La pasta con albóndigas en salsa de tomate es un clásico de la cocina italiana, que decidimos presentar a la vez en cuatro variaciones diferentes y únicas en el marco de las siguientes recetas.
Albóndigas en salsa de tomate
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1 kg;
- cebolla blanca - 70 g;
- pan rallado - 40 g;
- Albahaca seca y orégano - 3 gramos cada uno;
- tomates en su propio jugo - 400 g;
- caldo de carne - 240 ml;
- dientes de ajo - 4 pzs .;
- parmesano rallado
Preparación
Pasamos el cerdo a través de una picadora de carne junto con cebollas, añadimos pan, hierbas y especias. Las albóndigas son más fáciles de moldear, eliminan el relleno de la mesa o plato, se dividen en porciones, ruedan las bolitas y se ponen en el congelador durante unos 20 minutos. Después de sacarlas del congelador, las albóndigas deben mantener su forma para que se fríen, dejándolas redondas y sin doblar. chuletas. Las albóndigas asadas no están listas, pero a una corteza de color rojizo pronunciado.
Coloque los tomates en el caldo hasta que se forme una salsa espesa. Agregue el ajo y la sal a la salsa en la pasta, coloque las albóndigas y cubra la sartén con una tapa. Protege las albóndigas en salsa de tomate y ajo hasta que estén listas, espolvoréalas con queso y sírvelas.
Albóndigas de pescado en salsa de tomate - receta
Ingredientes:
Para albóndigas:
- filete de pescado - 500 g;
- champiñones - 130 g;
- jengibre rallado - 3 g;
- cebollas verdes - 5 plumas;
- pan rallado - 20 g;
- almidón - 15 g;
- huevo - 1 pc
Para salsa:
- aceite de oliva - 35 ml;
- pasta de tomate - 62 g;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- agua 120 ml;
- perejil
Preparación
Los filetes de pescado seleccionados están separados de los huesos y la piel, lo mezclamos con champiñones finamente picados y fritos. Para darle a la carne picada un poco de nitidez, ponga jengibre rallado en ella, y para que las albóndigas no se rompan al hornear y seguir cocinando, pegue la carne picada en el huevo y agregue una mezcla de almidón y pan rallado.
La carne picada de pescado se divide en porciones de igual tamaño y se lamina de cada mármol. Coloque las bolas en una hoja de pergamino y hornee durante 20 minutos a 170 ° C.
Mientras las albóndigas están en el horno, tenemos la oportunidad de abordar la salsa. Para la salsa de aceite de oliva freír el ajo durante unos 30 segundos, mezclarlo con pasta de tomate, verterlo todo con agua y dejarlo espesar durante 10 minutos. Agregue el perejil, las albóndigas a la salsa, mantenga la sartén en llamas durante unos 15 minutos, y luego retírela y sírvala.
Albóndigas de pollo guisadas en salsa de tomate con crema
Ingredientes:
Para albóndigas:
- carne de pollo - 650 g;
- arroz hervido - 90 g;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla blanca - 70 g;
- diente de ajo;
- harina - 80 g;
- aceite vegetal
Para salsa:
- mantequilla - 50 g;
- harina - 25 g;
- caldo de pollo - 480 ml;
- crema agria - 80 g;
- salsa de tomate - 110 g;
- pimentón - 5 g.
Preparación
Dejamos que el pollo pase a través de la parrilla media de la picadora de carne junto con la cebolla, agreguemos especias y arroz hervido a la carne picada. Para un grupo, bata el huevo en la mezcla, agrega pasta de ajo y un poco de mantequilla. De la mezcla final, mezcle las albóndigas de igual tamaño y enróllelas en harina.
En una sartén, caliente el aceite y dore las albóndigas, luego transfiéralas a un plato.
Mezcle la salsa de tomate con la crema agria. En mantequilla, guarde la harina y diluya con caldo. Sazone la salsa con pimentón y añada la salsa de tomate agrio. Cuando se espese, coloque las albóndigas y cubra la sartén con una tapa. Ahora solo queda cocinar las albóndigas en salsa de tomate con fuego mínimo durante 12-15 minutos o hasta que estén listas, removiéndolas periódicamente para cubrirlas uniformemente con salsa.
Antes de servir, puede espolvorear con aceite de oliva y espolvorear con perejil fresco u orégano.