Hoy, cada segundo puede jactarse de la presencia de una enfermedad del tracto gastrointestinal. En este caso, hablaremos de dos enfermedades comunes e interrelacionadas: pancreatitis y colecistitis, así como una dieta que se usa para estos trastornos del sistema digestivo.
Causas y síntomas de enfermedades
La dieta en pancreatitis y colecistitis juega un papel decisivo en el tratamiento de ambas enfermedades, porque los trastornos gastrointestinales, principalmente, son provocados precisamente por errores en la nutrición. La colecistitis es una inflamación de la vesícula biliar, que generalmente ocurre cuando hay cálculos. Las piedras obstruyen los conductos biliares, y debido al estancamiento de la inflamación biliar comienza. La colecistitis generalmente se desarrolla en personas propensas a comer en exceso, constipación frecuente. La enfermedad se caracteriza por dolor con irradiación en el abdomen hacia la derecha.
La pancreatitis a menudo es consecuencia de una pérdida de la colecistitis. Se desarrolla debido a la activación de las enzimas dentro del páncreas, es decir, las enzimas digestivas digieren el órgano en sí. El resultado de la pancreatitis es a menudo diabetes.
Dieta
El método de nutrición, el régimen, así como los productos, con colecistitis y pancreatitis son muy similares. La comida debe tomarse a menudo, en pequeñas porciones, masticando a fondo. La comida debe ser cálida, no caliente ni fría. Cuando la pancreatitis aumente la cantidad de proteína consumida, reduzca la proporción de carbohidratos y grasas.
En la colecistitis crónica y la pancreatitis, fije una dieta estricta número 5A. Con la exacerbación de la pancreatitis, los ataques recomiendan el ayuno bajo la supervisión de un médico, y en la etapa de remisión de la inflamación del páncreas - dieta n. ° 5P. Cuando se usa la remisión de la colecistitis, se usa la dieta n. ° 5.
Permitido por:
- pan duro blanco, galletas sin azúcar;
- vegetales, cereales, sopas de leche, sopas, puré de papas;
- cuajada y yogur bajos en grasa y no ácidos;
- queso crudo, leche en la comida;
- gachas de avena - arroz, sémola, avena, trigo sarraceno;
- huevos en forma de tortillas de vapor;
- carne magra hervida o cocida al vapor;
- Verduras hervidas, al vapor o al horno;
- fruta no ácida;
- mousse, gelatina, compotas;
- no té fuerte, jugo de bayas sin azúcar, té con leche.
Está prohibido:
- horneado fresco;
- café, alcohol;
- cacao, soda;
- sopas ricas, sopa, sopas frías;
- jugo de uva y uvas (con pancreatitis);
- grados grasos de carne, aves, pescado, carne ahumada, caviar, productos semiacabados;
- papilla, uvas, bananas, higos (con pancreatitis);
- confitería;
- setas, frijoles, rábano, rábano, cebolla, ajo, repollo.
Recetas para dietas
Y ahora haremos recetas deliciosas y curativas para la pancreatitis y la colecistitis.
Crema-sopa de calabaza
Ingredientes:
- pulpa de pulpa - 600 g;
- leche - 700 g;
- pan de trigo - 170 g;
- crema - 100 g;
- mantequilla - 25 g;
- sal - 1/4 cdta.
Preparación
La calabaza se limpia de semillas, se corta en cubos, la ponemos en una cacerola, vierte la leche.
En el horno, debes secar el pan duro. Agréguelo a la calabaza y cocínelo a fuego lento hasta que la calabaza y el pan estén completamente hervidos.
Retire del fuego, limpie, diluya la leche caliente a la densidad requerida y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo constantemente.
Retire la espuma, retírela del fuego, revuelva lentamente, agregue sal, mantequilla y crema.
Sopa de leche con puré de carne
El próximo plato con pancreatitis y colecistitis es adecuado para el consumo en la etapa de remisión.
Ingredientes:
- arroz - 20 g;
- carne de res - 60 g;
- yema de huevo - 3 g;
- leche - 100 g;
- mantequilla - 5 g;
- agua - 0,3 l;
- sal - 1/5 cdta.
Preparación
La carne de res debe hervirse, luego, después de quitar la carne de los tendones, pasar a través de una picadora de carne y frotar a través de un colador.
Enjuague el arroz en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 3 -4 horas, agregando agua.
Preparamos lezones: en un baño de agua preparamos la yema de huevo llena de leche caliente. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté espesa.
Colar la papilla de arroz, mezclar con la carne, llevar a ebullición, sal. Enfríe la sopa a 70 ⁰, agregue lezoneson. Cuando sirva, agregue mantequilla.