El eglefino, cuyas recetas pueden ser las más diversas, con el enfoque correcto para el negocio siempre resulta delicioso, jugoso y apetitoso. Sobornos e impresionantes características nutricionales de las composiciones culinarias de este pez, que se considera un producto muy valioso.
Cómo limpiar eglefino?
Para aquellos que prefieren comprar pescado en su totalidad, se describen las siguientes recomendaciones sobre cómo separar el eglefino en filetes:
- Los peces se limpian de escamas, se cortan cuando hay una cabeza, se extraen los interiores, se lavan.
- Con un cuchillo afilado, haz un corte limpio en todo el ancho de la cresta.
- Llevar la cola a la cola lo más cerca posible de los huesos, cortando los primeros filetes.
- El resultado de la acción es 2 mitades: una con una cresta, la segunda sin ella, de la cual solo será necesario eliminar los huesos pequeños.
- Corta el hueso de la columna desde la segunda mitad. Corta el flanco de cada lado.
- Retire la película del abdomen.
- Verifique los filetes en busca de pozos pequeños y quítelos con pinzas.
¿Qué delicioso es cocinar el eglefino en una sartén?
El eglefino frito, cuya receta se presentará más adelante, no requiere habilidades y conocimientos especiales en el campo de la cocina. Puedes freír tanto las porciones del filete como el pescado entero cortado en trozos. Un conjunto clásico de sal y pimienta se puede complementar con una mezcla armoniosa de condimentos para pescado o hierbas secas.
Ingredientes:
- eglefino - 1 kg;
- harina - 150 g;
- limón - 1 pieza;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- Las porciones de eglefino son saladas, salpicadas, enrolladas en harina y untadas en una sartén caliente.
- Freír los trozos a un rubor delicioso en ambos lados.
- Las piezas grandes después del pardeamiento en un lado se cocinan debajo de la tapa.
- Sirva el eglefino con rodajas de limón.
Chuletas de eglefino - receta
Si tiene eglefino fresco, las recetas para cocinar chuletas de este pescado ayudarán a encontrar una aplicación rápida y valiosa para un producto valioso. Una de ellas se describirá más adelante y, si se desea, se puede adaptar agregando al relleno zanahorias fritas, verduras o condimentos finamente picados al gusto.
Ingredientes:
- eglefino - 1 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- huevos - 2 piezas;
- pan empapado en leche - 2 rebanadas;
- harina - 150 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- Gire el pescado, la cebolla, el ajo y el pan.
- Agregue el huevo, sal, pimienta, mezcle la masa cuidadosamente, bata un poco.
- Ruedan las chuletas de eglefino, las sumergen en harina y fríen en aceite caliente en una sartén por ambos lados.
Abadejo en masa - receta
Más sobre cómo cocinar el eglefino en masa. Frito de manera similar, el pescado es jugoso y al mismo tiempo rubicundo y apetitoso. La mezcla de inmersión puede consistir únicamente en huevos y harina o puede complementarse con leche, cerveza o, como en este caso, crema agria. Para cumplir con la receta necesitarás filetes de pescado.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 1 kg;
- huevos - 2 piezas;
- crema agria - 4 cucharadas. cucharas;
- harina - 4 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- Corta los filetes en rebanadas de porciones.
- Batir los huevos y la sal, agregando crema agria al proceso.
- Vierta la harina, mezcle la masa con un batidor hasta que esté completamente homogéneo.
- Podsalivayut de pescado, pimienta, sumergido en una mezcla e inmediatamente se extendió en un aceite abrasador en una sartén.
- Después de que el eglefino en la masa esté frito por los dos lados, extiéndalo en una servilleta para absorber el exceso de aceite.
Eglefino en salsa de crema agria
Si necesita una guarnición para arroz o patatas, el eglefino, cuyas recetas se supone que extinguen el pescado en todo tipo de salsas, será una excelente adición. Delicado sabor delicado del plato y su impresionante aroma apetitoso no dejará indiferente a ningún comedor temperamental, causando una tormenta de emociones positivas.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 1 kg;
- crema agria - 400 g;
- cebolla - 2 piezas;
- ajo - 5-6 dientes;
- verdes - 1-2 rayos;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta - 1 cucharadita.
Preparación
- Los filetes de pescado en rodajas se doraron un poco por los dos lados en una sartén.
- Freír las cebollas en mantequilla, mezclarlas con la crema agria, mientras se agregan los ajos, los verdes, la sal, la pimienta, verter al pescado, cocinar a fuego medio.
- Después de que la salsa esté ligeramente espesada, el eglefino en la crema agria está listo para servir.
