Los hongos marinados son uno de los más deliciosos y nutritivos entre los bocadillos y son muy populares entre los recolectores de hongos o los gourmets. Debido a la delicadeza del producto base, los tocino son siempre deliciosos y apetitosos.
Cómo salmuera roja?
Preparar champiñones marinados para el invierno puede ser una receta clásica, o usando soluciones más originales y no estándar. Cada proceso de creación de un manjar tiene su propia individualidad y reglas generales.
- Ryzhiki debe procesarse el primer día después de la cosecha
- La masa de hongos se clasifica, eliminando las muestras de gusanos o animales en mal estado.
- Enjuague los champiñones a fondo, quitando las partículas de tierra, arena, hierba u hojas.
- Las setas crudas o hervidas se mantienen en un marinado en ebullición, se colocan en latas estériles.
Setas de comida rápida marinada
El método de prioridad de cualquier adquisición siempre son las versiones con un mínimo de trabajo y un resultado final decente. Uno de ellos es encurtidos marinados "Pyatiminutka". El tiempo mínimo del tratamiento térmico permitirá conservar el máximo de propiedades valiosas y recibir una estructura crujiente de hongos.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- agua - 2 tazas;
- azúcar - 8 cucharaditas;
- sal - 4 cucharaditas;
- ajo - 6 dientes;
- vinagre 6% - 200 ml;
- laurel - 5-7 piezas;
- pimienta.
Preparación
- Hierva agua con sal, azúcar, agregue ajo, laurel y pimienta.
- Agregue el vinagre de adobo, peones.
- Después de hervir repetidamente, cocine el contenido de la sartén por 5 minutos.
- Coloque los champiñones con el adobo en las latas, cúbralos con tapas y coloque champiñones marinados en el frío para guardarlos.
Cómo salmuera rozhiki para el invierno de manera caliente?
No menos sabroso son los champiñones marinados para el invierno de una manera cálida. Con esta preparación, la palanquilla se puede almacenar hasta la próxima temporada, lo que agrada con sus excelentes características de los miembros de la familia y los invitados. La composición de la mezcla picante se puede complementar con ajo, canela y otros ingredientes fragantes.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- agua - 1.5 tazas;
- azúcar granulada - 4 cucharaditas;
- sal - 7 cucharaditas;
- vinagre 9% - 7 cucharadas. cucharas;
- laurel - 5-7 piezas;
- pimienta, aceite
Preparación
- Los rojos se colocan en un recipiente con agua y se hierven.
- Agregue los ingredientes restantes para el adobo, a excepción del aceite, hierva la masa durante 15 minutos.
- Coloque el rozhikov caliente marinado en las orillas, agréguelo a cada aceite, esterilice los recipientes durante 10 minutos, en corcho, envuelva.
Cómo saltear el jengibre de una manera fría?
Los champiñones marinados de forma fría son menos atractivos en apariencia, pero cien veces más sabrosos y más útiles que los preparados con el uso del tratamiento térmico. En el proceso de salazón, los champiñones adquieren un color marrón oscuro, a veces verde, que es la norma y no afecta a otras características del refrigerio.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- sal - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- laurel - 15-20 piezas;
- hojas de pimiento y grosella - 30 pz.
Preparación
- Los hongos se limpian de contaminantes. Preferiblemente en este caso, evite el contacto con agua o seque cuidadosamente el producto antes de salarlo.
- En el recipiente, coloque los champiñones, salpique las capas con sal, hojas, ajo y pimienta.
- En la gasa de la gasa de la cubierta superior, cargue la carga y párese a una temperatura de 20 grados 2 semanas.
- Coloque las pelirrojas en los bancos, cúbralas sin apretarlas y envíelas al frío para guardarlas.
Champiñones crujientes marinados - receta para el invierno
Los encurtidos marinados, cuya receta describiremos a continuación, son sorprendentemente crujientes debido a la adición de hojas de raíz y rábano picante a la cosecha. Para mejorar el crujido de las setas, las amantes también usan hojas de roble, que necesitan escaldarse con agua hirviendo, y luego agregarlas al fondo de cada jarra.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- agua - 3 tazas;
- azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- vinagre 9% - 65 ml;
- laurel - 4 piezas;
- guisante, rábano picante y hojas.
