Carbonara es considerado como un clásico italiano y aunque el hogar del plato es de hecho la provincia de Lazio, los soldados estadounidenses inventaron el plato. Auténtica carbonara, además de la pasta en sí, se basa en salsa de yema de huevo y mejilla asada, pero como cualquier clásico, con el tiempo incluso la alla carbonara se ha transformado y cubierto con una variedad de variaciones. Uno de estos últimos es el que se cocina sobre la base de crema y se discutirá en las recetas más adelante.
Carbonara - receta con tocino, champiñones y crema
Esta receta está lejos de los clásicos, pero a partir de eso no es menos sabrosa. No es típico de las recetas clásicas de las setas, son perfecciones perfectas para el tocino y la salsa de crema , y el vino blanco seco agrega sabor a versatilidad.
Ingredientes:
- espagueti - 240 g;
- tocino - 6 rebanadas;
- champiñones - 235 g;
- crema - 255 ml;
- vino (blanco seco) - 115 ml;
- huevos - 2 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- cebolla - 65 g;
- puñado de parmesano rallado.
Preparación
Antes de cocinar un carbonato con crema y tocino, ponga la pasta para cocinar. Use una sartén seca y bien calentada para asar rebanadas de tocino. Tan pronto como la grasa del tocino se haya ahogado, escurra el exceso y esparza los trozos fritos sobre las servilletas. En la grasa restante, guarde las cebollas y los champiñones. Agregue el ajo a la fritura tan pronto como toda la humedad excesiva del hongo se evapore por completo. Cuando escuche un agradable sabor a ajo, devuelva el tocino a la sartén, aumente el fuego y coloque la pasta. A continuación vierta la crema, agregue el vino, y cuando los líquidos hiervan, apague el fuego y agregue las yemas de huevo. Mezcle rápidamente la pasta, agregue el parmesano rallado y sirva inmediatamente.
Spaghetti carbonara con crema y tocino
Ingredientes:
- espagueti - 450 g;
- cebolla - 55 g;
- ajo - 1 diente;
- tocino - 95 g;
- leche - 195 ml;
- crema - 240 ml;
- parmesano rallado - 35 g;
- huevos - 2 piezas;
- nuez moscada - pellizco.
Preparación
Mientras se prepara la pasta, en la sartén, guarde la cebolla con ajo. El asado resultante, agregue rebanadas de tocino y continúe freír todo junto, esperando el momento en que el tocino se agarre. Vierta toda la leche y déjela hervir. A continuación, vierta la crema, agregue el queso parmesano rallado y deje la salsa para languidecer hasta que espese. Batir los huevos y agregarles un par de cucharadas de salsa picante, mezclándolos rápidamente para que los huevos comiencen a prepararse. Vierta los huevos en la salsa, envíe la pasta, la pizca de nuez moscada, y vuelva a mezclar rápidamente. Un poco de queso en la parte superior y el plato está listo. Pruebe el plato inmediatamente después de que haya terminado.
Pasta de Carbonara con tocino, pollo y crema
Pasta carbonara con tocino y crema para esta receta se considera una alternativa ligera a la receta clásica, ya que se cocina con un mínimo de grasa, y la mayor parte de la crema se reemplaza con queso crema bajo en grasa.
Ingredientes:
- espagueti - 375 g;
- tocino - 240 g;
- filete de pollo - 680 g;
- cebolla - 65 g;
- ajo - 3 dientes;
- queso crema bajo en grasa - 240 g;
- crema - 65 ml;
- huevos - 2 piezas;
- parmesano rallado - 35 g.
Preparación
Después de preparar la pasta, cocine para obtener una mezcla simple de huevos, queso crema y queso parmesano rallado; será el acorde final de nuestra salsa. Use una sartén seca y bien calentada para asar rebanadas de tocino con cebolla. Retire el exceso de grasa, y luego coloque el pollo, deje que la carne tome y añada ajo. Después de reducir el calor, vierta los ingredientes en la sartén con una mezcla de queso y huevo, agregue crema y medio vaso de agua, en los que se prepararon los espaguetis. Cuando la salsa hierva, coloque la pasta, mezcle bien y comience a probar.