Cocinar carne es un proceso simple, pero tiene sus propios matices que con frecuencia se asocian con la carne específica de un animal específico o con la forma en que se usará el producto en el futuro. Si decides cocinar la carne correctamente, conservando su jugosidad, textura y no secando al estado de las suelas de los zapatos, entonces este artículo es útil para ti.
Cómo cocinar la carne?
Independientemente del tipo de animal cuya carne se usa para cocinar, hay una regla general que se debe seguir al cocinar carne: poner la carne en agua fría. De lo contrario, la proteína de las fibras de la carne se cuajará instantáneamente y la carne, previamente en estado frío, se encogerá, como un manantial, en un coma absolutamente no comestible.
Esta regla general, sin embargo, el resto depende de la estructura específica de la fibra muscular de cada animal en particular.
Aprenden a cocinar carne y cuánto, comenzaremos con, quizás, el más común de su tipo: pollo. Antes de cocinar, el pollo se despluma, si esto no se hizo antes que nosotros, el mío y se secó. Ponemos la carcasa o sus piezas en agua fría con sal para que el agua cubra la carne unos centímetros. Cocine el pollo a fuego medio durante 2 horas, si es pollo entero o 30-35 minutos, si cocinamos trozos de cadáver.
¿Cuánto cocinar carne para sopa?
Si no sabe cuánto cocinar la carne para la sopa, se puede determinar sobre la base de lo que cocina la sopa. Si el caldo no se elabora en los mismos huesos y la carne que queda después de la cocción también irá a la comida, entonces el tiempo de cocción será directamente proporcional al tiempo de cocción del caldo, es decir, 1-1,5 horas. Si el caldo es de hueso y la carne para la sopa que cocina por separado, proceda de acuerdo con nuestras recomendaciones anteriores.
Si cocina carne, primero debe limpiar la carne del exceso de grasa y películas, luego enjuague y coloque en una cacerola con agua con sal. Para el gusto, o en caso de que esté cocinando caldo, junto con la carne ponga unas hojas de laurel y algunos guisantes fragantes. Carne joven suficiente para cocinar durante 30 minutos, preparación con un cuchillo: si la carne se perfora fácilmente, está lista. La carne de res más vieja debe cocinarse 1-1.5 horas, dependiendo del tamaño de la pieza y los propósitos de un mayor consumo de carne.
Carne de vaca: la carne es magra, por lo que es ideal para comer usted mismo, pero si decide cocinar la sopa, considere algunos puntos. Antes de cocinar el borsch , o cualquier otra sopa con carne, un trozo de carne de res se cuece hasta que hierva el líquido, y luego se vierte el primer caldo. La carne y la olla se lavan y vierten todo con agua fresca. Después de la carne de res, puede poner raíces aromáticas, cebollas, zanahorias y un montón de hierbas aromáticas. Además, el líquido vuelve a hervir y reducimos el fuego al mínimo. Durante la cocción, se formará una espuma en la superficie del caldo de carne , que debe eliminarse con un ruido, de lo contrario la sopa quedará turbia y poco atractiva.
Si decides hervir carne de cerdo, recuerda que la sal
Si no sabe cómo cocinar carne en un multivark, no se asuste, el procedimiento es muy simple: le ponemos carne, le echamos agua y elegimos el modo "Sopa" o "Apagar" (según la marca del dispositivo) y el tiempo es de 1 hora.