Borsch siempre ha sido considerado el principal plato caliente de la cocina eslava. El repollo y la remolacha son sus principales componentes, sin los cuales el borsch ya no será real. Y el resto puede ser experimentado: con un conjunto de productos, su procesamiento y la forma en que preparan el plato. Hoy te diremos cómo cocinar un delicioso borsch de chucrut.
Delicioso borsch de chucrut con pollo
Ingredientes:
- agua - 2 l;
- carne de pollo - 350 g;
- chucrut - 250 g;
- remolacha - 200 g;
- patatas - 400 g;
- zanahorias - 175 g;
- cebolla - 120 g;
- tomates - 350 g;
- tallos de apio - 2 pzs .;
- pimiento dulce - 75 g;
- ajo - 1 diente;
- aceite vegetal - 55 ml;
- guisantes de pimienta fragantes - 2 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- sal - al gusto;
- verdes picados - al gusto.
Preparación
Las rebanadas de pollo lavadas, secas y picadas, poner en una olla de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora. Al comienzo de la cocción, eliminamos la espuma varias veces. Si es necesario, el tiempo de cocción aumenta o disminuye, dependiendo de qué pollo se tome para el caldo. Por ejemplo, los pollos de caldo hechos en casa se cocinan durante aproximadamente una hora y media, ya veces más, y las piernas de pollo, compradas en la tienda, estarán listas en treinta minutos.
Ahora prepara las verduras. Extrae y pela papas, zanahorias, cebollas, remolachas, pimientos y pela los tomates. Luego corte las papas y las cebollas en cubos, remolachas, pimientos, zanahorias y tallos de apio. Puedes rallar zanahorias y cebollas en un rallador, pero las verduras cortadas en pajitas se ven mucho más interesantes en el borsch.
En el siguiente paso, freír en aceite vegetal, cebolla tres minutos más tarde zanahorias, luego agregar las remolachas, freír otros cinco minutos. Ahora ponga el chucrut asado, el apio, agregue los tomates frotados, cubra con una tapa y fría hasta que se cocinen con remolacha y chucrut, agregando agua o caldo, si es necesario.
En caldo con carne de pollo casi lista arrojamos papas, chile dulce, hojas de laurel, guisantes, sal y cocine durante quince minutos. A continuación, esparza el chucrut con verduras, agregue el ajo y las verduras picadas, hierva durante dos minutos y retírelo del fuego.
Servimos nuestro borsch fragante con crema agria y pampushkas con ajo.
Si mantiene el ayuno, rechaza la carne por creencias morales o simplemente quiere diversificar su menú, le sugerimos que prepare un borsch magro, en el cual, junto con las remolachas y el chucrut, usaremos frijoles y champiñones.
Sopa cuaresmal con chucrut, frijoles y champiñones
Ingredientes:
- agua - 3 l;
- chucrut - 300 g;
- frijoles - 100 g;
- champiñones - 200 g;
- patatas - 400 g;
- remolacha - 200 g;
- zanahorias - 175 g;
- cebolla - 100 g;
- tomates - 400 g;
- Pimienta búlgara - 75 g;
- aceite vegetal - 90 ml;
- ajo - 2 dientes;
- guisantes de pimienta fragantes - 2 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas.
- sal - al gusto;
- verdes picados - al gusto.
Preparación
Los frijoles se colocan en agua fría durante varias horas o durante la noche. Luego hierve hasta que esté medio cocido.
Mientras tanto, preparamos vegetales lavados y secos. Pele las papas y las cebollas y corte en cubos. Las remolachas, las zanahorias y los pimientos pican la paja. Los tomates se limpian de las pieles, se sumergen previamente durante cinco segundos en agua hirviendo. Luego frote los tomates en un rallador o conviértalo en un puré con una licuadora. Los champiñones de arroz se cortan en placas.
En una sartén con aceite vegetal, freír las cebollas primero, después de cinco minutos agregue las zanahorias, las remolachas y los champiñones, después de otros tomates de siete minutos, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante treinta minutos. A otra sartén, vierta el aceite vegetal,
En una cacerola con frijoles a medio terminar, echamos patatas, sal, hojas de laurel y guisantes de pimiento dulce y cocinamos durante quince minutos. A continuación, agregue el pimiento dulce, el contenido de ambas sartenes, picado fino de ajo y verduras picadas y deje en fuego durante dos minutos más.
Lo dejamos preparar durante una hora.
Cuaresmal, pero gracias a los frijoles y champiñones, también un abundante borsch, fragante y delicioso.