Uno de los principales componentes de un buen shish kebab es la suavidad y la ternura. De acuerdo, estropear la carne y convertirla en una suela de goma: la perspectiva no es la mejor, pero para evitar un resultado tan triste, la carne no solo necesita cocinarse adecuadamente, sino también encurtir. Para asegurarse de que el shish kebab resultó ser lo más suave posible, no debe marinarse con mayonesa o cualquier otra salsa grasosa durante horas, pero es suficiente para aromatizar la carne con ácido, por ejemplo, vinagre. El hecho es que el ácido acético literalmente divide las fibras de colágeno en la carne y la carne se vuelve extraordinariamente tierna. Así que investiguemos junto con cómo encurtir el shish kebab en vinagre.
La receta de shish kebab de cerdo con vinagre
Ingredientes:
- cerdo (cuello) - 1 kg;
- dientes de ajo-2;
- ají - 1/2 pcs.;
- vinagre de mesa - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - 1/2 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El cuello de cerdo se lava con agua fría y se empapa con toallas de papel. Cortar la carne en trozos grandes y regarla con vinagre. Cerdo con sal y pimienta, agregue un poco de chile y deje pasar la prensa de ajo. Para equilibrar el balance de ácido en el shish kebab, agregue un poco de azúcar al adobo. Mezcle bien la carne, cúbrala con una película y déjela marinar durante al menos 4-5 horas, pero mejor por 10-12.
Después del tiempo, pase el shish kebab por el pincho y frítelo sobre las brasas o en el horno hasta que esté cocido.
Shish kebab de pollo con vinagre y cebolla
El vinagre no solo hace carne de cerdo o ternera, sino también carne de pollo tierna. El listo shish kebab literalmente se derrite en la boca.
Ingredientes:
- patas de pollo - 1.2 kg;
- vinagre - 2-3 cucharadas. cucharas;
- cebollas - 2 piezas;
- romero - 1 rama;
- sal, pimienta.
Preparación
Para esta receta, es mejor elegir patas de pollo, o alas, ya que el filete magro puede llegar a ser un poco seco. Por lo tanto, las patas de pollo se preparan para conservar en vinagre, enjuagarlas con agua fría y secarlas con una toalla de cocina.
En un mortero frote el romero con una sal grande. En este caso, la sal actúa como un abrasivo, por lo que es importante elegir una sal grande en principio, ya que
Ahora solo queda dejar que el shish kebab del pollo se mase durante 4-5 horas en el refrigerador, y solo entonces puede comenzar a cocinar.