Berenjenas Kvasshenye: uno de los encurtidos más venerados en muchas familias. Las excelentes características de sabor del aperitivo conquistan a todos los que lo prueban por primera vez y continúan deleitando a sus fieles admiradores año tras año. Las recomendaciones simples ayudarán a las amas de casa a dominar la técnica de cumplir recetas y mejorar la versión hogareña estudiada desde hace mucho tiempo.
Cómo cocinar las berenjenas ácidas?
Si hubiera un deseo de hacer una berenjena en escabeche para el invierno, las mejores recetas para cosechar ayudarán a cumplir la idea de forma deliciosa y correcta.
- Para las frutas ácidas, jóvenes, rellenos de forma regular son seleccionados.
- Las berenjenas lavadas se cortan a lo largo de un lado, se hierven en agua con la adición de sal durante 5-10 minutos.
- Dele drenaje al exceso de fluido, presionando vegetales con una carga.
- Complemente las frutas con relleno, llénelas con salmuera según sea necesario y colóquelas bajo presión.
- Para agriar, use utensilios de esmalte, vidrio, madera o arcilla.
- Dependiendo de la receta, las berenjenas de berenjena se pueden tomar muestras después de 3-5 días.
Berenjenas berenjenas para el invierno en latas
Puedes cocinar berenjenas agrias en jarras para el invierno con cualquier relleno. La forma más popular de dar a la verdura el sabor ideal es rellenar los cortes de las frutas con una mezcla de verduras y ajo. Utilícelo es tradicionalmente perejil y eneldo o para agregar en una mezcla un poco de fragante albahaca, cilantro o menta.
Ingredientes:
- berenjena - 2-2,5 kg;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1,5 cabezas;
- vinagre - 1/3 taza;
- sal - al gusto;
- agua - 1 vaso.
Preparación
- Hervir las berenjenas en agua con sal durante 10 minutos.
- Enfriar la fruta y exprimirla de la humedad.
- En las muescas ponga una mezcla de ajo y verduras.
- Llena los espacios en blanco con latas estériles.
- Disuelva una cucharadita de sal en un vaso de agua, agregue el vinagre y vierta la salmuera de berenjena.
- Cuele los recipientes durante 2 días bajo condiciones ambientales y limpie en frío.
- Después de 3 días, se pueden tomar muestras de berenjenas encurtidas con ajo y hierbas.
Berenjenas Kvasshennye: una deliciosa receta para cocinar al instante
Berenjena en escabeche rápido se puede tomar muestras tan pronto como 5 horas después del decapado. El aperitivo es algo diferente del preparado de la manera clásica, pero si no quieres esperar, la receta propuesta tendrá que irse. La composición del relleno se puede ajustar al gusto, reemplazando una verdura por otra o cambiando las proporciones.
Ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- cebolla - 2 piezas;
- chile - 1 pc;
- agua 750 ml;
- aceite - 4 cucharadas cucharas;
- vinagre - 5 cucharadas. cucharas;
- sal - 1.5 cdas. cucharas;
- pimienta y laurel - 4 pzs .;
- agua - 1 vaso.
Preparación
- Hervir el agua con sal y especias durante 5 minutos, verter el vinagre, enfriar.
- Hervir las berenjenas cortadas en círculos grandes en agua con sal durante 5 minutos, enfriar.
- Mezcle las berenjenas, los pimientos, las cebollas, el ajo y los verdes, agregue la mantequilla, el adobo.
- Después de 5 horas de infusión en el refrigerador, se pueden probar las berenjenas rápidas en escabeche.
Berenjena rellena
Sorprendentemente deliciosas son las berenjenas rellenas de verduras , agrias con las recomendaciones de la siguiente receta. Para evitar los aperitivos Perekisaniya después del proceso de fermentación se vierte en un recipiente con verduras en la parte superior de la capa de aceite para cubrir los componentes y almacenar la pieza de trabajo exclusivamente en el frío.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- Pimienta y zanahorias búlgaras - 2 pzs .;
- sal, agua, pimienta, laurel.
Preparación
- Las berenjenas incisas se hierven durante 10 minutos en agua, poniendo una cucharada de sal en un litro de líquido.
- Presione las verduras con una carga durante 3 horas para drenar la humedad.
