Solyanka: este no es un plato en el que se debe buscar una suave combinación de sabores. Esta sopa nutritiva rica, picante y ligeramente agria es un plato ideal para un menú nutritivo en la temporada fría.
La base clásica para la ensalada salada es la carne ahumada, por lo que nos centraremos en las recetas del plato con su uso.
Cómo cocinar rábano picante con carne ahumada?
La receta básica para cocinar una ensalada salada con carne ahumada debe ser para todas las amantes, de eso escribimos ...
Ingredientes:
- huesos de ternera - 1 kg;
- tocino ahumado - 300 g;
- salchicha ahumada - 200 g;
- salchichas lácteas - 200 g;
- pepinos encurtidos - 150 g;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- limón - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pc;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Los huesos de res se disponen en una sartén y se hornean a 180 grados durante 1 hora. Este método hará que el caldo sea más sabroso y otros ingredientes ahumados. Los huesos cocidos se colocan en una sartén profunda y se vierten con agua. Allí también enviamos el bulbo y las zanahorias limpios. Cocine el caldo de 1,5 a 2 horas, retirando periódicamente la espuma.
Tocino ahumado , salchichas y salchichas cortadas en tiras y freír en una sartén para abrir su sabor ahumado. Agregue a los ingredientes fritos encurtidos en rodajas y pasta de tomate, siga ardiendo por otros 3-5 minutos.
Prepara el filtro de caldo a través de estopilla y agrégalo a la salsa de carne con pepinos. Sazone la sal marina con sal, pimienta y jugo de limón, si es necesario. Deje que la sopa se cocine en un pequeño fuego durante 30 minutos, luego de lo cual dejamos que se prepare durante la misma cantidad de tiempo.
Solyanka con carne ahumada está lista, servimos un plato con crema agria y una rodaja de limón.
Hodgepodge surtido con carne ahumada
El batiburrillo del equipo puede incluir absolutamente cualquier componente de carne (para eso, en realidad, y el equipo nacional). En nuestra receta, la base de la sal es carne de res, carbonato, cerdo hervido en frío y salchichas de caza.
Ingredientes:
- pechuga de ternera sobre el hueso - 500 g;
- carbonato - 150 g;
- Cerdo hervido en frío: 150 g;
- salchichas de caza - 150 g;
- pepinos encurtidos - 100 g;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- alcaparras - 1 cda. cuchara;
- aceitunas - al gusto;
- limón - 1 pieza;
- pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas;
- verdes - al gusto;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
La pechuga de res se lava y empeña en una sartén junto con cebollas y zanahorias. Llene el contenido de la olla con agua y cocine el caldo durante 1,5 horas, sin olvidar eliminar la espuma formada.
Mientras se elabora el caldo, participaremos en los componentes de la carne, de hecho, ¿cómo preparar un batiburrillo con productos ahumados sin ahumar? Las salchichas de cerdo cocidas en frío, carburadas y de caza se cortan al azar y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue el pepino rebanado, las alcaparras y la pasta de tomate a la sartén. Para un mayor aroma y una acidez peculiar, un vaso de salmuera de pepino se puede agregar a tal "aderezo". Sazone el contenido de la sartén con sal y pimienta al gusto.
Ahora volviendo al caldo, se debe filtrar a través de una gasa, y de la pechuga de carne hervida para separar la carne. Regrese el caldo al plato y observe su turbidez, si no es lo suficientemente transparente, látigo la clara de huevo en la espuma y viértala en la solianka, espere hasta que la proteína se coagule y luego vuelva a colar el caldo con 2-3 capas de gasa. Ahora, en la sopa clara, agregamos la carne ahumada con pasta de tomate, mezclamos cuidadosamente todo y sazonamos al gusto, si es necesario. Cocine el batiburrillo en un fuego pequeño durante media hora, luego déjelo reposar. Servimos solianka de carne con carnes ahumadas y aceitunas en compañía de crema agria y rodajas de limón.