Dolma en hojas de parra es una receta que puede sorprender a todos los que prueban un plato por primera vez. De hecho, son el mismo repollo relleno, pero como base para el relleno, se usan hojas de parra jóvenes en lugar de repollo. El sabor de estos alimentos adquiere una acidez agradable y es más suave que en los análogos de col.
Cómo cocinar dolma?
Preparar el dolma en las hojas de la uva es básico, y si tienes una receta verificada con las recomendaciones correctas, todos pueden comerla.
- Seleccione las hojas jóvenes de uva de la forma correcta sin daños o manchas enjuague con agua corriente.
- Deja las hojas durante varios minutos en agua hirviendo, deja que se drene y se enfríe.
- Puede usar hojas frescas y también en vinagre para hacer dolma.
- Las piezas verdes se rellenan con carne picada rellena de cebollas. La receta de carne picada para dolma a menudo se complementa con arroz, con menos frecuencia - bulgur o verduras.
- Los espacios en blanco se vierten con caldo o agua, se presionan con un plato y peso, de modo que los rollos no se despliegan, y se ventilan durante aproximadamente una hora.
Dolma de hojas frescas de uva - receta
La apetecible dolma de cordero en las hojas de parra le permitirá disfrutar del sabor, tan cerca de la versión auténtica del plato. Para la jugosidad, se agrega carne picada o mantequilla al relleno. La menta fresca se puede reemplazar con una pizca de secado, y en lugar de agua se usa para verter el caldo.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- cordero - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- arroz - 80 g;
- cebolla - 2 piezas;
- cilantro, eneldo y menta - 0.5 mechones cada uno;
- sal, pimienta, agua.
Preparación
- Deja hervir durante 3-5 minutos.
- Gire el cordero en una picadora de carne, grasa, cebollas.
- Agregue los verdes, arroz lavado, sal, pimienta.
- De las hojas y llenando llene los sobres, colóquelos en un caldero con grandes hojas de parra.
- Vierta el contenido de agua con sal para cubrir, presione la carga y el estofado durante 1 hora.
Cómo cocinar dolma de hojas de vid en escabeche?
Las hojas de uvas para dolma se pueden tomar en escabeche. Las características de sabor final del plato en este caso no son inferiores a lo que se prepara a partir de un producto fresco. El follaje preservado debe remojarse previamente en agua hirviendo durante 5-7 minutos, después de lo cual debe secarse. Para el relleno es posible tomar la carne de cualquier carne.
Ingredientes:
- hojas en escabeche - 45-50 pcs.;
- picadura - 0,5 kg;
- aceite - 70 g;
- arroz - 80 g;
- cebolla - 2-3 piezas;
- zira - una pizca;
- verdes - 1 manojo;
- caldo - 0,5 l;
- sal, pimienta.
Preparación
- Prepara y seca las hojas.
- Mezcle la carne picada con cebollas y hierbas.
- El arroz se hierve durante 3 minutos, se lava, se mezcla en el relleno.
- Sazonar el relleno, envuelto en hojas.
- Los tochos se colocan en un recipiente, forrando el fondo con hojas, vertiendo caldo, se preparan durante 1 hora.
Dolma vegetal
Dolma en hojas de parra, cuya receta se describirá a continuación, se prepara con relleno vegetal y no contiene carne ni otros productos pecuarios. Gracias a este platillo puedes incluirlo de forma segura en un menú delgado o vegetariano. La nutrición se agregará al relleno de arroz.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- zanahorias y cebollas - 1 pc;
- tomates - 3-4 piezas;
- arroz - 0.5 taza;
- berenjena - 2 piezas;
- zira - una pizca;
- verdes - 1 manojo;
- caldo de verduras - 1 l;
- sal, pimienta, albahaca, condimentos, aceite vegetal.
Preparación
- Hervir el arroz por 10 minutos, lavar.
- Pasar la cebolla con zanahorias.
- Agregue las berenjenas en cubos y los tomates, fría por 2 minutos.
- Sazone la masa al gusto, agregue los verdes.
- Las hojas se hierven durante 3 minutos, se rellenan con verduras y arroz, se doblan con un sobre.
- Vierta los tocino en una olla con caldo.
- Después de 40 minutos de languidecer, la dolma vegetariana estará lista.
Beef dolma - receta
Después de la versión clásica con cordero, la más popular es Dolma con carne. El plato es armonioso y equilibrado al gusto, nutritivo y aromático. Cuando lo sirve se puede complementar con una salsa de tomate fuerte o delicada, crema agria o salsa en su base con la adición de ajo, nueces, verduras.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- cebolla - 3 piezas;
- carne de res - 600 g;
- arroz - 0.5 taza;
- Zir y cúrcuma - en un apuro;
- verdes - 1 manojo;
- caldo - 1 l;
- sal, pimienta, aceite.
Preparación
- Muela la carne, mezcle con cebolla, hierbas y condimentos.
- Agregue un poco de aceite al relleno.
- Hervir las hojas durante 3-5 minutos, llenar con relleno, doblar con sobres, que se colocan densamente sobre una capa de hojas en una olla.
- Rellene todo con caldo y estofado durante 1 hora.
Dolma de carne de pavo
Dolma en hojas de parra, una receta simple que se presentará en las recomendaciones a continuación, se prepara con pavo. En lugar de arroz en este caso, se utiliza cuscús y la mezcla picante se complementa con tarthun fresco y orégano seco. El caldo se acidifica preferiblemente al gusto con jugo de limón y se agrega un poco de aceite.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- cebolla - 1 pieza;
- pavo - 800 g;
- cuscús - 180 g;
- Orégano y tarhun: 2 cucharaditas cada uno;
- caldo - 1 l;
- sal, pimienta, jugo de limón, mantequilla.
