque, del que será una locura, tanto para el público adulto como para los niños. Si lo desea, los albaricoques en lata pueden reemplazarse con pomada fresca o incluso utilizarse para diseñar la tarta de durazno.
Soufflé de pastel de albaricoque - receta
Ingredientes:
Para galletas
- harina - 100 g;
- leche - 100 ml;
- Mantequilla - 60 g;
- azúcar granulada - 100 g;
- Huevos seleccionados - 3 piezas;
- yemas - 3 piezas;
- polvo de hornear - 10 g;
- sal - 1 pizca;
Por un soufflé:
- grasa en crema para batir - 345 ml;
- proteínas - 3 piezas.
- azúcar granulada - 120 g;
- gelatina - 1,5 cdta.
- jarabe de albaricoque - 40 ml;
- mermelada de albaricoque - 120 g;
Para gelatina:
- jarabe de albaricoque o melocotón - 120 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- albaricoque de mermelada - 30 g;
- gelatina - 1 cucharadita;
Para la impregnación:
- jarabe de albaricoque o melocotón - 120 ml;
- azúcar vainilla - 10 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- ron (opcional) - 20 ml;
Para el registro:
- mermelada de albaricoque - al gusto;
- albaricoques en conserva - 400 g.
Preparación
La etapa más importante en la preparación de la torta de albaricoque es hornear pastel de galletas. Para hacer esto, primero derrita la mantequilla y mezcle con leche tibia. Por separado, en un recipiente adecuado, conectamos los huevos, las yemas y el azúcar y convertimos la masa con un mezclador en una mezcla de huevo densa, exuberante y dulce. Ahora, suavemente, en pequeñas porciones, interponemos en él tamizado con polvo de hornear y sal, y luego de eso, introducimos gradualmente una mezcla caliente de leche cremosa.
Transfiera la masa terminada a una forma oleosa con un diámetro de 26 cm y envíela durante veinte minutos al horno calentado a 195 grados. Después de un enfriamiento completo, corte el pastel en dos partes longitudinales.
Para la impregnación, disolvemos la vainilla y el azúcar común en el albaricoque o el jarabe de melocotón, agregamos el ron como se desee y lo mezclamos. Impregnamos la mezcla resultante de tortas, gastando en cada una de ellas aproximadamente cinco cucharadas.
Ahora hagamos un soufflé. Las cuentas de gelatina están empapadas en jarabe de albaricoque y se dejan hinchar. La crema procesamos con un mezclador hasta los picos, mientras agregamos la mitad de la norma de azúcar granulada. Por separado también derrotamos a las ardillas, vertiendo el azúcar restante en el proceso. Precalienta la gelatina remojada hasta que todos los gránulos estén en flor, luego mézclala con mermelada, luego con crema e inyecta la masa de proteína batida en la mezcla resultante.
Para decorar el pastel, ponga un pastel remojado en el fondo de una forma dividida, cúbralo con mermelada, cúbralo con abundante
Cuando el soufflé se solidifica, preparamos la gelatina. Disolvemos gelatina en almíbar, agregamos jugo de limón y mermelada y mezclamos. Extendemos las piezas de albaricoque por toda la superficie de la torta, las llenamos con gelatina fría y enviamos el producto al estante del refrigerador para que el reloj se endurezca por completo a las cinco.
Antes de servir, extraemos el delicioso soufflé de pastel de albaricoque cremoso de la forma, lo decoramos al gusto y lo servimos en la mesa.