El cordero se considera bastante difícil de cocinar con carne: en primer lugar por su peculiar aroma y, en segundo lugar, por su rigidez, pero vamos a demostrar que incluso una carne tan difícil puede hacerse deliciosa y jugosa si le das el tiempo suficiente al proceso y usas el derecho especias. Más detalles sobre las recetas de costillas de cordero se darán a continuación.
Costillas de cordero en el multivariante
Ya hemos notado que las costillas de cordero están rodeadas por una capa de carne dura contenta, cuya clave para la preparación correcta es una angustia prolongada. Para ello, puede usar un brasero y un horno de baja temperatura, y puede colocar el plato en el bol del multivarquet y guisarlo con él.
Ingredientes:
- cebolla - 270 g;
- albaricoques secos - 130 g;
- costillas de cordero - 2.2 kg;
- Comino molido - 3/4 cucharaditas.
- pimienta de cayena - 1/2 cucharadita;
- Ginebra - 65 ml.
Preparación
Si las costillas son bastante gordas, corte el exceso de grasa, pero no completamente, deje algo de grasa en la carne para mantenerla jugosa. Rejilla generosamente un trozo de sal mezclado con comino y pimienta de cayena, y luego tomar el asado. Para freír grandes medios anillos de cebolla, ahorre en una gota de aceite vegetal, junto con los pedazos de albaricoques secos. Cuando la cebolla tome un tono cremoso, vierta la ginebra y coloque las costillas sobre la almohada recibida. Seleccione el modo "Apagar", vierta un tercio de un vaso de agua y deje que el cordero languidezca durante 3 horas.
Sopa con costillas de cordero
Estamos acostumbrados al hecho de que si la sopa se prepara sobre la base de costillas, entonces necesariamente debe ser guisante. Retrocedamos de los aburridos hábitos culinarios y preparemos algo original, como esta sopa de cordero de manera rústica, que ayudará a sobrellevar el frío prolongado.
Ingredientes:
- costillas de cordero - 1,9 kg;
- zanahorias - 130 g;
- tallos de apio - 95 g;
- cebolla - 110 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- pasta de tomate - 45 g;
- vino tinto - 115 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 35 ml;
- caldo de pollo - 720 ml;
- Mostaza Dijon - 5 g;
- ramas de tomillo - 3 piezas.
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Enjuaga los cubos de verduras y ponles costillas de cordero. Aumentando el calor, espere hasta las costillas y tome una corteza dorada, luego agregue el vino. Permita que la bebida se evapore aproximadamente la mitad, y luego combine todo con vinagre y pasta de tomate. Agregue mostaza y hierbas, luego vierta el caldo. Si la sopa, a su discreción, se volvió demasiado espesa, vierta el agua. Deje el plato a fuego lento durante al menos una hora y media.
¿Qué delicioso es cocinar costillas de cordero en el horno?
Costillas: un bocadillo ideal para picar, que se puede hornear en el horno, cubierto con glaseado. Decidimos hacer esto último sobre la base de ingredientes que no son tradicionales para la carne de cordero: salsa de soja, azúcar y jengibre.
Ingredientes:
- costillas de cordero - 1.2 kg;
- azúcar morena - 35 g;
- salsa de soja - 235 ml;
- salsa de pescado - 35 ml;
- salsa de ostras - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- rodajas de jengibre - 2 pzs.;
- estrella de asterisco.
Preparación
El adobo para costillas de cordero se prepara simplemente simple: todos los ingredientes (a excepción de las costillas, por supuesto) se colocan en la cacerola y se colocan a fuego medio durante 10 minutos. Cuando el adobo se espese, retírelo del fuego y déjelo enfriar, y luego mezcle con rebanadas de costillas de cordero. Ahora la carne puede comenzar a cocinarse, pero si tiene tiempo, es mejor dejar las costillas en el refrigerador por un par de horas para absorber los olores. Luego, las costillas de cordero se cocinan en la manga para hornearlas durante los primeros 20 minutos (200 grados), luego se corta la manga, prende la parrilla y deja que la salsa en la superficie se desvanezca.