Esta salsa dará a sus platos aparentemente ordinarios un sabor completamente nuevo e incomparable. Hoy hemos preparado recetas clásicas para bechamel inigualable, de las que aprenderá con qué se sirve esta salsa.
Salsa de Besamel para lasaña - una receta clásica
Ingredientes:
- leche casera - 300 ml;
- mantequilla (82,5%) - 40 g;
- harina de trigo - 3 cdas. cucharas;
- sal pequeña - pellizco;
- una mezcla de pimientos al gusto;
- jengibre molido - 1/2 cucharadita;
- nuez moscada - 2/3 cucharadita.
Preparación
Ponemos el aceite en el fondo de la olla fría, lo colocamos en el quemador de la estufa de gas y lo fundemos a la mínima llama del fuego. Luego, cada 10-12 segundos, vierta la harina de trigo tamizada en la mantequilla y revuelva rápidamente. Después de agregar la última cucharada de harina, freír esta masa espesa y aceitosa por otros 1.5 minutos. A continuación, ingresamos aquí un tercio de la leche, la mezclamos con los ingredientes de la cacerola e ingresamos las dos partes restantes, a medida que se introdujo la harina, cada 10 segundos. Como resultado, obtuvimos una salsa bastante fina y, para espesarla, lentamente la calentamos hasta que alcanzó la etapa de ebullición, pero no hirvió. Al final, introducimos en la sal fina Beshamel (Extra) y, mientras todavía está caliente, revuelva rápidamente.
Dado que la receta de lasaña ofrece todo tipo de especias y especias aromáticas, agregamos una mezcla de pimientos, jengibre molido y un poco de nuez moscada a la salsa picante.
¡Besshamel terminado impregna las hojas de lasaña y tu plato tendrá un sabor inigualable!
Sauce bechamel para juliana - receta clásica
Ingredientes:
- leche - 180 ml;
- crema grasa - 70 ml;
- harina (alta calidad) - 2.5 cdas. cucharas;
- mantequilla - 30 g;
- pimienta, sal, una pizca;
- granos de nuez - 4 pz.
Preparación
Ponemos una sartén con un fondo grueso sobre el fuego, le ponemos la cantidad correcta de aceite y se derrite. Luego, en un colador, vierta la harina y tamice el aceite, revolviendo. Caliente esta mezcla espesa hasta que se vuelva más pronunciada de color amarillento. A continuación, en un hilo muy delgado, ingresamos la temperatura de la leche a temperatura ambiente y, revolviéndola, disuelve el contenido de la sartén en ella. Calienta hasta un bienestar cálido y muy lentamente introduce crema de grasa. Ahora la salsa se rocía con una pizca de sal de cocina y pimienta negra molida. Caliente la bechamel hasta que se vuelva viscosa (se espese). En salsa picante, frotamos el rallador más pequeño de un grano de nueces buenas.
Antes de poner la juliana cocida para hornear en el horno, abundante agua con una deliciosa bechamel clásica.
Salsa Bechamel con queso - una receta clásica
Ingredientes:
- leche (3.2%) - 350 ml;
- mantequilla - 55 g;
- harina de trigo (el grado más alto) - 3.5 cucharadas. cucharas;
- sal ("Extra") - 1/3 de una cuchara;
- nuez moscada - 2/3 cucharaditas;
- nuez - 2/3 cucharaditas;
- queso duro - 160 g.
Preparación
Derretido en un horno de microondas, vierta el aceite en una olla de acero inoxidable y colóquelo en una estufa. Para él, se agrega un poco de la harina de grado superior, premezclada con nueces molidas y nuez moscada. Freír todo hasta la aparición de un sabor a nuez, y luego comenzar a verter en la leche grasa. Cuando todo entra en la sartén y la masa se mezcla hasta uniformidad, sin detenerse para interferir con la espátula de silicona, llevamos la masa a un espesamiento. Ahora espolvorea la salsa con sal fina, ponla en un queso rallado duro y mantenla en fuego antes de derretir todos los grumos.
Tal receta de bechamel está muy bien combinada con platos de pasta.