Eglefino estofado con cebolla y zanahoria
No menos laco es guiso estofado en una sartén o salteado con cebolla y zanahoria. Mucha gente conoce esta receta con la adición de pasta de tomate o salsa, lo que hace que el pescado sea más picante y especiado. Sin tales aditivos de los tomates, el plato disfrutará de una dieta delicada y un sabor suave.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 1 kg;
- zanahorias - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- verde - 0.5 haz;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, pimienta, condimentos.
Preparación
- Freír las cebollas en mantequilla, agregar las zanahorias ralladas, freír con agitación hasta que estén suaves.
- Cortar los filetes de pescado en rodajas y, si se desea, freír un poco.
- Extienda los trozos de pescado de las cebollas y las zanahorias, agregue un poco de agua, condimente la comida a gusto y tántalo bajo la tapa con un fuego moderado.
- Después de aproximadamente 10 minutos, el plato estará listo para servir.
¿Qué delicioso es cocinar el eglefino en el horno?
Aún más delicioso es el eglefino en el horno, las recetas de las cuales se pueden ejecutar simplemente en una bandeja para hornear, en papel de aluminio o manga, en una forma con la adición de verduras y otros productos. La manera más fácil de hornear es enviar las rodajas en escabeche junto con los ingredientes del adobo al dispositivo calentado durante 20-30 minutos.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 1 kg;
- aceite vegetal - 140 ml;
- Vinagre de frambuesa - 40 ml;
- salsa de soja - 40 ml;
- ajo - 4 dientes;
- condimento para pescado - 2 cucharaditas.
- laurel - 2 piezas;
- pimiento dulce - 5 pzs .;
- sal - al gusto.
Preparación
- Frote el ajo con sal y condimentos.
- Agregue aceite, vinagre, salsa de soja, frote la mezcla con la mezcla y déjela durante 40 minutos en frío, cúbralo con una tapa y revuelva ocasionalmente.
- Transfiera el eglefino a la forma junto con el adobo, agregue laurel, pimienta.
- Hornee un plato por 20-25 minutos a 180 grados.
Eglefino en horno en papel de aluminio
Si desea obtener un abadejo jugoso, las recetas para cocinar pescado en papel de aluminio se deben considerar primero. Es preferible utilizar filetes de pescado para la ejecución de recetas, completándolo con zanahorias, cebollas, rodajas de tomates, otras verduras, hierbas, limón, queso.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 0.5 kg;
- limón - 0,5 piezas;
- tomate y cebolla - 1 pc;
- ajo -2 cebolletas;
- Hierbas provenzales - 2 pizca;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
- Pescado cortado en porciones, sal, pimienta, extendido sobre secciones de papel aceitado en una almohada de rodajas de limón.
- En la parte superior, rebanadas de cebollas y tomates en rodajas, todas las hierbas se saborean.
- Selle la lámina, colóquela en una bandeja para hornear y envíela al horno calentado a 200 grados.
- Después de 30 minutos, el eglefino, horneado en papel de aluminio, estará listo para servir.
Eglefino bajo el abrigo de piel en el horno
Delicioso y nutritivo se cocinará eglefino en el horno con queso. Como un "abrigo" para los peces en este caso, se usa un conjunto clásico de zanahorias y cebollas ralladas. Sin embargo, la composición puede cambiarse agregando otras verduras o reemplazándolas por las propuestas. La mayonesa reemplaza perfectamente a la crema agria, mezclada con mostaza.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 1 kg;
- zanahorias y cebollas - 3 piezas.
- queso duro - 350 g;
- una mezcla de pimientos al gusto;
- mayonesa - 200 g;
- sal.
Preparación
- En la forma aceitada, se ponen rodajas de filete de pescado, que se salan y sazonan al gusto con la mezcla de pimienta molida.
- En la parte superior de los semicírculos de cebollas, y luego zanahorias ralladas.
- Cubra las verduras con mayonesa, espolvoree con queso.
- Envíe el formulario al horno calentado a 200 grados y hornee por 25 minutos debajo de papel de aluminio y otro tantos sin una sábana.
Eglefino con verduras en el horno
Apetitosos eglefinos con verduras , cuyas recetas difieren en la composición del acompañamiento vegetal y las especias usadas, se pueden preparar en forma general o en porciones de papel aluminio, cuyos bordes se apagan 15 minutos antes del final del tratamiento térmico y dejan que la humedad se evapore un poco y el queso se dore.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 1 kg;
- patatas - 8 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- tomates y pimientos - 2 pzs .;
- queso duro - 150 g;
- Hierbas italianas, tomillo, mezcla de pimienta - al gusto;
- crema agria - 400 g;
- jugo de limón - 40 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal.
