Pocos pueden jactarse de la indiferencia ante la cocción, preparada con hojaldre. Después de todo, es increíblemente sabroso, apetitoso y resistente a tal tentación es extremadamente difícil. Pero no siempre los productos comprados satisfacen el gusto delicado deseado. Por lo tanto, la forma ideal de evitar decepciones es cocinar hojaldre con su propia mano en su cocina. Si sigues ciertas recomendaciones, no será tan difícil como parece a primera vista.
Cómo hacer masa de levadura escamosa en casa - receta
Ingredientes:
- leche entera o agua purificada - 245 ml;
- harina de trigo, tamizada - 330 g;
- azúcar - 2 pizca;
- sal - 1 pizca;
- aceite de girasol sin fragancia - 45 ml;
- levadura fresca - 20 g;
- mantequilla campesina - 285 g;
- huevo de gallina de tamaño mediano - 1 pc
Preparación
Preparar un hojaldre en casa es un asunto problemático, pero el resultado vale la pena. Los productos de dicha base son increíblemente deliciosos, tiernos y crujientes.
Comenzando el proceso de crear un hojaldre, active la levadura fresca original. Para esto, los esparcimos en agua o leche ligeramente caliente, agregamos un poco de pizca de azúcar, una pizca de sal, un poco de harina y la dejamos reposar durante diez minutos con el calor. Ahora mezclamos en la base de levadura el huevo batido y el resto de la harina tamizada, sin lograr una textura pegajosa de la masa terminada y agregando aceite al final del lote sin aceite de girasol.
Le damos a la prueba tres horas para una prueba, después de lo cual la retiramos en el estante de la nevera durante aproximadamente cuarenta minutos.
Tiramos la masa enfriada para obtener una capa uniforme de aproximadamente un centímetro de grosor, ponemos la mitad de la porción de mantequilla en el centro y la cubrimos por completo con un borde de la masa. Ponemos la segunda porción del aceite en la entrada de la masa y lo cubrimos con el segundo borde libre.
Luego colocamos la preforma por un corto tiempo en la nevera y luego la enrollamos en una capa de dos a dos centímetros y medio de grosor. Cuando se alcanza el objetivo, doblamos la hoja con un sobre, enfriamos la media hora en el refrigerador y lo desplegamos nuevamente. Repita esta cadena un par de veces más, después de lo cual la masa de hojaldre estará lista para su uso.
Receta para una masa rápida sin hojaldre, sin levadura en casa
Ingredientes:
- agua helada - 175 ml;
- harina de trigo - 520 g;
- sal de mesa - 5 g;
- manteca de campesina cremosa o margarina - 400 g;
- vinagre de manzana - 15 ml;
- huevo de gallina de tamaño mediano - 1 pc
Preparación
Esta receta se considera rápida no solo por la falta de levadura en ella. Este hojaldre, en contraste con el clásico, no requiere un rodaje tedioso, alternando con el enfriamiento en el refrigerador.
Para implementar la receta, bata los huevos fríos con una pizca de sal, luego agregue el vinagre de manzana, vierta el agua helada y mezcle bien. El volumen total de la base líquida obtenida debe ser
Le damos a la masa de hojaldre una forma rectangular, la ponemos en una bolsa de plástico y la enviamos al congelador. Del volumen recibido de la prueba resultan aproximadamente dos kgs de la masa de hojaldre con el relleno .