- Llene la verdura con una mezcla de zanahorias, pimientos, ajo y verduras, ponga en un recipiente bajo la prensa, llene la salmuera pre-enfriada, cocida de un vaso de agua, una cucharadita de sal y especias.
- Después de 5 días, la berenjena lista para usar con relleno se retira al frío.
Kvasshenye berenjenas en coreano
Agregando un poco de cilantro molido o condimento coreano a las berenjenas saladas, puedes obtener un gran plato picante, cuyo sabor será especialmente atractivo para los fanáticos de la cocina oriental. La severidad del refrigerio está controlada por la cantidad de chile finamente picado añadido a la composición.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- cebollas y zanahorias - 3 piezas;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- aceite - 1 vaso;
- chile - 1 pc;
- cilantro - 1 cucharadita;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 2 cucharaditas:
- azúcar - 4 cdas. cucharas.
Preparación
- Hornear en el horno o freír en una sartén hasta que estén medio cocidas.
- Agregue las cebollas, los pimientos, las zanahorias, el chile, el ajo y los ingredientes del adobo, ponga en la prensa durante 2 días.
- Transfiera la masa a latas, esterilice durante 15 minutos.
- Selle las berenjenas encurtidas en coreano para el invierno.
Berenjenas berenjenas en georgiano
La berenjena cocida para el invierno según la receta georgiana tiene una cáscara única y una atractiva nota dulce en el gusto. Como parte de la mezcla verde debe estar presente cilantro, y el resto de los verdes se agregan a gusto y preferencias. El relleno a menudo se complementa con apio molido o chirivía.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias - 400 g;
- pimiento rojo molida - 0,5 cdta.
- agua - 2 l;
- vinagre y azúcar - 20 gramos cada uno;
- sal - 3 cdas. cucharas:
Preparación
- Hierva la berenjena por 5 minutos, presione por una hora.
- Llene la fruta con una mezcla de zanahorias, ajo, hierbas y pimientos.
- Llene las piezas de trabajo con salmuera, hervida de agua, sal, azúcar y vinagre, exprima la carga, deje durante 3 días en el calor y otra tanto en frío.
Berenjena berenjena con apio
Si le gustan los platos y los bocadillos con apio, las berenjenas de berenjena teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones tendrán un lugar especial de honor en la lista de artículos para el hogar. El sorprendente sabor de la delicadeza obtenida y su impresionante aroma picante se logra a través de una combinación equilibrada de ingredientes.
- berenjena - 2 kg;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- raíz de apio - 200 g;
- zanahorias - 400 g;
- aceite - 60 ml;
- agua, sal
Preparación
- Berenjena con muescas, hierva durante 5 minutos, tomando 1 litro de agua con una cucharada de sal.
- Pase el aceite sobre las raíces molidas, mezcle con ajo y hierbas y rellene con una mezcla de cortes.
- Coloque los tochos en un contenedor debajo de la prensa.
- Después de 2 días, las berenjenas, encurtidas con zanahorias y apio, se retiran en frío durante al menos 2 semanas.
Berenjenas picantes en escabeche para el invierno
Las berenjenas afiladas Kvasshenye se preparan con la adición de pimiento amargo picado relleno o chile. Dependiendo del efecto de combustión esperado, el pimiento se limpia de las semillas o se usa por completo. A menudo, el relleno se complementa con nueces trituradas, que agregan encanto extra y valor nutricional a la merienda.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 200 g;
- vainas de chile - 2-3 pcs.;
- ajo - 4 dientes;
- nueces - 1 vaso;
- agua, sal, aceite.
Preparación
- En un litro de agua, agregue 1.5 cucharadas. cucharadas de sal y hervir la berenjena 5 minutos.
- Coloque la fruta debajo de la prensa durante 2 horas.
- Moler las nueces, dos clases de pimienta y ajo, agregar 20 g de sal, llenar la mezcla con vegetales, ponerlos en jarras.
- Vierta la berenjena fermentada con aceite, y después de 5 días limpie en el frío.
Kvasshennye berenjenas sin salmuera
Las berenjenas amargas bajo opresión no requieren la preparación de una salmuera y se salan en el jugo, que se asigna con verduras. Los componentes del relleno pueden ser una mezcla tradicional de zanahorias, ajo y verduras, en la que, si lo desea, puede agregar el apio, la albahaca, la pimienta finamente picada o el chile molido.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 2-3 cabezas;
- agua, sal
Preparación
- En agua con sal, corte la berenjena cortada, coloque la fruta debajo de la prensa durante 4 horas.
