El perejil es una planta muy útil que da verduras comestibles y vegetales de raíz. Por lo general, las verduras de perejil se utilizan como un aditivo fragante y aromatizante para varios platos sin azúcar.
El perejil contiene muchas sustancias útiles: vitaminas, antioxidantes, microelementos, aminoácidos. Esta hierba tiene una acción diurética, colerética, ayuda a reducir y normalizar la presión arterial, fortalece y limpia los dientes, promueve el estado inmune del cuerpo, mejora el estado de los vasos sanguíneos y acelera el metabolismo.
El perejil verde se puede utilizar para hacer varias salsas, que complementan perfectamente los platos cocinados en su cocina.
Te diré cómo y qué salsas se pueden preparar con perejil. Vamos por el perejil fresco, para la preparación de la porción de la salsa es necesario 2-3 manojos no delgados.
Una receta para la salsa de perejil y ajo
Ingredientes:
- verdes frescos de perejil - 2 racimos;
- ajo - 2-5 dentículos (dependiendo del tamaño);
- aceite vegetal sin refinar (mejor oliva ExtraVirgin, es decir, el primer prensado en frío) - 2-5 cucharadas. cucharas;
- limón - 0,5-1 piezas;
- sal.
Preparación
Lavaremos el perejil completamente y sacudiremos vigorosamente los restos de agua varias veces. Corta la parte inferior de la viga donde comienzan las ramitas. Limpiaremos los dientes de ajo. Preparado, por lo tanto, el ajo y el perejil triturados con una licuadora. Si no hay una licuadora en la granja, primero pique los greens, y luego, junto con el ajo y una pequeña cantidad de sal, se interpreta en el mortero. Agregue jugo de limón y aceite de oliva. Lo mezclamos y lo dejamos reposar de 10 a 20 minutos.
¿Quieres que la salsa sea más nítida y brillante con sabor y aroma? Antes de moler la licuadora de perejil y ajo, agregue un poco de pimiento verde fresco (solo necesita quitar las semillas).
Puede agregar yemas o claras de huevos de codorniz (pero no juntas) a la misma salsa (o a la composición original sin pimienta). Los huevos de codorniz (a diferencia de los huevos de gallina) son casi seguros para la salud humana y se pueden comer incluso en forma cruda.
Puedes hacer salsa de perejil y eneldo. El eneldo agregará sabor extra a la salsa, está en perfecta armonía con el perejil y mejora la digestión. El eneldo y el perejil son la combinación habitual para la gente de todo el territorio postsoviético.
Salsa de perejil y eneldo
Preparación
Tome 1 manojo de eneldo y 1 manojo de perejil, mójelo de manera conveniente (vea arriba), luego agregue el resto de los ingredientes.
Las salsas de este tipo son excelentes especialmente para los pescados con carne blanca, así como para cualquier marisco, carne, pasta , champiñones. Si espera servir salsa de perejil a mariscos (varios moluscos), puede cocinarla con mantequilla derretida en lugar de vegetal. En las salsas de este tipo, puede agregar un poco de vino blanco fuerte (vermut, martini, nuez moscada) y / o pescado, caldo de carne (dependiendo del plato).
La receta de salsa de pesto con perejil
Ingredientes:
- perejil - 1 manojo;
- Basil - un racimo 2 veces más grande que el perejil;
- nueces de cedro o almendra (nucléolo), avellanas, pistachos - 50 g;
- Queso parmesano rallado - 2 cucharadas. cucharas;
- queso pecorino rallado - 1-2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 1 diente;
- limón - 0,5-1 piezas;
- aceite de oliva Extravirgin - 2-4 cucharadas. cucharas.
Preparación
Verdes (en el sentido de albahaca y perejil), así como el ajo se muelen a fondo en un mortero o con una licuadora. Las nueces, también, aplastan lo más pequeño posible. Añadiremos el queso rallado de ese y otro grado (si no encuentra los quesos necesarios, reemplace el queso firme rallado usual). Siguiente - jugo de limón y aceite de oliva. Todo mezclado.
En la salsa de pesto también puede incluir hierbas frescas de cilantro y romero, aceitunas jóvenes, espárragos, alcaparras, puerros, pimientos verdes calientes, anchoas, nuez moscada rallada. Por supuesto, todos los ingredientes deben ser aplastados.
Todas estas salsas deben usarse con precaución durante la exacerbación de enfermedades gastrointestinales.