Preparación
- Rozhiki sirvió agua, la colocó en la estufa y la cocinó durante 10 minutos.
- Agregue sal y azúcar, lance la raíz de rábano picante, la pimienta, el laurel y hierva por 5 minutos.
- Mezcle el vinagre y después de 5 minutos de hervir ponga los hongos en los bancos, en la parte inferior de los cuales se encuentran las hojas.
- Esterilice las pelirrojas crujientes en escabeche durante 15 minutos, tapón de corcho.
Cómo saltear pan de jengibre con ácido cítrico?
A los que no les gusta el sabor del vinagre en los preparados, es más conveniente cosechar los champiñones marinados con ácido cítrico, lo que le dará al plato la agrura necesaria y asegurará la preservación adecuada del refrigerio. Para darle sabor, puede agregar sombrillas de eneldo al adobo y un grano extra de semilla de mostaza se agregará al plato.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- agua - 4 tazas;
- azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
- dientes de laurel y ajos - 4 piezas;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- guisantes, eneldo paraguas.
Preparación
- Hervir los rozhiki durante 10 minutos, verter en un colador, dejar escurrir.
- Desde el agua, la sal, el azúcar y los paraguas del adobo de eneldo, insista en ello durante 20 minutos.
- Ponga los champiñones en una salmuera hirviendo, pimienta, laurel, ajo, granos de mostaza y ácido cítrico.
- Hervir una masa de 5 minutos y tapar deliciosos champiñones marinados para el invierno en un recipiente estéril, aislado hasta que se enfríe.
Champiñones marinados con mantequilla
Un rico aroma y sabor especial adquiere hongos marinados en latas, preparados con la adición de aceite vegetal fragante. Esto último no solo mejorará la fragancia de las especias y la impregnación de las setas, sino que también contribuirá a un almacenamiento más confiable de las delicias sin sorpresas desagradables.
Ingredientes:
- rozhiki - 1,5 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 40 g;
- sal - 1-1.5 cucharadas. cuchara;
- vinagre - 100 ml;
- aceite sin refinar - 100 ml;
- diente de ajo y clavo de olor - 7 piezas;
- guisante, laurel.
Preparación
- Hervir los champiñones en agua con sal durante 15 minutos, dejar escurrir.
- Prepare adobo, hirviendo agua con sal, azúcar y especias 5 minutos.
- Agregue el vinagre y el aceite, caliente la mezcla por un par de minutos.
- En las orillas, ponga hongos, alternando con ajo picado, vierta el adobo.
- Esteriliza los envases por 15 minutos, tapa, envuelve.
Champiñones marinados - receta con vinagre
La próxima versión para los fanáticos de las setas con un sourish pronunciado. La siguiente receta simple para pan de jengibre en escabeche se realiza con una porción impresionante de vinagre. Un sabor especial de la merienda en este caso dará las bayas de enebro y se agregará a las latas de cebollas picadas.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- semillas de mostaza - 2 cdas. cucharas;
- agua - 1 l;
- azúcar granulada - 3 cdas. cucharas;
- sal - 2 cdas. cucharas y 2 cucharaditas;
- vinagre - 400 ml;
- bayas de enebro - 1 cucharada. cuchara;
- mostaza en frijoles - 2 cdas. cucharas;
- guisante, laurel.
Preparación
- De agua, enebro, especias, azúcar y 2 cucharaditas de sal, hierva el adobo durante 15 minutos, vierta el vinagre y deje hervir durante 2 minutos.
- Rozhiki vertió agua para una cobertura total, agregando 2 cucharadas. cuchara de sal, dejar durante 20 minutos, lavar.
- Dobla los champiñones en latas con cebolla y semillas de mostaza, vierte el adobo.
- Esteriliza los champiñones marinados con vinagre durante 30 minutos, cúbrelos y envuélvelos.
Champiñones marinados con azúcar
Los champiñones marinados cocidos en casa con la siguiente receta satisfarán un agradable sabor dulce y suave con un sabor picante moderado. El componente conservante en este caso es la esencia acética, que debe agregarse al adobo con champiñones 5 minutos antes del final de la cocción.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- agua - 1 l;
- azúcar - 3 cdas. cucharas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- esencia acética 70% - 1 cucharada. cuchara;
- pimiento dulce - 10 pzs .;
- laurel - 3 piezas
Preparación
- Los rojos hierven durante 10 minutos, se ponen en un adobo, se hierven con agua, sal, azúcar y especias.
