Eclairs en casa: una receta para este flan y opciones para el relleno más delicioso

Para muchos, la capacidad de cocinar deliciosos canutillos en casa es el pináculo de la artesanía culinaria, que parece difícil de lograr y difícil. De hecho, el proceso de crear un manjar no es complicado y no es largo, y si se desea, cualquiera puede arreglárselas.

Cómo cocinar canutillos?

Cada receta de eclairs en el hogar consta de reglas simples y accesibles, cuya observancia implica obtener el resultado deseado:

1. Inicialmente, preparan la crema pastelera para el postre.
2. Las porciones de una base de harina se colocan en una bandeja para hornear y se hornean durante los primeros 20 minutos a 200 grados y luego a un color rosado a 180 grados.
3. Para el llenado, prepare una crema, cuya receta, puede elegir entre las variaciones que se presentan a continuación.
4. La crema se rellena con canutillos de crema al horno, usando una jeringa o saco de pastelería.
5. Si lo desea, el glaseado se prepara para eclairs y cubre la superficie de los productos.

Masa para canutillos

Para cocinar la masa de los canutillos en casa , necesitará una olla, una olla o un caldero con un fondo y paredes gruesos, así como una espátula conveniente para remover la masa al prepararla. La masa preparada debe ser cucharada y colocada en una hoja de pergamino, colocada en una bandeja para hornear, a una distancia entre sí, teniendo en cuenta el aumento de palanquilla en el proceso de cocción dos veces.

Ingredientes:

• agua - ½ taza;
• margarina o aceite - 150 g;
• harina - 1,5 vasos;
• huevos - 4 piezas;
• sal - pellizco.

Preparación

1. Agua podsalivayut, agregue margarina o mantequilla, deje hervir.
2. Agregue toda la harina tamizada a la vez, mezcle la masa con una cuchara intensamente hasta la homogeneidad y retírela del plato.
3. Después de enfriar a un estado cálido, se amasa un huevo en la masa, cada vez logrando uniformidad.
4. La masa resultante se extiende sobre un pergamino con una cuchara.
5. Hornee los canutillos en casa durante 20 minutos a 200 grados, hasta que estén rosados ​​a 180 grados y deje que se seque un poco y enfríe con el horno apagado.

Receta de canutillos con crema pastelera

La opción ideal para el llenado de productos será un flan de eclairs, cuya receta clásica se detalla a continuación. Si lo desea, puede reducir o aumentar la cantidad de mantequilla, y en lugar de usar vainilla para darle sabor a la ralladura de limón, esencia o incluso agregar un par de cucharadas de ron o coñac.

Ingredientes:

• masa para canutillos;
• leche - 500 ml;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 2 cucharadas cucharas;
• azúcar - 150 g;
• Azúcar de vainilla - 1 paquete;
• Mantequilla - 150 g.

Preparación

1. Billets se hornean de la masa.
2. Frote el huevo con azúcar, vierta la harina, mezcle y vierta la leche.
3. Coloque el recipiente sobre la estufa y caliente hasta que se espese y hierva.
4. Retire el recipiente de la placa, interponga el azúcar de vainilla y enfríe la masa debajo de la película.
5. Agregue un aceite suave y batir la crema hasta que quede suave.

Eclairs de receta con crema de proteína

Junto con la crema no es menos popular utiliza una crema de proteína para canutillos. Los productos con tal relleno son sorprendentemente suaves, ligeros y aireados. De tales delicias estará encantada incluso con polainas exigentes. Antes de llenar los eclairs, la crema debe mantenerse en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

Ingredientes:

• masa para canutillos;
• agua 100 ml;
• azúcar - 1 taza;
• proteínas - 3 piezas.
• Vanilina y ácido cítrico - por pizca.

Preparación

1. Hornea las palanquillas de la masa.
2. A partir del azúcar y el agua, el almíbar se cuece, logrando una temperatura de 120 grados o una muestra positiva en agua sobre una bola blanda.
3. Batir con una pizca de ácido cítrico y proteína de vainilla hasta picos apretados.
4. Vierte un fino chorrito de jarabe y bate la crema hasta que se enfríe.
5. Llene los canutillos en casa con masa proteica.

Eclairs con requesón

En este caso, el relleno de canutillos se prepara con requesón. Para una textura más exuberante, se agrega crema, cuyo contenido de grasa debe ser de al menos 30%. Antes de batir, el producto debe enfriarse bien en el estante del refrigerador. Los espacios en blanco para los canutillos están hechos y horneados a partir de la prueba clásica a base de crema pastelera.

