Ofrecemos una receta para un pastel increíblemente delicioso "Creme Brulée". La mayor parte del tiempo dedicado a cocinarlo se compensa por completo con respuestas entusiastas del hogar y los invitados, porque es simplemente imposible permanecer indiferentes a la degustación de este postre.
Pastel de crema quemada - receta casera
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 480 g;
- crema de margarina - 360 g;
- cuajada suave - 220 g;
- bolsita estándar de polvo de hornear;
- pizca de vainillina;
Para crema:
- cuatro yemas de huevo;
- azúcar granulado - 210 g;
- leche entera - 700 ml;
- harina de trigo - 95 g;
- paquete estándar de mantequilla;
- pizca de vainillina;
- dos cucharadas de coñac;
Para caramelo
- azúcar granulado - 210 g;
- leche entera - 155 ml;
- mantequilla - 55 g;
- una pizca de sal.
Preparación
Para la preparación de la masa muela queso cottage con una margarina crema muy suave, agregue una pizca de vainillina en el proceso, y luego agregue la harina tamizada y el polvo de hornear. Después de esto, amase bien la masa durante diez minutos. Luego divida la harina en seis partes iguales, enrolle cada una en un trozo de pergamino por separado, déle a los bordes un contorno suave, uniendo un plato o tapa de un tamaño adecuado y, alternativamente, ponga los pasteles listos y rosados en un horno de 180 grados. También se sacan los trozos y se hornea el pastel, que al final se deja secar en el horno, y luego se tritura en una migaja, que se requerirá para espolvorear el pastel terminado.
Más sobre cómo hacer crema-brulée para pastel. Comenzamos con caramelo. Ponemos gránulos de azúcar en una sartén o sartén de pared gruesa y lo ponemos en un fuego fuerte. Sostenemos la estufa hasta que se derrita. Al comienzo del proceso de fusión, comenzamos a remover continuamente la masa para evitar que se queme. Después de comprar una gran cantidad de color ámbar dorado, retire la sartén del fuego y comience, continuamente revolviendo intensamente, para introducir la leche tibia. Si el caramelo agarra los grumos, vuelva a colocar el recipiente en la estufa y caliéntelo, sin dejar de remover, hasta que se derrita. También agregamos vainillina, sal y mantequilla a la mezcla y removemos hasta que quede homogéneo.
Mientras la mezcla de caramelo se está enfriando, preparamos la crema pastelera. Para hacer esto, frote las yemas con azúcar, lance vainillina, vierta la harina y vierta un vaso de leche. Revuelva la mezcla hasta que la textura sea lo más homogénea posible. La leche restante se calienta en una cuchara hasta que hierva, y luego en pequeñas porciones la introducimos en la mezcla de yema, agitando continuamente de manera intensiva. Después de eso, ponga la crema en el fuego y caliente, revolviendo, hasta que se espese, y luego dele
La última etapa de preparación de crema-brule será la fusión de la base de flan y caramelo. Para hacer esto, vierta el caramelo en la crema, revuelva constantemente, agregue coñac y logre uniformidad.
Ahora es el momento de decorar el pastel. Para hacer esto, en una forma dividida o un anillo adecuado colocamos alternativamente los pasteles y los remojamos generosamente con crema. Espolvoree los lados y la parte superior de la torta con migas y déjela en el refrigerador para remojar durante al menos doce horas, e idealmente por un día.