- Rellene las incisiones con una mezcla de zanahorias, ajo y verduras, colóquelas en una sartén, rocíe las capas con sal y ajo.
- Arriba, la carga se coloca y se deja en condiciones de habitación durante 3 días, después de lo cual se traslada al frío.
Rodajas de berenjena amarga
Las berenjenas agrias sin rellenos estarán listas al día siguiente. La picante y el aroma de las rodajas de vegetales se adquieren debido a la cebolla, el ajo y los vegetales picados, entre los que se puede incluir simplemente el perejil o su mezcla con eneldo y albahaca. Para un sabor más delicado, las frutas se pueden pelar previamente.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- cebolla - 0,5 kg;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 2 cabezas;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- aceite y vinagre de manzana - 150 ml cada uno;
- agua - 2 l;
- sal - 4,5 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Las berenjenas en rodajas se hierven en agua, agregando 4 cucharadas. cucharadas de sal.
- Tirar la masa en un colador, luego apilarla en un recipiente, alternando capas con cebollas, hierbas y ajo.
- Mezcle el resto de la sal con azúcar, aceite y vinagre, vierta la mezcla en la palanquilla, deje reposar durante varias horas y luego límpiela durante la noche en frío.
Kvasshennye berenjenas sin vinagre para el invierno
La siguiente receta de berenjenas en escabeche para el invierno te permitirá conservar tu verdura favorita durante mucho tiempo, dándole la nitidez y el picor necesarios. La ventaja del método sobre muchos otros es que los frutos no peroxidan y conservan el sabor original. El snack se puede almacenar en frío o esterilizado en frascos sin salmuera ni corcho.
Ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 1-2 piezas;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- agua - 0,5 l;
- pimienta, laurel, clavo de olor - al gusto;
- sal.
Preparación
- Hervir las berenjenas a medio cortar en agua con sal, poner debajo de la prensa durante 12 horas.
- Apila las rebanadas en un recipiente, rociando las capas con sal, pimienta, ajo y verduras.
- Del agua y las especias cocinar el adobo, enfriar, verter en las verduras.
- La carga se coloca desde arriba y la pieza de trabajo se deja durante 3-5 días a temperatura ambiente, y luego se retira al frío.
Berenjena con repollo y zanahorias
Extraordinarias para el gusto y extremadamente picante son las berenjenas sauerkrained , rellenas de repollo y zanahorias. Como relleno en este caso, se usa una mezcla de repollo y zanahoria, ajo y verduras finamente picadas. Para la nitidez, a menudo se agrega una vaina de chile triturado.
Ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- repollo - 450 g;
- zanahorias - 200 g;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1 cabeza;
- agua - 1.5 litros;
- sal - 70 g.
Preparación
- Hervir la berenjena cortada por 5 minutos, exprimir el agua.
- Rellene las incisiones con una mezcla de verduras y verduras, coloque los palanquillos en una cacerola, vierta una salmuera enfriada del agua y sal.
- Después de 3-5 días, el refrigerio preparado se lleva al refrigerador.
Berenjenas con zanahorias, hierbas y ajo
Otra variación de la merienda popular se presenta a continuación. El sabor de la delicadeza resulta más suave y más suave debido a la fritura preliminar de la zanahoria en rodajas en aceite vegetal. Este hecho juega con los beneficios y las propiedades nutricionales de los bocadillos, que pueden estar más saturados, pero sigue siendo el mismo picante.
Ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- zanahorias - 600 g;
- verdes - 1 manojo;
- ajo - 1-2 cabezas;
- aceite - 100 ml;
- agua - 1 l;
- vinagre - 20 ml;
- sal, pimienta, laurel.
Preparación
- Hervir la berenjena cortada por 5 minutos, poner bajo una prensa.
- Las zanahorias freír en aceite, agregar verduras, ajo, un poco de sal.
- Hierva el agua, agregue las especias y una cucharada de sal, vinagre.
- Llene los alimentos, coloque las piezas de trabajo en un recipiente adecuado, vierta el adobo.
- Después de 3 días, las berenjenas en vinagre en escabeche con zanahorias en el frío.