Chuletas Pozharsky: la receta correcta y deliciosa

Las chuletas de fuego no son chuletas comunes que puedes servir en cualquier cena, y si es necesario recalentarlas, es un plato a nivel de restaurante que requiere la máxima atención, tanto durante la cocción como durante la selección de los ingredientes. Es por eso que decidimos dedicar un material diferente a cómo cocinar pasteles de fuego a la derecha y deliciosa receta.

Chuletas Pozharsky: una receta prerrevolucionaria clásica

Chuletas de la familia de los posaderos de bomberos de Tver fueron una verdadera sensación en su tiempo, recibieron amplia publicidad, y después de eso, se aseguraron un lugar en la lista de clásicos de la cocina rusa. Es cierto que la compleja tecnología de preparación, que requiere de las habilidades culinarias culinarias, más tarde condujo a la modificación y simplificación de la receta clásica, que luego se perdió entre docenas de variaciones de chuletas empanizadas. Trataremos de revivir la receta clásica para chuletas de fuego aún más.

Ingredientes:

• pollo - 860 g;
• pan blanco - 340 g;
• crema grasa - 230 ml;
• Mantequilla - 195 g;
• aceite de oliva - 35 ml.

Preparación

Para elegir la carne para cocinar las chuletas se le ocurre a la mente, ya que este es el componente básico del plato, determinando por completo sus cualidades gustativas. Idealmente, compre un cadáver de pollo casero y sepárelo de sus filetes y caderas. La mezcla resultante de carne roja y blanca, pelada de la piel y las películas, es ideal para hacer chuletas jugosas.

Cortar el aceite (150 g) en cubos pequeños y poner en un congelador. Mida 140 gramos de pan y envíelos después del aceite. Deja el pan restante con crema y deja que se hinche. Hincha la miga de pan sin apretarla, pásala a través de la picadora de carne junto con el pollo. Revuelva la carne, sazone y combine con las rebanadas de aceite helado Mezcle la carne de pollo como una masa, trabaje con los dedos y luego colóquela en un tazón desde una altura. Deje la mezcla en el refrigerador por 15-20 minutos. Durante este tiempo, la grasa del pollo en una mezcla con mantequilla se endurecerá, la masa se volverá más densa y se adaptará perfectamente para esculpir chuletas.

Después de un tiempo, prepare el empanado empanado. Tamiza el trozo de pan congelado en un rallador mediano. Algunos prefieren una receta para cocinar chuletas de fuego en galletas, para lo cual la miga de pan se corta en cubos de 5x5 mm. Dejemos estos detalles a su discreción, y procederemos a moldear y asar chuletas. Mojar las manos en agua caliente, tomar una porción de carne picada, formar una chuleta, enrollar en pan rallado y freír en una mezcla de aceite de oliva con crema a dorar, luego poner todo en un horno precalentado a 180 grados durante 7-10 minutos.