El merengue de masa de azúcar en aire puede tomar casi cualquier aditivo: desde virutas de chocolate y coco hasta frutas y bayas frescas. En las recetas, hablaremos de la última variación, y más específicamente del merengue con cerezas y varios postres, cuya base es esta combinación.
Bézé con crema de cereza y chocolate
Dado que es imposible poner trozos de cereza en la propia masa de proteína, ya que se cae fácilmente, la combinación de merengue de cereza es posible si se complementa con una crema, por ejemplo, chocolate con la adición de bayas frescas.
Ingredientes:
Para los merengues:
- claras de huevo - 3 pzs .;
- azúcar granulado - 155 g;
- chocolate negro - 45 g;
- colorante de comida roja.
Para crema:
- crema - 45 ml;
- chocolate blanco - 190 g;
- cerezas - 45 g.
Preparación
Convierta las claras de huevo y el azúcar en una masa espesa y brillante de merengue. Dentro de la bolsa de pastelería con un cepillo, aplique una tira de colorante rojo para alimentos y llene la bolsa con una masa de proteína. Saque pequeñas porciones de proteína en el pergamino y ponga todo en un horno precalentado a 90 grados durante una hora y media. Seca el merengue.
Para la crema, frote las cerezas. Caliente la crema, agregue el chocolate picado y mezcle. Cuando el chocolate se derrita, agregue las piezas de cereza al ganache y deje que la mezcla se enfríe. Usando una bolsa de repostería, aplique la crema a las mitades del merengue y agréguelo. Ruede los lados del merengue en el chocolate rallado.
Pastel con cereza y merengue
Un espectacular postre llamado "Alaska" estuvo en su apogeo hace varias décadas. Ahora, a pesar de la gloria pasada, la combinación de una base de tarta, mermelada y merengue al aire aún es respetada por los expertos culinarios.
Ingredientes:
Por la base:
- almidón 35 g;
- cacao - 45 g;
- chocolate - 375 g;
- azúcar - 115 g;
- huevos - 3 piezas;
- helado ;
- cerezas frescas - 135 g.
Para el merengue:
- claras de huevo - 4 pzs .;
- azúcar - 85.
Preparación
Los huevos ligeramente batir con azúcar y derretir el chocolate. Después de que el chocolate derretido se haya enfriado un poco, agregue la mezcla de huevo con azotes constantes, luego vierta el cacao y el almidón. Cuando se combinan todos los ingredientes, vierta la masa en un molde y cocine a 180ºC durante media hora. La salida dará como resultado una torta densa con consistencia marrón.
Moler las cerezas frescas y mezclarlas con helado. Extiéndalos sobre la torta de chocolate y colóquelos en el congelador.
Batir los huevos con azúcar hasta que se forme el merengue. Distribuye sobre la torta con helado, cubriéndolo uniformemente desde todos los lados. A continuación, envíe la torta a la parrilla durante 3-5 minutos hasta que la capa superior se sonroje.
Para aumentar la efectividad durante el suministro de merengues, puedes verterlo con ron y prenderle fuego.
Pastel de arena con cereza y merengue - receta
Hemos tenido más de una vez una revisión detallada del diseño de shortbread casero, por lo que si decide amasarlo usted mismo, consulte las recetas descritas anteriormente. De lo contrario, la base de la prueba de brevedad se puede comprar lista.
Ingredientes:
Para el pastel:
- cerezas - 580 g;
- azúcar - 45 g;
- base de masa corta .
Para el merengue:
- claras de huevo - 2 pzs .;
- azúcar - 75 g.
Preparación
Base pre-descongelada de la masa corta, cuidar la preparación de jarabe de cereza. Para el jarabe, mezcle las bayas sin bayas con azúcar y cocine hasta que el jugo se espese. Después de enfriar la mezcla de bayas, distribuirla en la base de la masa corta y batir el merengue de proteínas y azúcar. Cuando la masa blanca brillante esté lista, colóquela sobre el relleno de cereza y ponga todo para hornear a 160 grados durante media hora. El merengue debe ponerse rosado, y la masa - hornear completamente. Antes de cortar, la torta se deja enfriar.