- Cocine los champiñones durante 10 minutos, vierta el ácido acético.
- Después de 5 minutos, la masa se extiende sobre latas estériles, se esteriliza durante 15 minutos, se sella, se envuelve.
Champiñones marinados en salsa de tomate
Increíblemente deliciosos y exquisitos hongos encurtidos en relleno de tomate se convertirá en una preparación universal para el hogar, que se puede servir de forma independiente, agregar a la ensalada, se utiliza para hacer pizza, otros pasteles, todo tipo de sopas, guisos, otros segundos platos. Si lo desea, se pueden agregar ajo y clavo de olor a la salsa.
Ingredientes:
- rozhiki - 1,5 kg;
- salsa de tomate y agua - 1 vaso;
- aceite vegetal - 200 ml;
- cebolla - 0,5 kg;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - al gusto;
- pimiento dulce - 10 pzs .;
- laurel - 2-3 pcs.
Preparación
- Hervir los champiñones durante 5 minutos, dejar escurrir.
- Hierva agua con sal, azúcar, especias, champiñones, cocine durante 20 minutos.
- Agregue la salsa, la mantequilla y las cebollas picadas, agregue sal al gusto, cocínelos durante 30-40 minutos.
- Coloque el rozhiki en escabeche en un recipiente estéril, corcho, envoltura.
Setas rojas en su propio jugo
Los champiñones marinados sin vinagre en su propio jugo adquieren un sabor sorprendentemente rico, el grado de picante que se puede ajustar mediante la adición de todo tipo de especias y condimentos. El color apetitoso de los champiñones ayudará a mantener el ácido cítrico, que en este caso también es un conservante.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- agua - 0.5 taza;
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- sal - 1.5 cdas. cucharas;
- pimiento dulce - 10 pzs .;
- laurel - 4 pz.
Preparación
- Peón Rozhiki en una olla.
- En una pequeña cantidad de agua, la sal y el ácido cítrico se disuelven y se vierten en los champiñones.
- Agregue las especias, las especias, los champiñones durante 20 minutos y extiéndalos en latas.
- La preforma se esteriliza durante 20 minutos, se tapa, se envuelve.
Champiñones marinados con ajo
Los sabrosos champiñones marinados con un rico sabor picante se pueden cocinar agregando una impresionante porción de ajo al adobo al final de la cocción. Los amantes de los avestruces pueden poner directamente en las latas de un anillo de chiles, y los fanáticos de las preparaciones de dientes de ajo, canela y otras especias de su gusto.
Ingredientes:
- rozhiki - 2 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- agua - 0,5 l;
- vinagre - 5 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- pimienta fragante y negro - 10 pcs.;
- laurel - 3 piezas
Preparación
- Hervir los champiñones, dejarlos escurrir.
- Hierva el agua con sal y azúcar, agregando especias.
- Hipotecado, cocine por 10 minutos, agregue vinagre y ajo.
- Después de 5 minutos, extienda la masa de los recipientes, corcho, envoltura.
Cómo pelar pescado y pecas?
Con un sorprendente parecido externo con las olastas de cola roja, tienen características completamente diferentes y requieren un enfoque individual para marinar. Los champiñones deben empaparse previamente durante un par de días, cambiando el agua periódicamente, luego hiérvalos hasta que se hundan hasta el fondo. Si durante el tiempo que se recolectaron las olas pequeñas, los hongos se pueden marinar juntos.
Ingredientes:
- rozhiki y pecas - 1,5 kg cada una;
- agua - 1 l;
- ajo - 1,5-2 cabezas;
- mostaza de grano - 2 cucharaditas;
- paraguas de eneldo - 4 piezas;
- azúcar - 6 cucharaditas;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- vinagre de manzana - 100 ml.
Preparación
- Las obleas previamente remojadas y hervidas y los pescados rojos preparados se colocan en un adobo con agua, sal y azúcar, se cuecen durante 10 minutos y se vierte el vinagre.
- Dobla los champiñones en los frascos con ajo, eneldo y semillas de mostaza, esteriliza por 30 minutos.
- Selle los champiñones en escabeche y las pecas, envuélvalos hasta que se enfríen.