Preparación
- Moler los filetes de pavo y las cebollas en una picadora de carne.
- Agregue el cuscús, el orégano, el estragón, la sal y la pimienta.
- Prepare las hojas, llénelas con relleno, forme sobres, que se colocan en un recipiente con hojas en el fondo.
- Caldo podsalivayut, agregue jugo de limón y mantequilla, vierta en palanquillas.
- Después de una hora de extinción, el dolma del pavo está listo para servir.
Dolma de carne picada de pollo - receta
Otra versión dietética del manjar original es dolma con carne de pollo. El plato satisface perfectamente el hambre sin agregar kilos de más, y al mismo tiempo divertirá a los receptores de los sabores de los amantes a un sabor delicioso y apetitoso. El sabor más saturado de la comida será si sacas los productos en jugo de tomate.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- cebolla - 2 piezas;
- pollo picado - 600 g;
- arroz - 100 g;
- cebollas verdes y verdes - 1 viga;
- jugo de tomate - 400 ml;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- Mezcle la carne picada con cebolla, hierbas y hierva hasta que esté medio preparada con arroz.
- Sazone la masa, llene el relleno con hojas hervidas durante 5 minutos.
- Doble los tochos con sobres, colóquelos bien en una cacerola, vierta un tomate sazonado.
- Guise el plato por 1 hora.
Dolma con bulgur y carne picada
La siguiente receta para el dolma de hojas de parra se realiza con bulgur, y en lugar del clásico relleno de caldo o agua, se utiliza una salsa saturada y sazonada con tostadas de cebollas, zanahorias y tomates. Puede poner las grageas en el relleno sin procesar o precalentarlas en agua hirviendo durante diez minutos.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- carne de remojo - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- verdes - 1 manojo;
- tomates - 2 pzs .;
- jugo de tomate - 250 ml;
- sal, pimienta, especias.
Preparación
- Mezcle el relleno, bulgur, verdes, dos cebollas picadas, sazone con masa.
- En las hojas se envuelven porciones de relleno, coloque las piezas de trabajo en una sartén.
- Pasar la cebolla con zanahorias, agregar los tomates picados.
- Después de 10 minutos de freír se vierte el jugo de tomate, salsa aderezo, vertiéndoles dolma.
- Guise el plato por 1 hora.
Dolma de cerdo en hojas de parra - receta
La preparación de dumas de hojas de parra según la siguiente receta no puede llamarse auténtica y muchos conocedores de la cocina oriental rechazan categóricamente esta versión. Como componente de carne en este caso, se utiliza carne de cerdo, lo cual es inaceptable para el menú musulmán, pero es muy sabroso en tales platos.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- cebolla - 2 piezas;
- carne de cerdo - 700 g;
- arroz - 150 g;
- verdes - 1 manojo;
- sal, pimienta, condimentos, caldo.
Preparación
- Picar carne de cerdo con cebolla.
- Agregue los verdes, la sal, la pimienta y cocínelos hasta que estén medio listos para el arroz.
- Las porciones del relleno se envuelven en hojas hervidas durante 5 minutos.
- Los tochos se vierten en una cacerola antes de ser recubiertos con caldo, colocados en un plato.
- Después de una hora de enfriamiento, el dolma de cerdo estará listo.
Dolma en el multivariante - receta
Simple y fácil de preparar un dolma en el multivark . El arroz se puede usar crudo, solo prehumedeciendo durante 10 minutos con agua hirviendo, luego enjuagando con agua fría. Como aderezo para el relleno, puede tomar una combinación de saltos-sol o dispensar con un conjunto multicomponente de varios tipos de verduras frescas.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- cebolla - 2 piezas;
- carne de remojo - 700 g;
- arroz - 100 g;
- verdes - 1 manojo;
- limón - 1 pieza;
- sal, pimienta, lúpulo-suneli, caldo.
Preparación
- Mezcle la carne picada con arroz, hierbas, cebollas y verduras.
- Sazonar el relleno al gusto, llenarlo con hojas hervidas durante 5 minutos, doblar con un sobre.
- Coloque los palanquillas en un recipiente, forrado con hojas, cambiando las capas con círculos de limón.
- Vierta el contenido para cubrir con caldo, cubra con un plato y prepárelo durante 1,5 horas en "Quenching".
Dolma en la caldera doble
Dolma de hojas de parra se puede cocinar en una caldera doble. Este método de tratamiento térmico preservará el rico sabor del relleno y obtendrá excelentes características generales del plato. Cebolla en este caso freír en aceite con la adición de especias y especias, lo que mejorará su fragancia.
Ingredientes:
- hojas de parra - 45-50 pcs.;
- cebolla - 2 piezas;
- picadura - 600 g;
- arroz - 100 g;
- albahaca y cilantro - 1 manojo;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, cúrcuma, especias, mantequilla.
Preparación
- Pasar la cebolla en mantequilla, agregar la cúrcuma, la mezcla de pimienta, las especias, calentar un minuto.
- Mezcle la carne picada con la tostada, agregue verduras y ajo, cocinado hasta la mitad del arroz listo.
- Envuelva las porciones del relleno en las hojas, coloque el vaporizador en el recipiente.
- Prepare el plato por un par de 40 minutos.