Shurpa de carne

Shurpa está preparado por las anfitrionas en Altai e Irán, en India y en Libia, en Sudán y los Balcanes, así como en muchos otros países. Uno solo puede imaginar la variedad de recetas de este plato, que se conoce en al menos tres partes del mundo. Por lo tanto, les presentamos dos recetas fundamentalmente diferentes shurpa.

Cómo hacer un Shurpa de ternera en un multivariante - Receta

Esta receta para hacer shurpa de ternera es más familiar para nosotros, es fundamentalmente diferente de la preparación tradicional de este plato oriental. Aparentemente, con su apariencia en nuestra dieta, los cocineros lo transformaron para darle un sabor más exótico.

Ingredientes:

Preparación

La carne de res es mejor comprar con un hueso y bastante grasa. La carne se lava bien, se corta en porciones y se seca. Multivarku se debe usar en el modo "Baking". Engrase el aceite, espere a que se caliente y coloque la carne para asarla con facilidad. Anillos de zanahoria rallados no muy gruesas y medias anillas, agregue la cebolla a la carne de res después de que se tuesta durante 10 minutos. Los tomates se limpian mejor de la cáscara mediante escaldado y luego se cortan en cubos o anillos de cuartos. Puedes cortar uno y moler el segundo con un rallador. Por cierto, en ausencia de tomates frescos en invierno, por supuesto puede tomar enlatados en su propio jugo o pasta de tomate . Los tomates, las papas picadas no muy grandes y los pimientos picados se agregan al bol multivarka y después de 5 minutos lo traducimos al modo "Quenching". Después de esperar unos 10 minutos, puede agregar sal, especias y casi agua hirviendo. En este modo, cocinar debe tomar otros 60 minutos. Y verde picado puede agregar 5 minutos antes del final o incluso en los platos.

¿Cómo cocinar correctamente shurpa de carne en kazan en uzbeko?

Ingredientes:

Preparación

En agua fría, pon la carne, por supuesto, ya lavada y cortada en porciones. El uso en nuestro caso es lo mejor de un pecho, produce un excelente caldo debido a los huesos y al mismo tiempo buenas piezas de carne.

Ahora puedes entender lo que difiere fundamentalmente del shurpa tradicional del que estamos acostumbrados a cocinar. En el shurpa uzbeko, la carne se pone en agua fría y se cocina al principio, sin freírla y las verduras se agregan no fritas. El agua debe ser salada inmediatamente después de colocar la carne, y después de hervir cuidadosamente y recolectar escrupulosamente la espuma, esto es muy importante. Después de un cuarto de hora después de recolectar la espuma, agregue las cebollas sin azúcar en el agua y luego, después de 15 minutos, ponga las zanahorias cortadas en rebanadas o anillos no muy grandes. Inmediatamente después de la adición de cebollas, es necesario sofocar el fuego debajo del caldero al mínimo, ahora el shurpa no debe cocinarse, sino que languidecerá. Ahora agregue las especias y el pimiento rojo picante, pero le llamamos la atención que el pimiento rojo no debe cortarse y que no debe haber grietas ni agujeros en él. Además, las vainas secas de pimiento rojo deben revisarse cuidadosamente si Usas esos. A continuación, agregue los pimientos y tomates búlgaros picados. Y después, cortar a la mitad o incluso papas enteras, no le da al plato ni sabor ni color, sino que simplemente aumenta la saturación del shurpa. Luego, determine el grado de preparación para las papas, y 3 minutos antes de la final, debe agregar un tazón de ensalada dulce cortado con semicírculos.

Y esto es lo que distingue al shurpa uzbeko, se sirve en dos platos diferentes, se vierte un caldo en el tazón con un mínimo de verduras y la carne, las papas y las verduras se colocan en un plato plano como segundo plato. No te olvides de decorar el shurpa con verduras picadas.