El hígado de animales domésticos (y algunos silvestres), así como de aves, es un producto muy útil que contiene sustancias necesarias para el cuerpo humano, a saber, vitaminas A, C, B, B6, B12, hierro, cobre, calcio, zinc, sodio y aminoácidos (triptófano, lisina, metionina), ácido fólico y otros
Puedes cocinar deliciosamente el hígado de varias maneras: hervir, freír y / o guisar en una sartén. Por supuesto, tostar no es la forma más saludable de cocinar, pero el hígado se cocina muy rápido, por lo que si usa ciertas grasas, así como el régimen y los métodos de cocción, la cantidad de sustancias producidas durante la preparación de los no nutrientes será mínima. Para asar, es mejor usar grasa de cerdo o pollo sobrenadada, ghee cremosa, o aceituna, maíz, sésamo, aceite de soja, pero también se puede hacer girasol, es mejor que congelado que refinado.
Te cuento cómo puedes cocinar el hígado en una sartén correctamente y sabroso.
Hígado de pollo en una sartén - receta
Ingredientes:
- hígado de pollo - alrededor de 300 g;
- cebolla - 1 pc;
- especias suelo seco (pimienta negra y dulce, cilantro, etc.);
- grasa de pollo o aceite vegetal.
Preparación
Si el hígado está congelado, debe descongelarse, enjuagarse con agua fría y desecharse en un colador, agitar varias veces para eliminar el agua restante. Cebollas peladas cortadas en finas anillas o semicuerpos. Bueno, calentamos grasa o aceite en una sartén. Fríe ligeramente las cebollas hasta que estén doradas. Ponemos el hígado en la sartén y freímoslo todo hasta que el hígado cambie de color y agite la espátula. Reducimos el calor, tapamos con una tapa y lo apagamos hasta que esté listo por unos 15 minutos; esto es suficiente. Si se extingue por más tiempo, el hígado se pondrá rígido e insípido. Servimos con cualquier guarnición (papas, judías jóvenes guisadas, guisantes, arroz, cualquier avena) y verduras. También es bueno servir verduras frescas y vino de mesa, puedes tomar cerveza oscura.
Hígado de cerdo en una sartén - receta
Ingredientes:
- hígado de cerdo;
- cebolla - 1 pc (opcional);
- cerdo gordo ahogado;
- especias secas molidas (pimienta roja y negra, cilantro y otras).
Preparación
El hígado se corta en rebanadas o rebanadas. En una sartén, caliente la grasa. Si está preparando rebanadas pequeñas, es mejor freír primero la cebolla (como en la receta anterior, ver arriba). Los trozos grandes se pueden desalentar un poco, se puede adobar durante 20-40 minutos en mostaza con jugo de limón y ajo, solo entonces el hígado debe enjuagarse con agua fría y colocarse en un colador para regar el vaso.
Precalentar la grasa y freír las rodajas del hígado en ambos lados, luego reducir el fuego y freír en el grado deseado (la sangre también es muy sabrosa), pero no más de 15 minutos. Puede pre-rodar rebanadas de hígado en harina de trigo. Servir con guarnición y hierbas, también es bueno servir salsa picante, por ejemplo, ajo y limón.
Recetas de hígado de res en una sartén
El hígado de vaca tiene un sabor específico, por lo que antes de cocinarlo es mejor cortarlo en rodajas y durante 1-2 horas remojarlo en la leche con la adición de especias molidas secas o marinar en una mezcla de yogur o yogur con curry y ajo. Luego, el hígado se lava y se coloca en un tamiz.
Después de esto, se puede freír el hígado de vaca, así como el cerdo (ver arriba), y se puede freír en la masa.
Ingredientes:
- hígado de ternera o ternera;
- huevo de pollo;
- cerveza ligera o leche;
- harina de trigo (o mezclado con maíz);
- grasa derretida de cerdo o aceite vegetal.
Preparación
Preparamos una salchicha a partir de una mezcla de huevos con harina con la adición de cerveza o leche. Mezcle con un tenedor con cuidado para que no queden grumos
En general, el hígado frito en una sartén es delicioso y, de alguna manera, útil.