Preparación
- Las papas se limpian, se cortan en círculos, se hierven después de hervir el agua durante 5 minutos, se drena el líquido y se deja drenar.
- Prepara y corta las verduras restantes.
- Coloque los ingredientes en un recipiente engrasado, colocando el pescado sazonado entre dos capas de patatas, promazyvaya cada nivel condimentado con hierbas y especias crema agria.
- Las cebollas se extienden en cebollas, tomates y pimienta, cubra la forma con una tapa o apriete con papel de aluminio.
- El eglefino preparado y las patatas en el horno durarán 50 minutos a 180 grados.
Pastel con abadejo
Otro plato donde el eglefino en el horno se manifiesta mejor: un pastel de color rojizo aromático y delicioso, preparado a partir de una masa de colada. El filete de pescado puede agregarse con cebolla, arroz hervido o simplemente sazonado al gusto y usarse como relleno de un componente. La siguiente versión del producto está preparada en tres cuentas.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 0.5 kg;
- huevos - 3 piezas;
- crema agria - 100 g;
- harina - 2/3 taza;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Pase el aceite sobre una cebolla rallada, agregue los filetes de pescado en rodajas y fría un poco.
- Batir los huevos con una pizca de sal, pimienta, agregar la crema agria, el polvo de hornear, la harina.
- Agregue la masa de pescado con cebollas y verduras, poner en forma de aceite.
- Hornee un pastel durante 30-40 minutos a 180 grados.
Eglefino por una pareja
Si el propósito de la cocina es el eglefino dietético , las recetas en una caldera doble se adaptarán lo mejor posible al diseño de una comida útil. Se pueden agregar condimentos y especias guiados por su gusto. El filete de pescado está mejor premarinado. El plato muy delicioso saldrá si aguantas cortar 10 minutos en salmuera de aceitunas.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 0.5 kg;
- salmuera de aceitunas y aceite de oliva - 40 ml cada uno;
- cebolla - 0,5 piezas;
- laurel - 2 pz.
Preparación
- El eglefino se pone en escabeche en salmuera durante 10 minutos, luego se lo aceita y se extiende en la parrilla del vaporizador.
- En la parte superior yacen los anillos de cebolla y laurel.
- Eglefino preparado en un barco de vapor de 20-30 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
Eglefino en multivark
Es simple y fácil preparar comidas de eglefino en el multivariante . Las rodajas de pescado se pueden freír en el modo "Hornear" durante 10 minutos por cada lado, pre-condimentar al gusto o aprovechar la interesante idea de crear un plato de verduras con verduras y salsa, cuyos matices se presentan en la siguiente receta.
Ingredientes:
- filetes de eglefino - 0.5 kg;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- tomates - 2 pzs .;
- mayonesa y salsa de tomate - 2 cdas. cucharas;
- agua - 1.5 tazas;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- La preparación de eglefino comienza con verduras asadas. Las zanahorias ralladas y las cebollas picadas se colocan en un bol engrasado y se cocinan en "Horneado" durante 15-20 minutos.
- Se ponen rodajas de pescado en las verduras.
- Mezcle mayonesa, ketchup, agua y especias, vierta el contenido de la salsa de la multicast.
- Prepare el plato en el "Quenching" durante 40 minutos.
Eglefino de un eglefino
Prepara en el primero puedes sazonar una sopa de eglefino . Idealmente, es preferible usar pescado entero con cabeza y cola, por lo que el caldo resultará ser especialmente rico. Sin embargo, en ausencia de una carcasa adecuada y simplemente eviscerada, que debe cortarse para caldo en varias piezas para su capacidad en una sartén.
Ingredientes:
- eglefino - 1 pieza;
- cebolla - 1,5 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- patatas - 700 g;
- cilantro - pellizco;
- hierbas secas - 2-3 pizca;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- laurel - 2 piezas;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- El eglefino se prepara y se hierve con una bombilla y una zanahoria durante 30 minutos.
- Las zanahorias y las cebollas se tiran, los peces se deshacen de los huesos.
- En el caldo colado, arroje las papas, y después de 10 minutos, salga de las cebollas y las zanahorias restantes.
- Sazone la carne caliente al gusto, agregue las hierbas secas, cilantro, pimienta, laurel, ponga la carne de eglefino, cocine por otros 10 minutos.
- Lanza verdes, dale al oído una pequeña infusión debajo de la tapa y sirve.