Ingredientes:

• masa para canutillos;
• queso cottage - 250 g;
• crema - 200 ml;
• azúcar en polvo - 200 g;
• vainillina.

Preparación

1. Inicialmente, hornee eclairs de la masa en casa.
2. El queso cottage se rompe con una licuadora hasta que los granos desaparecen.
3. Batidor de crema fría a una consistencia densa, agregando en la etapa final porciones de polvo.
4. Combine el requesón y la crema y vuelva a mezclar.
5. Llene los espacios en blanco con crema y espolvoree polvo en la parte superior.

Eclairs con leche condensada

La siguiente receta de postre para el verdadero goloso. La crema para canutillos con leche condensada se vuelve dulce, saciada y sorprendentemente sabrosa. A menudo, tal variación del relleno se agrega tierra, cacahuetes pre-fritos o nueces. El relleno será menos graso si se reemplaza una porción de mantequilla con crema batida.

Ingredientes:

• masa para canutillos;
• leche condensada hervida - 1 lata;
• Mantequilla - 200 g.

Preparación

1. Hornee originalmente palanquillas de la masa.
2. Para la crema, los productos se eliminan por adelantado del refrigerador.
3. Batir un poco de mantequilla y luego agregar porciones de leche condensada.
4. Llena la crema con canutillos.

Eclairs con crema batida

Eclairs con crema en casa para cocinar no es menos simple. Después de hacer frente a la masa y hornear los espacios en blanco, seguirá siendo para lo pequeño: simplemente batir los ingredientes para la crema con una batidora. La crema para esto debe elegirse con un alto porcentaje de grasa y enfriarlos bien antes del procesamiento. La vainilla se usa a menudo como aroma, pero puede usar otros aditivos para elegir.

Ingredientes:

• masa para canutillos;
• crema - 500 ml;
• azúcar en polvo - 150 g;
• vainillina.

Preparación

1. Prepara la masa con una receta clásica, hornea eclairs en el horno.
2. La crema fría es perforada por un mezclador hasta obtener una textura densa.
3. Endulzar la crema cremosa para los canutillos con polvo, agregar la vainilla y batir de nuevo.

Canutillos de chocolate

La siguiente receta para llenar los canutillos complacerá especialmente a los fanáticos de la cocción de chocolate. La crema se prepara con la adición de chocolate derretido, que, si se desea, se puede reemplazar con una porción de cacao en polvo. No será superfluo tener una pizca de vainilla o una bolsa de azúcar de vainilla que le dé al postre un aroma delicado y lo hará aún más brillante.

Ingredientes:

• masa para canutillos;
• leche - 250 ml;
• azúcar - 80 g;
• almidón - 4 cdas. cucharas;
• yemas - 2 pz.
• chocolate - 100 g;
• vainillina.

Preparación

1. Hornea las palanquillas de la masa.
2. Caliente la leche a ebullición.
3. Las yemas se muelen con azúcar y almidón, se agregan con agitación continua en una cacerola.
4. Derrita el chocolate, inyectado en la base de leche, revolviendo.
5. Caliente la crema de chocolate para los canutillos un minuto más y déjela enfriar.

Eclairs con craquelure

La clásica torta de eclair puede hacerse más refinada y original, preparándola con una apetitosa costra crujiente. Una tecnología simple pero problemática para crear un tratamiento va a tomar mucho tiempo y paciencia, pero el resultado merece la pena. El contraste entre una crema suave, una masa suave y un recubrimiento superior crujiente produce las impresiones más vívidas en los catadores.

Ingredientes:

• masa para canutillos;
• una crema en una elección;
• mantequilla - 100 g;
• harina y azúcar granulada - 120 g;
• vainillina.

Preparación

1. Harina de harina con mantequilla y azúcar, agregue vainilla.
2. Recoge las migajas con las manos en un recipiente y colócalas en el refrigerador.
3. Haga rodar la masa entre dos capas de pergamino hasta un grosor de 1 mm y colóquelo con papel en el congelador durante 15 minutos.
4. Cortar la pieza de trabajo junto con el papel en fragmentos de acuerdo con el tamaño de los canutillos y enviarlo de nuevo al congelador.
5. En la bandeja para hornear, la masa se exprime con una bolsa de confitería, las preformas de los cubiertos se colocan en la parte superior, retirando el papel.
6. Los canutillos para hornear están tradicionalmente en el horno, se dejan enfriar y se rellenan con crema.